Zaytseva Valentine, a menete egy furcsa kolostorban nem megy, a magazin "a gyermekek egészsége" № 11
Hogyan élnek és táplálják a szélsőségesek nem szándékolt híveit - a hegymászókat és az északiakat? Milyen tippeket adhatnak az utazók ezeknek a régióknak? És ami a legfontosabb: szükséged van valaki más civilizációjára a távol-föld lakói számára?
Nem kevésbé szélsőséges, mint az élet a Felvidéken, és az életfeltételek a sarkvidéki és a szárazföldi területek Kelet-Szibéria - Burjátföld, Tuva. Például, Tove közötti hőmérséklet-különbség a nyári 35 fokos meleg és hideg tél (néha akár -60) megközelíti a száz fok. És ez az Ázsia szívében, amelyen keresztül az elmúlt 2-2500 év telt módja a különböző népek - hunok, törökök, ujgurok, kirgiz, kiszorítja az őshonos lakói ezeken a helyeken, és összekeverjük őket. Elmúltak már azok az ősök, a mai lakói a sarkvidéki, amelyben az érintett személy elsajátította később, mint más éghajlati régiók. Úgy tűnik, hogy alkalmazkodjanak az élet a sarkvidéki éghajlat segített ember „előzetes” alkalmazkodás, amelyeket a lakosság Európa időszakban az ősi glaciális.
Alacsony hőmérséklet az északi lakosságtól megnöveli a hőtermelést, ami előre meg határozza a test energiaszükségletét. Ezt nyilvánvalóan az ilyen adatokból láthatjuk: az alapanyag-metabolizmus szintje az északi-sarkvidéki bennszülöttekben 10-20% -kal magasabb, mint a mérsékelt éghajlatú lakosságban. A meleg ruhák fizikai munkájának elvégzése a hőfogyasztás 7-25% -os emelkedését is eredményezi. A nagy földrajzi régiókra jellemző "sarki hipoxiás" (oxigénhiány) az élelmiszerek asszimilációjának (a fehérje kivételével) hatásának csökkenéséhez vezethet. Ennélfogva az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének nagyobbnak kell lennie, vagy könnyen beilleszthető (vagy mindkettő). Azonban a szénhidrát élelmiszerek az Északi-sarkon, nagy problémák, de a fehérje étel elegendő. Ezenkívül az északi állatvilág nemcsak a fehérjével, hanem nagy mennyiségű zsírral is ellátja a vadászokat és a rénszarvasokat. Itt egy ilyen diétára, és átalakította a poláris lakosság testét, amelynek különös változatát az anyagcseréről még "poláris anyagcserére" is nevezik.
A kemény életkörülmények is befolyásolták az élet kulturális és gazdasági életmódját, valamint az északiak viselkedési reakcióit. Ezek nyugodt és alaposak, ami lehetővé teszi a szervezet számára, hogy még több energiát takarítson meg. Mi még nem tudunk északi szomszédainkról, bár velük egy országban élünk? És mi hasznos, ha megismerjük őket, majd magukra "kipróbálhatják" és találgatják egyes egészségügyi problémáik okait?
Herders tundra élnek elsősorban hús és a zsír szarvas, rénszarvas tej részt. Annak ellenére azonban, rénszarvas tej és zsír és tápláló, de Vazhenkov per fejés ad neki nem több, mint egy csésze (csak nyáron), nem beszélve a Burenka vagy akár egy kecskét is. Élelmiszer adalék, hogy az északiak folyami és tavi halászat és gyűjtése. Taiga és a tundra vadászok és halászok (szibériai - Evenki, manysi, hanti, Chum, és Amerikában - Észak indiánok és eszkimók) nomád vagy félnomád életmód. Sok nyelv, az emberek az észak az ételt általában a megjelölt ugyanazon szó, mint a hús vagy hal - az alapvető élelmiszerek. A huszadik század elején, a tudósok szerint, eszkimó felnőttek a hagyományos étrend a nap enni 2 kg hús tengeri emlősök. Az 1970-es, bálna húsfogyasztás és tömítések inuit grönlandi körülbelül 400 gramm. Háziasított és vadon élő szarvasok és a halak képezik az alapját az étrend modern tundra nyenyec és a hal - a manysi és a hanti.
Az ilyen élelmiszerekhez való alkalmazkodás során a natív északiek szervezete képessé tette a hatalmas mennyiségű fehérje és zsír felszívódását normáinkra. A fehérjék jobb emésztése érdekében a közepes-szélességű lakosság a húst és a halat hőkezelésre kényszeríti. Ugyanez a hatás érhető el a gyomorban részben előállított savnak köszönhetően, és részben hozzá lehet adni az ételhez - emlékezzen rá, hogyan kell a süs kebab húst húzni. Az északiak nemzeti konyhájában gyakori a "savanyú" vagy "savanyú" étel, amely lehetővé teszi a sarkvidéki üzemanyag hiányának megtakarítását. Nagy mennyiségű nitrogén eltávolítása a szervezetből, amely a fehérjetermékek emésztése során keletkezett, a vizeletben lévő fölös nitrogén felszabadítására szolgáló rendszert is átalakították. Ezt a folyamatot nagy mennyiségű folyadék segíti elő, rendszerint tea formájában, de jelentős mennyiségű vízben oldódó vitamin, beleértve a C-vitamint is elveszik.
A bennszülött északiak egy másik fontos és kedvelt összetevője a zsírok, különösen a tengeri emlősökben. A gazdaság típusától függően a napi energiaigény 20-35-50% -át fedik le. Ha az anyagcsere zsíros változata mérsékelt éghajlaton van fenntartva, és csak hosszú ideig tartó fizikai munkával van összefüggésben, akkor natív északi részén a szénhidráttal párhuzamosan működik. Ehhez a biokémiai készüléket rekonstruálták, amely sokkal jobban eloszthatja a zsírt az ételtől, mint a mérsékelt éghajlat lakói között. A fő feladat mellett - a zsírok energiájának felhasználása - ez csökkenti a zsírlerakódások kockázatát az erek falában, és csökkenti az ateroszklerózis kialakulásának kockázatát. A sarkvidéki tengeri emlősöknél, amelyek a zsírok legnagyobb mennyiségét fogyasztják, a szérum-koleszterinszint gyakran alacsonyabb, mint a taiga vadászok és a rénszarvasok, és még inkább a városi lakosoké. Ez különösen elősegíti a többszörösen telítetlen zsírsavtartalmú tengeri állatok zsíroit. Az ateroszklerózis prevalenciája az északiak vezető hagyományos életvitelében lényegesen kisebb, mint a városi lakosoké. De a hagyományos ételek megtagadása és a vásárolt termékek arányának növelése a koleszterinszint jelentős emelkedéséhez és az ateroszklerózis terjedéséhez vezet.
A hagyományos sarki táplálékkal rendelkező szénhidrátok kevesebbet igényelnek egy személy számára, mert a hasnyálmirigy kissé megváltozik, és az általa termelt hormonok növelik a szénhidrátok képződését a szervezetben a nem szénhidrátos ételekből. A kenyér és a különféle tortilla (gyakran vérrel vagy halkaviárral sült) már régóta szerepelnek a bennszülött északiek ételeiben. Ráadásul a szénhidrátok és a szálak egzotikusak, az európai források szerint. Tehát az őshonos északiek különleges módon használják a szarvas gyomor főtt (füstölt vagy füstölt) tartalmát ("soloed"). A növényi anyag, amelyet az ott élõ baktériumok elõzetesen kezeltek az elsõ szarvas gyomrában, könnyebben felszívja az emberi testet, és további forrást és szénhidrátot szolgáltat.
Így az emberek az évszázadok során alkalmazkodott az élet a zord éghajlat, tulajdonságait egyesítő, a test változik a kialakulását kulturális és gazdasági hagyományokat. Lakói a középső sáv egy csomó úgy tűnik, furcsa és szokatlan, „rossz”, és ez volt az első a szovjet időkben az eredeti oka a radikális változás „natív” életforma. Rayispolkomovsky egy munkás, aki az 1920-as az alsó Indigirka azt jelentette, hogy a helyi lakosok használatát, mint általában, rothadt, romlott halat termékek „mint a hal a” Kvas”. És persze, az ő véleménye, hogy káros hatással lehetnek az emberi egészségre. Ha egy teljes félreértése a jelentését a hagyományok, a helyi emberek erőszakkal vert gyökeret szovjet konyha, kialakítva az első években a szovjet hatalom, annak érdekében, hogy „felszabadítsák a nőket a konyhába rabszolgaság”, de nem vette figyelembe a különleges feltételek az élet és a fiziológia natív északiak. Ugyanakkor az aktív bevezetése idegen szabályok az élet, valamint minden elhamarkodott beavatkozás a természet alkotta, hozott sok gondot Arctic Aboriginal egészségügyi, hozzátéve, sajnos, a malacka bank „civilizációs betegségek”.
A vadászok és a rénszarvas lovasok gyermekeit a bentlakásos iskolákban tanulmányozták és élték, ahol teljesen elvonták a nemzeti hagyományokat (és nem csak az élelmiszereket). A búzadara tejben, sűrített tejben és "hasznos" teljes tejben táplálkozott. És számukra ezek a termékek nem csak nem hasznosak, hanem emésztést is okoznak. Az a tény, hogy a szervezetben lévő tejcukor asszimilációja felelős egy speciális enzimért, amely minden 2-3 évesnél fiatalabb gyermeknél rengeteg. És akkor kevésbé szükséges, különösen az északi-sarkvidékiek számára, figyelembe véve azt a tényt, hogy a teljes tej szinte nem szerepel a hagyományos étrendben (ellentétben például az európai népességgel). A távol-földi lakosság nagy része 4-6 éves korában megszünteti ezt az enzimet, és ez számukra a millenniumi alkalmazkodás során kialakult élettani norma.
A táplálkozás módjának korszerűsítése számos anyagcserezavarhoz vezet, és ennek következtében betegségek kialakulásához vezet, amelyek közül a leggyakoribb az ateroszklerózis és a diabetes mellitus. A közelmúltban az északi országokból származó élelmiszereket kiegészítették a nyugat-gyors élelmiszertermékekkel, amelyek tovább növelték a szénhidrátok túlzott fogyasztását, és megtörték az évezredek során kialakult kiegyensúlyozott szénhidrát-zsír-anyagcserét. Az étrend megváltozásához az életmód változása és a testmozgás szintjének csökkenése volt a következménye, a túlsúly és az elhízás. Az elhízás önmagában nem csak betegség, hanem a szénhidrát és a lipid anyagcsere, az atherosclerosis, a szívkoszorúér-betegség és a cukorbetegség kialakulásának is.