Szibériai erdőkből készült étkezési gombák
Ez a cikk a leggyakoribb és feltétel nélkül fogyasztható gombákat tárgyalja, melyeket biztonságosan meg lehet enni a mérgezéstől való félelem nélkül.
A fehér gomba (vagy gomba) fenyő, luc, tölgy szimbiózisában él, ezért tűlevelű és vegyes erdőkben nő. Gomba sapka átmérője 7-30 cm, domború, színe a vörös-barna-törtfehér, lehet egy citrom-sárga, narancs, bíbor árnyalatú. A gomba csonk hengeres, az alsó részen megvastagodott.
Friss (főtt és sült) és szárított formában. A szárítás után a gombák fehérje könnyebben hozzáférhetővé válik az emésztőrendszer számára (akár 80% -ig emészthető fehérje is)
Fehér gomba széles körben elterjedt az összes kontinensen, kivéve Avstralii.V orosz erdők dús fehér gomba irányában csökken nyugatról keletre, a Oroszország európai része a Kelet-Szibéria és a Távol-Keleten is bőségesen megtalálhatók.
Alapozó és gyógyszertár
Mindkét gomba azonos fajba tartozik, Lektsinum (Obobok), csak a kupak színében különböznek, a kémiai összetételben, az íz csaknem azonos.
A podberezovika kapu fehéres-szürke vagy barnás. Alsó szürke kalap barna foltokkal, csonka hengeres, kissé megvastagodott lefelé.
A csipke sapka vörös vagy narancssárga, alulról fehéres-szürke, a csomó szürke, a bázis megvastagodott. Friss szünet esetén a gomba pépje kékes vagy zöldes színű.
Mindkét gombát gyakrabban kell termeszteni lombhullató, de néha vegyes erdőkben.
Használja frissen, szárítva és pácolt formábana.
A fenyők és lucfenyők alatt csoportosulnak, ritkábban más fák alatt. A pillangó sapka formájú, legfeljebb 10 cm átmérőjű. Sárgás-barna, nedves időjárással borított nyálkahártya borítja, száraz helyen ragyog. A kupak alja világos sárga.
Frissen (előfőzött gombákkal megsütjük) és pácoltuk.
Fenyőben és lombos erdőkben nő. A gomba színe fehér, néha barnás foltokkal. A sapka egy tölcsér alakú, a lecsavarodott éllel. Ha a ragacsos perem a sapka szélein lóg, ez egy "nyers" gomba, ha a perem nem "száraz". A szőlő jó só formájában. Az élelmiszer közvetlen fogyasztására a gombaféléket egy kis ideig (legalább egy órán át) vízben kell tartani a keserű tejfehérje mosásához, majd sütjük.
Ez fenyő, vörösfenyő és lucfenyő alatt keletkezik. A fiatal gombafej enyhén konvex, a régi egy tölcsér formájában lehet. A kalap fölött és alatt narancssárga, néha zöldes foltokkal. Amikor a gomba megszakad, a narancslét elosztják. Ha a kupak szélén egy perem van, akkor nem vöröshajú, hanem foltos. Dobd el - ne mérgezd meg, de még mindig.
Rozhiki só, marinálás és sütés (forralás nélkül). Egyszerűen sózhatsz a gombafelé, és megsimogathatod egy gallyre egy tűz fölött.
A gombák összegyűjtésére vonatkozó általános szabályok:
- jobb, ha korán vagy vacsora előtt gyűjti össze
- nem ismerni az ismeretlen gombákat
- Nézzétek meg, hogy a gomba tudja elrejteni!)
Van többféle próbaidő ehető gombák (gombák, Russula, vonalak, kucsmagomba, gomba, stb), de a gyűjtés és élelmiszerek előállítása igényel speciális tudást és tapasztalatot, mert könnyen összetéveszthető a mérgező gombák mérgezőek lehetnek, ha nem megfelelően főzött . Tehát jobb, ha nem kockáztatjuk meg őket.
A hivatkozás itt egy mérgező gombák rajza
1 - hamis méz agarikumok; 2 - halvány toadstool; 3 - vöröshajú agaric; 4 - Panther fly agaric.