Elgondolkodott már azon, hogy miért fehér a tej
A világ tele van paradoxokkal. Itt például vigyen el egy tehént: enni zöld fű, és a tej fehérnek ad, szürke szénát fogyaszt, és a tej fehér. Bármi is volt a tehén, a tej még mindig fehér. Miért van így?
Elgondolkozott már azon, hogy miért meleg, páramentes, tápláló, ízletes és egészséges tej mindig fehér, nem zöld vagy szürke? Vagy sárga?
A kérdés bonyolult azzal a meggyőződéssel, hogy a tej nem csak tehént termel. A női nemű emlősök képesek előállítani. Néhányan - bizonyos életszakaszokban, néhányan - egész idő alatt. Az egyetlen dolog, ami az összes tejben rejlik, mindig fehér.
Igen, lehet, hogy a különböző színárnyalat, de a fehér szín: nyulak, bálnák és rénszarvas ez havas, és a tehenek kis sárga, mert tartalmaz nagy mennyiségű A-vitamin - a béta-karotin. A tej színének meghatározója a kazein. Ő adta neki a szokásos fehér színt: minél több kazein, annál fehérebb a szín.
A tehéntej 70-80% kazeint tartalmaz, ami az egyik fajta fehérje, amely micellákat képez - fehér színű részecskék. Hagyja, hogy az árnyék megváltozik, a szín még mindig fehér ...
Van-e más színű tej?
A finom tejzel minden tiszta. De lehet más színű? És hogy ilyen terméket használnak-e élelmiszernek? Kezdjük a legegyszerűbbekkel: egy sárgás színárnyalat. Úgy tűnik, hogy a nagy mennyiségű béta-karotin - A-vitamin van jelen, ami nagy mennyiségben található zöld fűben. Amikor a tehenek legeltetnek, tejük sárga színűvé válik (sokan azt hiszik, hogy hizlaló), amikor a gazdaságban áll - elveszíti a sárgaságot. Ez mindkét esetben normális és hasznos.
Milyen más színekkel lehet a tej?
Sárga.
Még sárgabb, mint a legeltetés, kaphat tejet egy tehenből, ha egy ideig töltött süteményt és kukoricát. Az ok egyszerű - több, mint az A-vitamin. És az ilyen tej fogyasztása is biztonságos és hasznos.
Pink.
Az ilyen tejet könnyű elérni, ha a tehenet nápás fűvel táplálod. A faj érdekes, ízlése nem különbözik, és alkalmas fogyasztásra is.
Ennek két oka lehet. Először is, ha a tej biztonságos és fogyasztásra alkalmas, kiderül, hogy ha egy tehén nagy mennyiségben nádat, csüllöt, tejfüvet vagy szigorú káposztát eszik. Vöröses árnyalatot eredményezhet, ha az állat "lerombolja" a lombhullató vagy tűlevelű fák hajtását. A második ok a tej piros színére betegség.
Ilyen jelek lehetnek a pasztőrözés, a piroplasmosis vagy a vérzéses masztitisz. A tej vöröses színezete más betegségekben, valamint az állat fenotiazin kezelésében is nyilvánvaló. A tehenből beteg vagy kezelt tej fogyasztása rendkívül kívánatos, mivel ez helyrehozhatatlan károkat okozhat a szervezetben.
Kék árnyalat.
Sajnos ez a nemes árnyék a tehéntejben rossz jel. Nem használhat ilyen terméket, hiszen a kék a tejben található káros mikroorganizmusok jelenlétéről szól, ami a gazdaság higiéniai viszonyai miatt gyenge volt.
Miért sárga a sajt?
Megoldottuk a tejet. De miért sárga színű sajt van? Miért túró, tejföl, kefir - kiderül, fehér, sajt és vaj sárga?
A válasz ugyanabban a béta karotinban van, mint az A-vitamin, ami miatt a sütőtök és a sárgarépa narancssárga. Úgy tűnik, minél több a tehén eszik a füvet, annál inkább az A-vitamin, annál sárgul kell lennie. De nem! Ennek az az oka, hogy a sárga pigment zsírban marad.
Nem titok, hogy a túró étrendi, és a sajt zsíros. Minél sárga a sajt, annál nagyobb a tej, ahonnan készült. Ugyanez vonatkozik a vajra is. De van két "de".
Ossza meg ezt a bejegyzést barátaival