A termény rendezése és kalibrálása
A dinnye (sütőtök, görögdinnye) kertkéssel vagy szeletelőkkel vágják el a növényt, 1-3 cm hosszú farát hagyva, a gyümölcsöket hosszabb ideig nem tárolják.
A babot levágják vagy levágják a bokrokról. A tisztítást csak száraz időben végezzük.
Zöld és évelő zöldségeket (salátát, petrezselymet, kaport, zellert, szalonnát, spárgát, rebarbárt) késsel vagy gyúróval vágnak, mossák és azonnal megettek. A legtöbb ilyen zöldséget több receptben gyűjtik össze, ahogy nő. A kollekció reggel száraz időben történik, miután a levelek megszáradtak a harmatból.
A legtöbb bogyót, gyümölcsöt és zöldséget a betakarítás előtt válogatják és kalibrálják. A rendezést a betakarítás ellenőrzése és az érett, egészséges és sértetlen gyümölcsök kiválasztása jelenti. Letétbe helyezésre kerülnek. Sérült, deformálódott, beteg vagy rothadt gyümölcsöket lehet feldolgozni vagy azonnal megenni. Néhány gyümölcsfajta, például szinte az összes bogyó, közvetlenül a begyűjtés során rendezhető, és csak egyszer, mivel egy további válaszfal miatt ezek deformálódhatnak. Másokat, például gyökérnövényeket, tisztítás és szárítás után válogatnak, majd később a tárolás során is. Ezen túlmenően, válaszfal esetében a növényeket gyakran fajták szerint osztják szét, mivel különböző fajtákhoz különböző tárolási feltételek szükségesek.
A gyümölcs kalibrálása kalibráló táblával
A kalibrálás a gyümölcsök méret szerinti megoszlása. A gyümölcsök (alma, körték) és a zöldségek (káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma) válogatása előtt történik.