Az otthoni megőrzés titkai
Mielőtt megkezdené a zöldségek megőrzését, olvassa el az alapvető szabályokat:
- Óvatosan válassza ki a termékeket: minden zöldség, gyümölcs, gomba legyen friss, tiszta, károsodás nélkül
- Ne felejtse el a feszességet: az edénynek sértetlennek kell lennie, sértetlen nyakkal, fedél nélkül
- Töltsük meg a dobozokat a "fedél alatt", így kevésbé lesz levegő a levegőben, ami azt jelenti, hogy csökken a termék oxidációjának és romlásának valószínűsége
- Tartsa meg a megőrzést hidegben - a hőmérséklet 10 fok alatt legyen, az ideális hely a pince.
Természetesen ne felejtsd el a sterilizálást:
- a gőz fölött: tartsa a palackot nyakkal lefelé a forró vízbe
- a sütőben: tegye a mosott edényeket egy hideg sütőbe, kapcsolja be a 120 fokos üzemmódot, kapcsolja ki 15 perc után
- a mikrohullámú sütőben: öntsön vizet az edénybe (néhány centiméterrel), helyezze a mikrohullámú sütőbe. Állítsa a tápfeszültséget 800-900 wattra, kapcsolja be 3 percig. Magas bankokat lehet elhelyezni az oldalukon (vízzel is!)
Amikor kitölti az edényeket - ne felejtse el újra sterilizálni őket: tegye be az edényeket egy tálba egy széles fenékkel, mielőtt tiszta ruhát helyezne az aljára. Fedje le az edényeket borítókkal, de ne csavarja meg őket. Öntsön vizet a "vállon" a tégelyek, forraljuk 10 percig.
És most - finom tanácsok!
Hogyan só uborka?
Először válassza ki az uborka megőrzése érdekében: kicsi, vékony bőrrel, pattanásokkal, a legjobb csak levették az ágyakat. Ha az uborkait 24 órával később (vagy a boltban vásárolta) sózva sütötte le, 3-4 órán át hideg vízben áztassa. Így visszaállítják a nedvességet.
Tegye uborka egy üveg vagy kád nem túl szoros, töltse meg sóoldattal, amelynek hőmérséklete nem több, mint 90 fok. Ellenkező esetben az uborka nem lesz ropogós.
Pácolás uborka a téli sós hagyományosan hozzá fűszerek és gyógynövények, de nem több, mint 5% -át az össztömeg: feketeribizli levél, tölgy, cseresznye, torma és fokhagyma, fekete bors.
Hogyan készítsünk finom süteményeket paradicsomból?
A konzerv paradicsom nagyon hasznos, tartalmaznak B, C, PP, vas, kálium és foszfor vitaminokat, amelyek a szív- és érrendszeri megbetegedésekben mutatkoznak, a koleszterinszint csökkentése érdekében. A marinált paradicsomban sok likopin is található, amelyet az onkológia megelőzésnek tartanak.
Ha sózott paradicsomot szeretne, használhatja mind az érett piros gyümölcsöket, mind a zöldeket, ami a legfontosabb - ne keverjen különböző fokozatokat és érési fokokat. Jó, ha erősek, sűrűek és nem túl nagyok. A gyümölcslé elkészítéséhez válasszon egy jó érlelésű húsos paradicsomot.
Természetesen ne felejtsd el a fűszereket: feketebors borsót, capsicumot, fokhagymát. torma, kapor és petrezselyem, ribizli levél és cseresznye, tarragon.
Válassza a kis savanyúság, gyümölcs, finom bőr, amelyből ki kell előre vágni a szár, hogy a hús - körülbelül 1 cm Ha a gyümölcs nagy -. Vágjuk darabokra, de jobb, hogy megőrizze a gyümölcs az egész finom.
Ügyeljen arra, hogy mentát adjon a savanyúsághoz. zeller. petrezselymet, tormaet, és zúzott gyümölcsöket használva - fokhagymával, kaporral, pirospaprikával megszórjuk.
Ez a zöldség a legmagasabb sótartalmú vitaminokat tartja fenn - akár 80 százalékig, a bors magas százalékban tartalmaz szálat, fehérjét (és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú). Ezért van a tészta és a tavasz nagy mennyiségű üres palacsinta értéke, amikor hasznos anyagokra van szükségünk.
Ha azt tervezi, hogy pörkölt paprika - válasszon gyümölcsöt a fényes színű, és adj hozzá őket petrezselyem, fokhagyma, szegfűszeg. fekete bors.
Sózott karfiol készítése
Válassza ki a védett sűrű káposzta fehér, sárga - a jele túlszárnyasult zöldség. Kezdeni külön káposztalevél, szétszedni a virág, tartsa őket forrásban lévő vízben sóval citromsav és körülbelül két percig - így káposzta megőrzi színét.
Hogyan kell főzni gombát?
Az elkészítés módja a gombától függ: a sózásnál jobb a vörös és a fehér gomba, valamint a mézgombák használata. A gomba főzéséhez sok recept van, de a legfontosabb az előkészületekben a biztonság, ez a gomba megőrzése gyakran okoz botulizmust.
Hogyan kerülhető el a veszélyes betegség? Egyszerű: csak sterilizált tégelyeket és fedőt használjon, ecetet vagy citromlevet adjon a marinádnak - a baktériumok nem szeretik a savas környezetet, és tárolják az edényeket a hidegben.
Készített fűszerkeveréket készítettünk az uborka, a paradicsom és a gombák marinálásához perforált, perforált tasakkal - a sóoldatot nem kell szűrtük!