A kenyérhibák kijavítása
Házi kenyérkészítők sokat léteznek, mint a kenyér receptek. De a kenyér mindig nem ideális, bár a sütéskor felmerülő hibák könnyen kijavíthatók. Vagy legalább ismerje meg a "hibás működés" okait annak érdekében, hogy ne tévedjen a jövőben.
Hogyan lehet elkerülni a sütőipari hibákat?
Ha a kenyér túlságosan felemelkedett, és a kéreg felszakadt - ez azt jelenti, hogy a sütés előtt nem volt elég ahhoz, hogy "felálljon" elég hosszú ideig. Legközelebb a hostessnek kicsit többet kell tennie, és nem sietnie a tésztát.
Ha a kenyér nőtt mérsékelten, de a kéreg még mindig borított repedések - ha sütés túl száraz és gőz nem elég.
Ha a kenyér darabjai nem változnak egymástól - valószínűleg nem volt elegendő gőz a sütőben.
A dugványok megmentik a kenyeret a lehetséges repedésekből. Ha még akkor sem segítenek, sem a tészta nem eléggé szétszóródott, vagy a bemetszések maguk nem voltak helyesen végrehajtva. Minél kisebb a kenyér, annál mélyebbre kell vágni.
A szokásos páratartalmú tésztából származó kenyérben a pórusok egyenetlenül oszlanak el? Valószínűleg nem erjedt a kenyér. A folyamat időtartamát növelni kell, és csökkenteni kell a vizsgálatot.
De ne tegye túl a kenyeret sem. Ha a tészta nyugszik, a kenyér egyenetlen kéreggel lesz, a tészta nem fog jól emelkedni, és nem lesz sült.
Ha morzsa egész kockacukrot liszt - akkor, amikor alkotó egy vekni tésztát liszttel meghintett egyenletesen.
Amikor a kenyér sütése tészta formájában emelkedett és "öntött" az oldalakon? Vagy túl sok teszt volt erre a formára, vagy túl sok volt, és túl sok folyadékot tartalmazott.
A kenyérkéreg nem egyenletesen egyenletes. Ez nem hiba, a teszt, de a probléma a sütő, ami fűtött, nem mindenütt egyforma. A folyamat során a kenyérsütés kell, hogy kövesse a teszt, és kapcsolja előírt formában, hogy a tetején a kenyér sült át egyenletesen és szépen.
Az elektromos kemencékben gyakran égnek egy kenyérsütő, mivel a kemencék számos modellje pontosan felülről melegszik. Az ilyen hibák kiküszöbölése érdekében a szinte kész kenyeret fedőfóliával borítják.
A kenyér nem repedt sütés után, hogy olajozott és borított egy törülközőt, amíg hideg cipót.