Húsvéti sütemények, receptek
Sok recept van a húsvéti süteményekhez, és nemcsak az adalékanyagok számában (mazsola, dió, szárított sárgabarack, csokoládé, kakaó stb.) Különböznek, hanem a teszt elkészítésének módja is. Általában a sütemények, főzés élesztő tésztát sok tojás és a vaj, de vannak receptek mind a túró tésztát és a puding.
A torta az angol torta bizonyos mértékig emlékeztet, de a sütemények kész tésztája rugalmasabb, nem olyan fanyar, mint a sűrű, rostos cupcakes. Soha nem túlságosan száraz és ezért sokkal kellemesebb a konzisztenciában, mint az összes többi keksz.
Először sütemény sült kettő vagy három, vagy akár évente egyszer, a legfontosabb ünnepek kapcsolódó változás az évszakok: vagy karácsonykor vagy kora tavasszal (az elején a mezőgazdasági év), vagy ősszel, abból az alkalomból, az aratás (a végén a mezőgazdasági év ). Ez annak volt köszönhető, hogy nem csak a viszonylag magas költségek sütemények, előállítására, amely megköveteli a sok étel, hanem fáradságos és hosszadalmas folyamat, az ezek előállítása - csak az érés és a tészta sütés tovább tart, mint 6 óra.
A főzött tészta és a tészta fő összetevői ugyanazok. Ez elsősorban a magasabb osztályú búzaliszt: krupchatka, prémium, különleges stb. A legfontosabb követelmény a liszt minőségére: a lehető legszárazabb legyen. Ezért gondosan tárolni kell, és kétszer, mielőtt átszúrja a legszebb szitán.
A fennmaradó összetevők - a vaj, a tojás, a tej vagy a krém, a cukor és különösen az élesztő - frissnek, nagyon jó minőségűeknek kell lenniük. Süteményeket nem lehet száraz vagy sovány élesztőn főzni. A cukrot leginkább csiszolt vagy finomított felhasználásával lehet használni, a legkevesebb szennyeződést tartalmazva.
Ez a klasszikus sütemények feltétlenül tartalmaznak ízesítő (mazsola, kandírozott gyümölcsök, kandírozott száraz citrom-vagy narancshéj), és az szükséges, festett sáfrány. Ezeket az alkotóelemeket nem lehet további elemeknek tekinteni, amelyek nélkül úgy tűnhet, hogy nélkülözhetjük. Megváltoztathatják (a mazsolát kandírozott gyümölcsökkel vagy mandulával lehet helyettesíteni), de a tortán mindig jelen kell lennie. Ezeken ízesítő és aromás adalékanyagokkal, kulichnoe felhasznált tészta és fűszer sáfrány, vanília, reszelt, kardamom, szegfűszeg, hanem egy jóval szerényebb mennyiségben, mint a sütemények, és ami még fontosabb, a többi kombináció, amikor a feszültségek általában domináns íz audio fűszerek , és nem egy csokor több fűszer, mint a mézeskalács. A húsvéti süteményekhez készült fűszerek nem "eltömíthetik" a tészta különleges ízét és jellegzetes ízét, hanem csak enyhén illatos ízűek.
Leggyakrabban ez az árnyék kardamom, citrus vagy vanília, néha csak sáfrány.
Kulichi különböznek egymástól, nem csak a tészta ízében és aromás árnyékában, hanem telítettségében is. Így a liszt és más komponensek aránya a süteményekben jelentős ingadozásnak van kitéve (például 10-100 tojás 2 kg lisztenként). Azonban ezek az ingadozások sem változtatják meg a sütemények jellegzetességeit, mivel ez nem annyira függ a készítmény összetételétől, mint a gyártás technológiájáról, feldolgozásáról.
Nem számít, mennyire és mennyire arányos a vaj, a tojás, a tej, a tésztagyár dagasztási sorrendje és a hozzávalók hozzáadásával a sütemények receptjeiben. A főzés fázisai ugyanazok maradnak a húsvéti sütemények minden fajtájánál. Ezeknek a szakaszoknak ismernie kell, különben a húsvéti sütemények receptje túl bonyolultnak tűnhet.
Az otthoni tortán a népi hiedelem kapcsolódik: ha a torta sikeres, akkor minden rendben lesz a házban. Időről időre a szeretõk nem kímélték a sütemények legjobb termékeit: mindenki azt akarta, hogy a tortája legyen a legfinomabb és legszebb. A teszt mindig sokat keveredik, mert a Fényes Héten szokásos volt a látogatás, és nagylelkűen fogadták egymást friss húsvéti süteményekkel. A sütés titkait nemzedékről nemzedékre adták át.
És ma a régi receptek szerint főzött húsvéti sütemények ízletesek, és nem sokáig állnak. A torta megteremtése hasonló az úrvacsorához. A torta tészta szeszélyes és gondos kezelést igényel: nem tetszik a rajzok, hangos hangok, hirtelen hőmérsékletváltozások. És a legfontosabb dolog nem rohanni. Korábban a tésztát gyúrjuk húsvéti kalács az éjszaka csütörtöktől péntekig egész péntek - sült és sütemény szombaton végzett az egyház a felajánlását. Előfordul, hogy a tészta a torta összetevők hozzáadásával - mazsola, dió, aszalt gyümölcsök, méz, citromhéj, csokoládé, különféle fűszerek (kardamom, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, vanília), és még pálinkát.
Különösen fontos a húsvéti torta díszítése. A hagyomány szerint a mogyorót vagy a mazsolát a kereszt képe vagy a "ХВ" - Krisztus feltámadt. De vannak más módok is - mindez a képzelőerejétől függ. A süteményeket mázzal és fondantával lehet önteni, porcukorral, mákos magvakkal vagy különleges cukrászati borítékokkal díszítve.
Sütemények sütésénél tartsa szem előtt a következőket:
• A húsvéti torta tészta nem lehet folyékony (a sütemények szétterülnek és laposak lesznek), és nem lehetnek vastagok (a sütemények túl nehézek és gyorsan megszilárdulnak).
• A tésztának olyan vastagnak kell lennie, hogy késsel vágható le, és nem ragaszkodik a késhez, és a sütemények elosztásakor nem szükséges lisztet önteni.
• A torta tészta a lehető leghosszabb ideig tart, így teljesen elmarad a kezektől vagy az asztaltól.
• A tésztának háromszor kell illeszkednie: az első alkalom az opara-hoz illik, a második alkalommal - amikor minden termék hozzáadódik a harmadik alkalommal - amikor a tésztát a formákba helyezzük.
• A Kulichnoe tészta nem szereti a rajzokat, de szereti a melegséget, ezért a süteményeket meleg helyen kell megközelíteni 30-45 fokos hőmérsékleten.
• A sütemények formája tészta tele van csak fele, a penészmagasság 3/4-ét adják, majd helyezzük a sütőbe.
• Készenléti süteményt tojással, 1 evőkanál. egy kanál vizet és vajat, megszórjuk diófélékkel, nagy cukrokkal és zsemlemorzsákkal.
• Annak érdekében, hogy a sütemény simán álljon fel, a sütés előtt egy fából készült botot ragadnak a közepén. Egy bizonyos idő elteltével a pálcát eltávolítják. Ha száraz, a tortát készen áll.
• Süssük a süteményt egy nedves sütőben (ebből a célból tartsunk egy tartályt víz alján) 200-220 fokos hőmérsékleten.
• 1 kg-nál kisebb súlyú süteményeket 30 percig sütünk, 1 kg-45 percet, 1,5 kg-1 óra súlyú, 2 kg-1,5 óra súlyú süteményeket.
• Ha a tortán égni kezdenek, száraz papírral borítják. A kész tortát kivesszük a sütőből, felhelyezzük az oldalára, és ebben a helyzetben maradunk, amíg az alsó fel nem hűl.
Mentse és ossza meg barátaival