Zsírcsere és lerakódásuk
Zsírok cseréje és lerakódása. A máj zsírja
Amint korábban említettük, nagy mennyiségű lipáz van jelen a zsírszövetben. Néhány ilyen enzim katalizálja azokat a reakciókat, amelyek lehetővé teszik a trigliceridek sejtjeiből a chomomikronokból és lipoproteinekből történő lerakódást. Mások hormonokkal aktiválva a trigliceridek hasítását a zsírsejtekben szabad zsírsavak szabadulnak fel.
A zsírsavak gyors metabolizmusa miatt a zsírsejtekben lévő trigliceridek 2-3 hetente megújulnak. Ez azt jelenti, hogy a zsírok tároltak a sejtek ma - nem ugyanazt a zsírt, hogy ott tárolták ott a múlt hónapban. Ez a tény bizonyítja, hogy a zsírok lerakódása dinamikus állapot.
A máj főbb funkciói a zsírok metabolizmusával kapcsolatban a következők: (1) a zsírok kisebb energiatartalmú komponensekké történő felosztása; (2) a trigliceridek szintézise, főként szénhidrátokból és kisebb mértékben fehérjékből; (3) zsírsavakból származó egyéb lipidek szintézise, különösen a koleszterin és a foszfolipidek szintézise.
A májban nagy mennyiségű triglicerid jelenik meg: (1) az éhezés korai szakaszában; (2) diabetes mellitus; (3) számos más esetben, amikor a szénhidrátok helyett zsírokat használnak energiaként. Ilyen körülmények között, nagy mennyiségű triglicerid mobilizált zsírszövet szállítják formájában a szabad zsírsavak a vérben, és ismét átalakíthatjuk a májban a trigliceridek, ahol a legtöbb a kezdeti szakaszában a lipolízis.
Tehát normál fiziológiás körülmények között a trigliceridek teljes mennyisége a májban elsősorban a zsírok energiaforrásként való felhasználásának szintjétől függ.
A triglicerideken kívül májsejtek. nagy mennyiségű koleszterint és foszfolipidet tartalmaznak, amelyeket folyamatosan szintetizálnak a májban. Továbbá, májsejtek megkülönbözteti nagy képest más szövetek képesek átalakítani zsírsavak, amelyben van a növekedés telítetlen kötések, így a máj triglicerid van egy nagy számú telítetlen kötést, mint a trigliceridek a zsírszövet.
A máj képes a telítetlen kötések mennyiségének növelésére zsírsavakban funkcionálisan fontos a test minden szövetében, a sejtek számos szerkezeti összetevője tartalmaz elegendő számú telítetlen zsírt, amelynek fő forrása a máj.
Az átlagos amerikai étrend kalóriájának közel 40% -a zsírokat biztosít. amely majdnem megegyezik azokkal a kalóriák számával, amelyekből a szénhidrátok a forrás, ezért a zsírok energiaként való felhasználása nem kevésbé fontos a szénhidrátok használatában. Ezenkívül számos táplálékkal bevitt szénhidrátot trigliceridekká alakítanak át, amelyeket ezután lerakódnak és később zsírsavakként használják a trigliceridek energia céljára.
A trigliceridek hidrolízise. A trigliceridek energiaforrásként való alkalmazásának első szakasza a zsírsavakra és a glicerinre történő hidrolízisük. Továbbá mind a zsírsavakat, mind a glicerint a vérben aktív szövetekké szállítják, ahol oxidálódnak, és energiát adnak. Szinte az összes sejt, ritka kivétellel (például agysejtek és vörösvérsejtek) zsírsavakkal képes energiát előállítani.
Glicerin. a sejtekbe való bejutás, a sejtenzimek hatására azonnal glicerin-3-foszfátra alakulnak át, amely a glükóz hasadásának glikolitikus útvonalába tartozik, és így energiát generál. Mielőtt a zsírsavak felhasználhatók energia előállítására, a következő átalakításoknak kell alávetni őket.
A zsírsavak bevitele a mitokondriumokban. A zsírsavak hasadása és oxidációja csak mitokondriumokban lehetséges, így a zsírsavak használatának első lépése a mitokondriumban történő szállítás. Ezt a folyamatot egy hordozó közvetíti, amely karnitin. A mitokondriumban a zsírsav a karnitinből lehasad, és hasításra és oxidációra kerül.