Sütőipari bírságok
A péksütemények 50, 100 és 200 gramm súlyú darabok, melyeket az első és a második osztályú lisztből állítanak elő 5-6% cukor, 2,25-4% zsír és tojás hozzáadásával. A sütés előtt a péksütemény egy tojással maszatos, hogy fényes felsőtestet kapjon.
A sütés módja szerint egy péksüteményt egy közvetlenül a kemencében sütő sütőüstre és egy vaslemezre sajtolt lapra osztanak. A lapos csikorgások a patkók, a kagyló és a leningrádi kalachi; a kandallóba - rosanchiki, mákos magokkal és sóval, zsirált sós gyűrűkkel. Az alábbiakban röviden bemutatjuk a pékségek fő típusát
A kovácsolás egy cső, egy hosszúkás villogás és egy patkó alakú hajlítás. A penge, mielőtt a csőbe olajozott, úgy, hogy a rétegek könnyen elválaszthatók egymástól. A termék felületét tojással megszórjuk, mákkal vagy sóval szórjuk meg.
A kagyló hosszúkás, olajozott. A palacsinta félre van hajtva, az éleket késsel vágja és egy lapra helyezi, és a villogó végét összehajtja úgy, hogy a vágott élek fogai kibontakoznak. A sütés előtt a kagylókat tojással megkenjük és cukrot megszórjuk.
A kagylónak nem szabad túl magasnak lennie.
A Leningrád kalach alakja hasonlít egy lakatra. A nyelvnek nem szabad elkülönülnie a tekercs testétől.
Rozanchiki - a leggyakoribb pecsenyi trivia. Ezek kerek formájú termékek, amelyek több konvex lobulából és egy kerek, felfelé illeszkedő nyelvből állnak. A rózsákat vékony, ropogós krémek jellemzik. Töréskor a lobulákat jól el kell választani egymástól.
Mákos magvak és sókészítmények téglalap alakúak, amelyek nyolc darabból álló golyóból állnak. Az egyes golyókat könnyen el kell szakítani, de ugyanakkor ne essen össze. Sütés előtt, tekerjük a tojást, és mártással és sóval szórjuk meg.
A sózott gyűrűk két tekercselt kötegből állnak. A termékek előállításakor több sót helyeznek a tésztába, mint a hagyományos tésztáknál (legfeljebb 2%), aminek következtében a gyűrűknek száraztikus íze van.
A hadseregből készült ételek A rozsból, rozsából, búzából és rozsbúzából készült lisztből, búzából származó 1. és 2. fajtából készült különleges kenyérből készültek. A nyilvános kenyérsütésből származó lisztből készült kenyérből a száraz kenyér kevésbé nedvesebb. A sütés utáni kenyér megkeményedhet és vágható szeletekre, vastagsága 20-25 mm. Az apróra vágott szeleteket alacsony ...
Az élelmiszeripar különféle kenyeret gyárt a betegek számára. Az ilyen típusú kenyéreket étrendnek nevezik. Ezek közé tartoznak a diabéteszes kenyér különféle fajtái, a sómentes kenyér stb. A cukorbetegek számára készült kenyér cukorbetegek - cukorbetegek számára készült. Kevés keményítőt és cukrot tartalmaz, amelyet a beteg test nem szív el. A fő nyersanyag e termékek előállításához a glutén, a kapott ...
A Transcaucasian és Közép-ázsiai köztársaságokban a fent leírt sütőipari termékekkel együtt gyakoriak a helyi fajták. Ezek a termékek búzából készült lisztből és vízből állnak, starter vagy folyékony élesztő és só hozzáadásával. A helyi termékek általában lapos sütemények formájában vannak, sütve, általában nem a sütő padlóján, hanem a speciális sütők falán vagy mennyezetén: ...
Az 1. osztályú lisztből különféle töltelékeket készítenek: hús, hal, gyümölcs, zöldség, túró, stb. A torta 75 g. A tésztát nem kímélő módon készítik el, kis mennyiségű cukrot és zsírt adnak hozzá. Az összmennyiség 1,5-2 óráig tartó fermentálás után egy sima darab tésztát vágtunk egy kötegre. Ez a hám ...
Donuts Donuts ugyanúgy főzve, mint a sült pástétom. Az utóbbiaktól eltérően kör alakú vagy gyűrű alakúak. Töltelékkel (lekvárral, stb.) Készültek és töltés nélkül, 40 g súlyúak. A töltelék nélküli töltelékeket cukorral megszórjuk. Jelenleg sok vállalkozásnál a fánkot gyártják. Főzés után a fánkot tálcákba helyezzük. Donuts ...