Banán beszerzése
A banán hazánkban messze a kíváncsiságtól - az év bármely szakában megvásárolható. Van értelme betakarítani édes gyümölcsöt, mely recepteket lehet használni?
A banán betakarítása
A banán betakarítása az eltávolítható érettség idején történik. Amikor a bőrnek még nem volt ideje sárgulni, de a gyümölcsök már teljesen kialakultak. Természetesen érlelt gyümölcsök nem alkalmasak a szállításra, ráadásul elveszítik a piaci megjelenésüket (héjtörések). A banán (szőlő) 150-300 gyümölcsöt tartalmaz. A vékony, lapos, formázatlan, vagy fordítva, részlegesen vagy teljesen sárga gyümölcsökkel rendelkező szőlőt a betakarítás elutasítja.
A zöld gyümölcsökkel rendelkező fűszegeket tengeren szállítják (tartályokban). Az eladás előtti szállítás és tárolás időtartama nem haladhatja meg a 25-35 napot (a számolás a vágás pillanatától számít). A banánt teljesen csomagolatlan vagy perforált polietilén zsákokban szállítják (a gyümölcsöket puha csomagolóanyaggal szállítják). A szállítás során a hőmérséklet 12-13 fokos (az optimális páratartalom 85-90%). Ezeknek a mutatóknak nem szabad élesen ingadozniuk.
Miután az árukat a helyszínre szállítják, gázzal (kényszerített érleléssel) gáztalanítják. Az érlelési folyamat gyorsulását megkönnyíti az etilén. Ennek a gáznak köszönhetően a keményítőt cukorvá alakítják át - a pép édes lesz, lédús lesz. A héj a klorofill elpusztítása miatt sárgul.
Banán tárolása
Miután banánt vásárolt. Ne tárolja őket hűtőszekrényben való tárolásra, különben a bőr fekete lesz (a hús nem veszíti el a prezentációját és táplálkozási tulajdonságait - teljesen ehető marad). A cellofán zacskókban hosszú tárolásra is nem ajánlott - a banán nedvességet bocsát ki, ami rothadáshoz vezethet.
Ha hosszú távú tárolásra van szükség, akkor a gyümölcsöket sötét szobában kell elhelyezni (optimális hőmérséklet: 14 fok). Kívánatos, hogy lógni, és nem téve a kemény felületre. Magasabb hőmérsékleten az éretlen zöld gyümölcsök gyorsan sárgulnak, és a pép megérzi az érett banán eredetű édességet. Felgyorsíthatja a banán érlelését azáltal, hogy almákat helyez el mellettük (egy banánköteget és egy alma egy papírzsákba kerüljön).
Szárított banán (zseton)
A banán szárításához a hámozott gyümölcsöket vékony szeletekre vágják, és egy sütőpapíron borított sütőlapra terítik. A citromlével öntötett banán (így nem sötétedik). 4 magzatnál kb. 1 tk. gyümölcslé. A sütőt 95 ° C-ra melegítik (a sütő helyett szárítógépet használhat). A szárítási folyamatnak folytatnia kell a sütő ajtaját nyitva. Átlagosan 1,5-2 órát vesz igénybe (meg kell figyelnie a lobulák állapotát, időben be kell kapcsolnia és fel kell szárítania a kiszáradt darabokat).
Dzsem banánból és rebarbarról
Finom édes és savanyú lekvárt elkészítéséhez vegyen be 1 kg rabarbárt, 2 kg banánt és 3 kg cukrot. Először a rebarbárt főzzük, hozzáadva egy kis vizet. 30 perc elteltével püré alakul (mindkettő egy kanállal és egy keverővel is használható). Ezután adjunk hozzá sok banánt a tömeghez, forraljuk fel és távolítsuk el a hőtől. A banántömeg cukrot adjon hozzá és melegítse a lekvárt, amíg a teljes gabona fel nem oldódik. A harmadik megközelítésben a lekvárt az optimális konzisztencia eléréséig forraljuk (egy csepp dzsem nem terjedhet). A kész terméket tiszta edényekben lezárják.
Gem banánból
Főzni egy finom lekvár, hogy 1 kg banán (A nettó tömegét a gyümölcs bőr nélkül), 1 kg narancs, citrom (1 db.) És 500 gramm cukor (akkor még több, ha szüksége van egy édes lekvár). Citrusféléket hámozzák, vágják, aprítanak egy keverővel, eltávolítják a csontokat. A kapott anyagot egy szitán töröljük át. A banánt szintén keverővel őrzik. Kombináljuk mindkét tömeget, tegyük fel a cukrot és főzzük, amíg vastag. Készen áll az elakadozásra.
A banánról bejárt
A lekvár elkészítéséhez vegyen be 10 túlérett banánt, néhány citromot, cukrot (500 g), vizet (150 ml) és 1/4 csíkot. fűszerek. A zománcozott serpenyőben vágja el a banánt, adj hozzá vizet és citromlevet. Teszeljük fel a tüzet és főzzük kb. Fél órát (ebben az időben a banánszeletek felforralnak és homogén tömegsé válnak). A lehűtött masszát szitán ismételten átdörzsöljük, vagy felvert turmixgépben, hozzá cukrot, fűszer (fahéj vagy vanillin), és forraljuk, amíg sűrű (beragadás UVAR fele térfogatra). A terméket steril dobozokba szállítják. A viaszolt papírból vágja ki a lekerekítés tetején levő köröket, majd zárja be az edényeket sűrű kapron kupakkal. Felhasználhatósági időtartam - 3 hónap (a beszerzés időpontját a banknál kell feltüntetni).
Marinált banán
Ehhez a szokatlan munkadarab igényli a következő összetevőket: éretlen banán (12 db.), Fehér borecet (150 ml), barna cukor (350 g) és fűszerek (szegfűszeg - 6 db fahéj - 1 coli, szerecsendió - kis mennyiségben. hüvelyei). A fűszereket egy szövetedénybe helyezzük. Az ecetet cukorral kombináljuk, fűszereket adunk hozzá, 15 percig forraljuk. Ezután banán szeleteket helyeznek és főzzük, amíg meg nem puhul. Ezután a masszát sterilizált edényekbe helyezzük és lezárjuk (a termék 2 hét után készen áll a használatra.
Sokan még azt sem gondolják, hogy a banánt betakaríthatják a későbbi felhasználásra. Eközben ezek az üresek nagyon finomak. Ügyeljen arra, hogy valami édes gyümölcsből próbáljon főzni - az eredmény nem fog csalódni.