Franciaország gyakorlati tanácsokat ínyencek Párizsban
A nemzeti konyhák benyomása mindig olyan apró dolgokból áll, amelyeket észreveszünk a tartózkodása alatt, és csak akkor egészítjük ki magunkat egy egészben. Az ország benyomások is számos tényezőből állnak, és bár van véleménye "Moszkva nem Oroszország", "Berlin nem Németország", stb. Nem értek egyet ezzel, a főváros mindig tükrözi az egész országot, bármi is az. Párizs pedig tükrözi a francia és a francia konyha sokszínűségét. Felajánlom észrevételeimet és tanácsokat a francia konyha témájára.
Osztriga és szürke garnélarák.
Osztriga, amit eredetileg az étteremben rendeltünk meg, és az örömet nem olcsó - 22 euró 6 darab 3 méretben. De később, amikor az utcai piacon voltak, közeledtek a tenger gyümölcseihez, és ugyanazon osztriga legszélesebb választékát látták, de különböző áron. Sőt, vettem egy tucat Bretagne osztriga 2. méret 9 euró, és kérte, hogy nyissa ott, amiért fizetett egy euró, ennek eredményeként megkaptuk a legfrissebb osztriga közepén a piacon, ami felszívódott csak egy pillanatra. Ezért az én tanácsom - megpróbálok osztriga és más tengeri hüllők - egyenesen a piacra menni. Egyébként, hogy elmagyarázzam, mit akarsz megnyitni és osztrigát használsz - csak hozzá kell adnod az "avec ouverture" -t és az általad nyújtott örömöt.
Természetesen az osztriga mellett Párizs piacain is sokkal finomabbak találhatók!
- Osztriga és szürke garnélarák
- Osztriga a piacon
- Sok finom
Leon kagyló krémmel, zellerrel és petrezselyemmel. Hozzon sült krumplival, ami ingyenes. És amikor befejeződik, minden alkalommal újratöltenek.
Olaj. A legtöbb étterem friss bort és vajat bóként szolgál. Őszintén szólva, otthon nem vagyok rajongója a vajnak, de Franciaországban lett. Az olajat sokáig meg lehet élvezni, és a pincérek soha nem vitték vissza a maradékokat - mindent azonnal ettek.
Víz. Az egyik trükk, amit megtudtunk. Minden francia étteremben bor megrendelésekor mindig a pincér megkérdezi, hogy szükség van-e vízre. De ellentétben egy turista vagy egy francia - más vizet hoz. Észrevettük, hogy a franciák mindig vizet adnak egy üvegedénybe azonosító jelölés nélkül, és csendesen isznak. Amikor megrendeltük a vizet, mindig Vittel vagy Evian voltunk 6-8 euróért, ami egy kicsit kínos volt. De még mindig elérték a célunkat és elmagyarázzuk, hogy megrendeljük, hogy vízre van szükségünk, de szükségünk van rá, amely nem igényel kifizetést. És a pincérek anélkül, hogy a szemükbe ütköztek volna, pontosan ugyanazt a vizet hozták, amit a franciák ivott. Természetesen ez a víz valószínűleg a csapból volt, de a különbség az Evian-tól, kivéve a minimálárat. Tehát tartsa ezt szem előtt.
- Krémes kagylók
- Palacsinták és vaj
- Étterem "At Clement"
Az "At Clement" étterem - "Chez clemente". A párizsi demokratikus éttermek hálózata.
- Szardínia "pate"
- Tartarus
- Vegyes hús
Vegyes hús: kolbász, kacsa, marhahús.
Bor. A háttérben a meglehetősen harapós árak, őszintén elégedettek a bor ára az éttermekben. Mindenütt egy pohár olcsó bor 15-20 dl volt olcsóbb, mint egy pohár sör 25dl. És ne féljen megrendelni a legolcsóbb bort - mindig kiváló terméket hozol, amit nem kell kételkednie. Az árak - egy üveg átlagosan 4-6 euró, míg a palack 17-20. Az üzletek ugyanaz a bor szakaszok a fej forog, mert a túlnyomó többsége a bort értékesített diappazone 5-20 euró per palack, ami szerintem csak egy mesés áron a francia borok.
Kir Chablis egy másik francia felfedezés. Ez 5-7 gramm fekete ribizli szirup a Chablis-szel.
- Kacsa Terrine
- Hagymás leves
- Chablis
Bor és édességek, a hotel bóként.
- Cyrus Chablis
- Bor és édességek
- Párizs vitrinek
Nos, és a párizsi show-ablakokon jobb, ha nem éhesnek látszik)
Még néhány megjegyzés és tanács:
Sütés. Természetesen sokat tudsz írni a francia sült termékekről és különösen a croissant-ról, és sok mindent már írt. De megint - sehol Próbáltam nem szeretem a sütés, és összehasonlítjuk a francia croissant és a „francia” bármely más országban nagyon egyszerű otlichit- őket igazi szó illata finom vajat, hogy a francia olaj szerintem a hozzávaló X, lehetővé teszi a szó kroszant azonnal jelen a háttérben legalább egy diadalív. By the way, a legjobb, ha süteményeket a pékségek, amely megtalálja minden negyedévben. Mert ott 80-90 centre kerülnek, míg egy kávézóban az ár eléri a 2,5 eurót.
Lido. Ebben a híres kabaréban kétfajta jegy van - vacsora nélkül és anélkül. A szokásos jegy tartalmazza a bemutatót 11 órakor és egy pohár egy üveg pezsgő személyenként (Champagne márka "Lido", nem túl jó), és költségek 100 euró. 150-re ugyanazt a vacsorát kapja (7: 30-kor kezdődik). A menü nagyon szépen és finom, de valójában - az intézmény sajátosságai miatt - az ételt naponta egyszer kell főzni, és azonnal 300-400 adagot kell adni, Lido nem rendelkezik konyhával. Az ételt kiszolgálás előtt és felmelegítjük. És az étel természetesen ehető, de rendkívül fontos minőségű. És mivel a desszert nevét két sorra írták, és egy citrom pudingot hoztak, ahogyan csalódottak vagytok. Ezért a tanácsom - csak a showra menjen.
Pincérek. Egyelőre nem láttam egyetlen pincérnőasszonyt - mindig és mindenhol csak férfiak voltak. És megnézzük a munkájukat, megértitek miért ez egy férfi szakma. Csúcsidőben, amikor minden kávézókban ülnek kivéve nem egymás tetejére, rohannak őrült sebességgel 5-6 edényeket mindkét kezében, és bármilyen késedelem szolgáltatás vagy „barátságtalan pillantást” ki a kérdést elv. Ez az a kérdés, hogy "a mi" éttermünkben, teljes terhelés esetén mindig olyan érzés, hogy egyszerűen nem tervezték, és a tábláknak kétszer kisebbnek kellene lenniük. És mégis - minden kávézóban, minden étteremben, függetlenül az osztálytól és a felszolgált ételektől, van egy metró, amely legalább kétszer megy minden asztalhoz, és ellenőrzi, hogy minden rendben van-e.