A búza klasszikus jellegének 2018-as termésében bekövetkező csökkenés okairól, a gabona leöblítés nélküli füstölése - ooo npf

A gabona jelenlegi helyzetének számos oka van, amelyek együttesen az Orosz Föderáció területén betakarított élelmiszerbúza minőségének csökkenéséhez vezettek.

• A pékenyésztők igényeinek csökkentése a liszt minőségére a sütőipari javítók növekvő használatának köszönhetően. Értékének növelése gabona (a piaci index, amely függ az export követelmények) vezetett arra a tényre, hogy a pékek, harapás árak liszt sürgesse marógép képződést gabona alacsony osztályokat táplálékkiegészítők, enzimeket és más javítók kialakítására tételek liszt megfelelő minőségi szabványok követelményeinek . A kenyérsütők viszont sütőjavító szereket is hozzáadnak a termékek teszteléséhez, ami hátrányosan befolyásolja a sütőipari termékek tulajdonságait. Így úgy tűnik, hogy a standard összes mutatója tartós, és a kenyér nem ízletes, nem emészthető, gyorsan elfogyasztja, inkább árt, nem pedig jót tesz a személynek.

A mezőgazdasági vállalkozások gyakorlatában a nitrogén-tartalmú műtrágyák bőséges alkalmazása a talajban a gabona-tartalmú fehérjetartalmú anyagok mennyiségének növelésére irányul, ami nem mindig eredményezi a kívánt eredményt. A tudomány és a gyakorlat feltárta, hogy a nitrogén tárolása a talajban a glutén mennyisége és minősége a búzában nem egyértelmű és összetett. A protein szintézist, amely kapcsolatban van az energiaráfordítás, a formáció a gabona minősége a búza van hőmérsékleti körülmények a vegetációs periódus, a vegetációs időszakban nagy károkat glutén, különösen annak minősége van kártevők (chinch, búza tripszek et al.), És a betegség, valamint a kedvezőtlen növekedési feltételek (szárazság, fagy hatás). A gabonaágazatban alkalmazott agrotechnikai módszereket komplex és professzionális módon kell elvégezni.

• A raktározási készség hiánya gabona felvonókban és gabonatermelő létesítményekben, amelyek nem voltak betakarítás utáni állapotban. Jelenleg a gabonafélék, a gabonafogadók és a gabonafeldolgozó vállalkozások gabonafélék, közvetlenül a mezőkből származnak, anélkül, hogy további munkát végeznének a gazdaságok jelenlegi állapotán. A déli régiókban, ahol a gabonát a gyökér szárított 9-10% néhány év, és a napraforgó 4% szemben a nem teljesen érett gabona (mag érése időszak még nem ért véget, glutén komplexum nem alakult ki teljesen), nem hozott intézkedéseket, hogy gyorsítsa fel az biokémiai folyamatokban a szemcsézettség csökkentése céljából. A gabona szárítására és tisztítására, az aktív szellőzésre és egyéb műveletekre nem volt lehetőség. Ismeretes, hogy ahhoz, hogy a betakarítás utáni érlelést a lehető leghamarabb el lehessen végezni, a gabonának nedvességnek kell lennie a kritikus érték alatt. A betakarítás után érlelt gabona esetében a glutén 1,0-ről 3,0-ra, egyes esetekben 7% -ra emelkedik.

A vállalkozások a déli régiókban, ez különösen jellemző a vállalkozások a Krasznodar terület, a kapott gabona nem csak hogy nem végez semmilyen gyártási műveletek, de nem ellenőrzik a minőséget már az első hónapban az ő érkezése, hivatkozva a foglalkoztatás a laboratóriumi személyzet a szállítás a termés. Meg kell jegyezni, hogy az összes szükséges törlési alapján a vétel minőségét, a gabona még mindig szükség van, hogy készítsen a tárolás végén (azaz a szabályokkal ellentétes a gabona számolás), amely így minden magveszteség.

A búzában, amelyből a szükséges technológiai műveleteket nem tárolják, a gluténmentes komplex létrehozásához szükséges biokémiai folyamatokat nem lehet elvégezni. Ráadásul a raktározás során felmerülő minőségi mutatói a gabonafélék kártevőinek, önmelegedő, cukrozódó és egyéb negatív tényezőinek szennyeződése miatt romlottak, ami végső soron a gabona tömegének csökkenéséhez és nagy veszteséghez vezet.

Csak a búza klasszikus jellegét befolyásoló fő tényezők kerülnek felsorolásra, és ennek eredményeképpen a kereskedelmi értékükön a gabonapiacon.

Ezek hiányában a szabályozási idő, állami ellenőrzés alatt a minőségi gabona, gabona mérleg tervezés és termesztés gabona fogyasztása, hiányoznak az állami támogatások tenyész- és különféle vizsgálati munka a gabonát, a végén vezetett olyan helyzet, hogy a kenyér elvesztette ízét és táplálkozási tulajdonságok. Az állami szerveknek meg kell érteniük, hogy a gabona és végső soron a kenyér nem csak exportjának nyeresége, hanem Oroszország országának élelmiszerbiztonsága is.

Független szakértő L.M. Kuznetsova