Szója kultúra
A tudományosan megalapozott táplálékadagok legfontosabb összetevője a növényi fehérje. A modern élelmiszertermelés fő feladata a növényi fehérje termelése, és erőforrásainak növelése az egyik szükséges feltétel.
A modern tudomány eredményei lehetővé tették nemcsak a fehérje általános szükségességét az emberi táplálkozásban, hanem az aminosavaknak az emberi táplálkozásban betöltött szerepét és az adagok kiegyensúlyozásának módját. A gabonafélék, a gyümölcsök, a zöld tömeg és más, a különböző növények gazdaságilag értékes részei, valamint a feldolgozásuk termékeinek biológiai értékét tekintve a fehérjék aminosav-összetétele nagyon eltérő. Az élelmiszertermékeknek az aminosav-összetétellel való kiegyensúlyozásához, amelyek nélkül a maximális hozam nem érhető el az elhasznált termék egysége után, különböző takarmányfehérjeforrásokra van szükség.
A biológiailag értékes takarmány és növényi fehérje és különösen számos hiányos aminosav, különösen a lizin legfontosabb forrása hüvelyes növények. A gabona takarmánynövényei és feldolgozása termékei 20-50% fehérjét tartalmaznak. Összehasonlításképpen azt jelezzük, hogy a gabonafélék 7-18% -ban tartalmaznak fehérjét, és a takarmányszemcsék általában kevesebb mint 12%. A hüvelyes magvak fehérjéi gazdagabbak a lizinben, a fehérje tömegegységén alapulva, minden gabonafélékhez képest. Számos hüvelyes gabonának köszönhetően nemcsak a takarmányegység teljes fehérjetartalma, hanem a lizin tartalma is lehet egyensúlyba hozni - a növényi fehérje forrása.
A szója kiváló minőségű fehérjéket tartalmaz, amelyek szinte alsóbbrendűek a táplálkozásban és az állati eredetű fehérjék tápértékében.
A szójabab termékei terápiás és profilaktikus felhasználású termékek:
1. a lecitin jelenléte, amely fontos szerepet játszik a zsírok metabolizmusában a májban, és elősegíti az égésüket;
2. Csökkenti a koleszterin szintézisét;
3. szabályozza a zsírok helyes cseréjét és felszívódását;
4. Van egy kolagóga hatása.
Az is fontos, hogy a szója termékek az étrendi rost forrásaként szolgáljanak, ami a modern orosz nyelv elfogyasztott étrendje.
Szója termékek szerepelnek a nemzeti rákellenes Egyesült Államokban és számos más országban a programban ajánlott programok hatásai elleni küzdelem nukleáris robbantások és balesetek a nukleáris erőművek, és ez a mindennapi fogyasztás jár szignifikánsan kisebb előfordulási aránya Délkelet-Ázsiában, szív- és érrendszeri onkológiai betegségek jellemző a nyugati országok, valamint a magasabb várható élettartam és a hosszabb időszakra az aktív élettartam ezekben a régiókban a világon.
Az Institute of Nutrition, Institute of Sport és a tudományos és gyakorlati Medical Center a Vegetáriánus Társaság, természetes szója termékeket ajánlott az alábbi betegségek: érelmeszesedés, magas vérnyomás, koszorúér-betegség, rehabilitáció után a szívinfarktus, a krónikus epehólyag-gyulladás, a cukorbetegség, az elhízás , az izomrendszer (artritisz, arthrosis) patológiája, allergiás betegségek.
A 17. század végén, a szójaszószt aktívvá válik a kereskedelem között, a Kelet és a Nyugat, és 1712-ben a holland orvos Engelbert Kampfer élt Japánban az év 1691-1692, megjelent egy könyv, amely részletes leírást a szójabab és a szójaszósz receptek, és a „miso”. Ezek a történelmi események végül megerősítették, hogy a nyugati világ élelmiszeripari termékként alkalmazta a szóját. A 18. században kísérleteket tettek a szójabab művelésére Európában. Az első szójaültetvényeket 1737-ben szervezték Hollandiában és 1739-ben Párizs közelében. Azonban ezeken a helyeken elért terményeket tudományos célokra (leírás és tanulmány) alkalmazták, nem pedig élelmiszertermelésre.
Az ipari típusú első szójaültetvényeket 1804-ben Jugoszláviában (Dubrovnik) szervezték. Az ott termesztett szójababokat már emberi táplálásra és hizlalásra használták fel.
Előnyök tartalmazó termékek szójafehérje, érdeklődés szójabab és a termékek a világon még soha nem estek és ma tört ki újult erővel, ami annak köszönhető, hogy az a tény, hogy még ma is a szója megfelel a legszigorúbb élelmiszer-növények táplálkozási tudomány.