A sós zöldségek veszélyeiről és előnyeiről
A házi savanyúságokat felnőttek és gyermekek szeretik. Mindig az asztal igazi dekorációja lesz. Sok háziasszony már elfoglalja a dachákon termesztett zöldségeket. Fontos megjegyezni, hogy a téli előkészületek elkészítése során a termék nem károsítja az egészségét? Miért ártalmas és káros a sós zöldségek?
A paradicsom és az uborka pácolására vonatkozó szabályok
A sózott zöldségek sok hasznos tulajdonsága ellenére, amikor megőrzi őket, fontos, hogy kövesse a receptet és néhány ajánlást, hogy a termék ne romoljon és ne okozzon egészségkárosodást.
Ne felejtsd el, hogy a sózott vagy fagyasztott gyümölcsök nem használhatók. Továbbá a nem zöldséges paradicsom nem alkalmas sózásra - ebben a szakaszban gyakorlatilag nem tartalmaznak cukrot, fanyar ízűek és alacsony savtartalmúak. Ezenkívül a különböző érettségi fokú paradicsomokat egymástól elkülönítve kell sózni, amelynek következtében különböző sűrűségűek lesznek.
Ha sós paradicsomot készít fából vagy cserépedényből, akkor ajánlott 100 gramm cseresznye és tölgy levelét hozzáadni minden 10 kg gyümölcsért.
A szükséges gyümölcsöket a lehető legközelebb egymáshoz köti össze, majd nem lesz penész, és a paradicsom egész lesz, "ráncok" nélkül.
A paszományoknak éretteknek kell lenniük, de nem túlságosan megnövekednek, szilárd és szilárd húsokkal. A legfinomabb savanyított uborka akkor érhető el, ha a begyűjtés napján sózzák. Sok receptek savanyúság, de fontos tudni, hogy minden esetben meg kell adni a megfelelő mennyiségű és fűszernövény: keserű paprika, fokhagyma, kapor, torma gyökere. A fűszerek gazdagítják az uborkát C-vitaminnal. Fontos, hogy az asztali sóoldat koncentrációját 6-9% -kal tartsuk. Ebben az esetben minél nagyobb a gyümölcs, annál nagyobb a sóoldat koncentrációja.
A sózás tilos
Mi veszélyes házi készítésű sózott uborka és paradicsom az egészségre? Ismert, hogy a só vesekőképződést vált ki. Emellett a megvastagodó vér veszélyessé válik a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben.
Uborka nem ajánlott enni az akut hepatitis és epehólyag-gyulladás, epekövesség, magas vérnyomás, érelmeszesedés, pyelonephritis, és a krónikus veseelégtelenség.
A sózott paradicsom leginkább ki van zárva a magas vérnyomásban, a szív- és érrendszeri betegségekben és a vesebetegségben szenvedőknek. Továbbá, a paradicsom nem ajánlott az ízületi gyulladás és a köszvény miatt, mert oxálsavat tartalmaz, ami hátrányosan befolyásolja a vízsót metabolizmusát.
Mi hasznos a savanyúsághoz?
A sós paradicsom és az uborka előnyei végtelenek lehetnek. Így például az uborka az ilyen jódvegyületek forrása, melyeket az emberi test könnyen beolvaszt. Ennek megfelelően ez a pajzsmirigy betegségek kiváló megelőzése. Továbbá, uborka tartalmaznak foszfor, kalcium, magnézium, kálium, cink, vas, béta-karotin, PP-vitamin, C, B1, B2, B5, B6, E.
A fermentáció során uborka alatt képződött tejsav előnyös hatással van az emésztőrendszer működésére. A savanyított uborka továbbá nagy mennyiségű szálat tartalmaz, ami az emésztőrendszer megfelelő működéséhez és a rák megelőzéséhez szükséges.
Sózott paradicsom is hosszú ideig énekelhet "dicséretes odéta". Fő fegyvere természetes antioxidáns, likopin. Jelentősen csökkenti a prosztata és hasnyálmirigy, a méhnyak és a szív-érrendszeri betegségek kockázatát. A paradicsom tartalmaz egy teljes paletta hasznos anyagok: jód, kálium, foszfor, bór, magnézium, nátrium, mangán, kalcium, vas, réz, cink. Egy másik természetes paradicsom antibiotikum a kvercetin. Segít a gyulladásos folyamatokban a szervezetekben.