A cukrász munkahelyi feladatai - mit kell tudnia, a cukrász szakács feladatait
Annak ellenére, hogy ez a szakma kreatív, a cukrász munkakörei is ott vannak. Mit tud a cukrász? Milyen feladatokat lát el a cukrászda, és milyen utasításokat kell a szakembernek követnie a munkavégzés során? Ismerd meg.
Annak érdekében, hogy ne történjen meg, mint a bajba jutó közmondásban, ha a cipész elkezdi sütni a süteményeket, szükséges, hogy bárki részt vegyen saját üzletében. Valójában a szakma minden képviselője munkaköri feladatai vannak, amelyek meghatározzák szakmai fejlődésének útját.
Mik a cukrász szakács feladata?
Mit kell tennie a cukrászra?
Úgy döntött, hogy cukrászsá válik, és egy főiskolán, egy műszaki iskolában vagy egy szakiskolában kíván tanulni? Akkor itt az ideje. Mit kell tennie a sütemény szakácsnak, hogy felvegyem az iskolába és hogyan.
Kérjük, vegye figyelembe:
Sütemény tanfolyam kezdőknek
Hol tanulhat egy cukrászra?
A hatodik kategória cukrászda (magas) önállóan működik, irányíthatja a termékek előkészítésének folyamatát is:- Díszíti a magas színvonalú (művészi, figurális, nemzeti) süteményeket;
- Komplex tésztadarabokat készít;
- Termékek művészi díszítése;
- Ő foglalkozik a "kulináris mozaik": ő gyűjt rajzok "édes rejtvények";
- Saját recepteket fejleszt a sütemények és egyéb termékek számára.
- Késszel tésztát késsel;
- Kiüríti a termékből a penészeket;
- Félig késztermékek szállítása a mesterhez;
- Töltsön össze cukrászati fecskendőket (vagy más felszerelést) krémekkel.
Az ilyen szakember alárendelt egy profi mesternek, és el kell ismernie a tapasztalatait, mint egy szivacs.
A cukrász munkaügyi utasításai
A cukrászipari alkalmazottaknak rendelkezniük kell egészségügyi könyvekkel.
A cukrászsütő kötelességei a személy helyétől függő alkotóelemek.- A dolgozó gondoskodik a sütemények és édes ételek választékáról;
- A termékek összes előkészítését (elejétől a végéig) vezeti, befejezve saját termékeinek dekorációját;
- Egy bizonyos típusú termék gyártásával foglalkozik, ami egy nagy cukrászüzletben lehetséges;
- A péksüteményes felelős egy bizonyos eljárásért, például sütéshez.
A cukrász-pék munkaköreit is a szakképzettség és a specialitás rangja határozza meg, és a 6-os fokozat szakembereinek előírása túlmutat az 1. fokozat szakemberének erejével.
Ha a sütőipari kenyér első helyet kap a kenyérsütés során, akkor a cukrászsütőnek van az ellenkezője.
A sütőipari pék első feladata, és minden munkavállaló, legyen az egyszerű munkás vagy tudós, az, hogy felkészítse a munkahelyét a munkára. Ugyanaz a kötelesség és a szakács-cukrász szakács. Munka előtt meg kell vizsgálnia a berendezések, a mérlegek, a szükséges eszközök elérhetőségét.
A cukrászsütő sütemények és sütemények készítésével foglalkozik, amely feladatait meghatározza. A termékek kis választékának vagy a cukrászspecialista termékek számának esetében a menedzsment kötelezheti a kenyeret és a tekercseket. Tehát egy szakértőnek sok technológiai folyamatot, receptet kell ismernem, megfigyelnie kell őket, minőségi munkát kell végeznie, és olyan termékeket kell előkészítenie, hogy mindenki kedveli őket. Már vannak olyan személyes szakmai tulajdonságok, amelyek kötelezővé válnak.
Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy a cukrászda kötelességei a képzettségi szinttől függően nőnek. A 6. kategóriába tartozó pék-cukrászda legnehezebb feladata. Ő foglalkozik a gyártás komplex sütemények, többrétegű édességek, megtalálja a megfelelő összetevők, néhány ő főzni magát. A 6. kategória szakembere maga határozza meg a receptet, mérlegeli a készítmény elkészítését.
Mit tud a cukrász?
Az önállóan vagy munkahelyen dolgozó személynek ismernie kell a következőket:- Az élelmiszer-megfelelésre vonatkozó termékek meghatározása;
- Hogyan kell megfelelően tárolni és értékesíteni a termékeket;
- Saját az édességek sütéséhez;
- Ismertesse a kívánt termékek számát;
- A kulináris termékek előállításához szükséges normák.
A "péksütemény-cukrász" szakember képes lesz megtalálni a munkát bármely településen és a fővárosban - még inkább. Ennek oka a vendéglátóipari vállalkozások növekedése: kávézók, étkezdék, éttermek. Ezenkívül a cukrászdákban is lehetőség nyílik a késztermékek értékesítésére vagy félkész termékek készítésére. Így az "édes és ízletes" szakma képviselője nem marad meg.