Homokos sütés
A sonkát nem csak füstölt és sózott húsnak hívják, hanem sült vagy főtt húsokat is különböző madarak és állatok tömörített formájává.
Ahhoz, hogy ilyen terméket készítsen otthon, a konyhában olyan eszközre van szüksége, mint egy sonka. A sonkát különböző húsokból készíthetjük, zöldségekkel, halakkal és annyi fűszer hozzáadásával. A sonkához hozzáadott adalékok néha nyálkát és gombát adnak.
Az elkészített sonka nagyon ízletes, önálló ételként evett, de ezen a terméken finom pizzát is főzhetünk.
A sonka elkészítésekor két alapvető szabályt kell betartani: a húsnak majdnem felét darált húsba kell őrölni, amely nem lehet sovány, különben a termék kiszárad, ami azt jelenti, hogy nem ízletes. Azok számára, akik szeretik a sonkát a zselében, adják hozzá a zselatint a töltelékhez, és a sűrűséghez - liszt vagy búza, keményítő. A sonkát átlagosan kb. 2 órán át tüzetezzük, vagy sütjük a sütőben egy sütőlapon, vízbe öntve, 170-190 fokos hőmérsékleten és legalább 1,5 órán keresztül.
A pisztácias sonka elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- 1 kg sertéspép, szükségszerűen sovány;
- 350 gramm zsálya nyakából nyers állapotban;
- 250 g szarvasmarhafilé;
- 1 tk. Zira fűszerei;
- 50 ml fehérbor (száraz);
- ½ ts. fehér őrölt bors;
- fél csésze hámozott pisztácia;
- ¼ darab szerecsendió;
- 1 evőkanál. l. sót és 1 evőkanál (teát) cukrot;
- 1 evőkanál. fekete paprika meg nem engedett.
előkészítés
A sertéshúsdarálóban darált húst készítsen, és vágja a marhahúsot kis kockákká (egy oldal egy centiméterrel). Mindent tegyél egyetlen széles tálban keverjük össze, ízesítsük sóval, cukorral és borssal, majd lefedve a tálat, és egy kicsit fel, hűvös helyen, a legtöbb esetben ez a hűtő, valahol a 8 órát, vagy 12 sertészsír helyet a fagyasztóba.
Adjuk át a főtt pisztáciát, majd szárítsuk meg és porrá alakítsuk. Zerna zira egy kicsit süt egy száraz serpenyőben, majd rastolkite, előnyösen egy habarcsot. Távolítsa el a darált húst, és adj hozzá fűszereket, dióféléket, 50 ml-t. Borozzon és keverje össze az egész tömeget.
A fagyasztóból vegye ki a zsírt, vágja le egy kést, hogy egy nagyon kicsi kockát, adjunk hozzá a földi hús és újra gyúrni. Tegye be a teljes tömeget a sütőhüvelybe megfelelően, szorítsa bele a sonkába, amelyet vízzel töltött edénybe helyezett. Forralás után főzzük a sonkát a legkisebb tűzbe kb. Két órát, mielőtt használjuk, hűtőszekrényben.