Olvassa el a gesztus végét - David Kessler - 1. oldal
Előszó az orosz kiadáshoz
Az ellés elleni küzdelem nem ismeri a nemzeti határokat. Bár az Egyesült Államok elhízás járványt okozott, amely a XX. Század második felében kezdődött. és továbbra is az epicentruma, sok más ország ugyanabban az irányban mozog. És annak ellenére, hogy az alkoholizmus, a dohányzás, a mentális egészség és a közegészségügy kérdései kiemelkedőek Oroszország számára, a túlsúly problémái egyre inkább előtérbe kerülnek.
Ha például az Egyesült Királyságban a mai trendek folytatódnak, 2025-re az ország lakosságának mintegy 40% -a elhízott lesz. Franciaország ugyanazon a pályán halad. Közel 20 millió francia (63 millió lakossal) a túlsúlyos emberek definíciója alá esik, és csaknem 6 millióan diagnosztizálják az elhízást. Úgy tűnik, itt az ideje, hogy átírja a bestselleret: "Miért nem kapnak kövér francia nőket?"
És mégis sok országban a méreteket kiszolgáló kiszerelések még mindig kisebbek, mint Amerikában, a gyorséttermek láncolata nem annyira zavaró és mindenütt jelen van, és a tisztességesség szabályai, meghatározva, hol és mikor vannak, jelentősen szigorúbbak. Az amerikai hozzáállás az élelmiszerhez semmiképpen sem a norma, és továbbra is zavart okoz sokan közül. Debbie Woods professzor, az elhízás és a közegészségügy európai szakértője emlékeztet arra, hogy megdöbbent, amikor először jött az USA-ba: "Ez az én érzékeim támadása volt. Élelmiszer mindenhol! Természetesen fényes, természetellenes illatú, hatalmas részekről minden oldalról körülvett.
Oroszországban az étkezési magatartás hagyományai történelmi alapot jelentenek. Évtizedek óta a kész élelmiszerek korlátozott rendelkezésre állása és az a tény, hogy sok lakos zöldségféléket kapott a dacsáktól, egészségesebb étrendet biztosított, mint Amerikában. Ma azonban Oroszországban több szupermarket van, amelyek polcai szétrobbannak olyan termékekkel, amelyek technológiai feldolgozást végeztek.
Míg az amerikai élelmiszer-hagyományok továbbra is természetellenesnek tűnnek az oroszoknak, országának esélye van lelassulni. Sajnos, amíg ez meg nem történik. "Amikor megláttam, mi történt Amerikában, az Európa útja valóban nagyon rémisztően nyilvánvaló számomra" - állítja Debbie Woods. Egy másik európai kolléga még tömören beszél erről: "Hol van Amerika ma, Európa holnap lesz".
Korábban, amikor valami sós sört akartak, az oroszok egy szárított hal után húzódtak. Most egyre inkább választják a zsetont.
Természetesen a szokás bármikor és mindenütt, amelyet úgy kívánnak, mint az áhított "választási szabadság", egyre gyakoribbá válik.
Az elhízás okai ugyanazok a világ minden táján, és az élelmiszeripar a fő bűnös. A modern élelmiszeripari vállalatok éhesek a nyereség növekedéséhez, és ezt csak több termék értékesítésével érhetik el, még akkor is, ha a piac már telített.
Talán a vállalatok nem értik a neurobiológiát, de tudják, hogy bizonyos jelek a bejáratnál
- nevezetesen a cukor, a zsír és a só
- egy fogyasztó, aki mindig visszatér egy adalékanyaghoz.
A vállalatokat nem érdekli a túlsúly és egészségünk elleni személyes harcunk.
Érdekeltek arra, hogy újra és újra eljussunk hozzánk. A saját magatartásáért folytatott küzdelem a miénk és csak a harcunk. És ahhoz, hogy nyerjünk, először is meg kell változtatnunk az élelmiszerhez való hozzáállást.
Megtanultam felismerni a túladagolás tüneteit Amerikában. Nem volt nehéz, mert az emberek programozni túlfogyasztás, viselkednek különös módon. Az ételeket valamilyen izgalomval támadják. Ezerszer láttam őket, nem nyelt egy darab, már felvette a másik villa van húzva az asztal fölött, hogy vegye fel egy szelet sült burgonyával a társát, és figyelik, hogy az utolsó szelet közös étel nem kapott senki más. Bizonyos ételek, úgy tűnik, különleges, mágikus hatalommal rendelkeznek ezeken az embereken, arra kényszerítve, hogy vegye fel a morzsákat a lemezből.
Figyelembe véve ezt a viselkedést, mindig el tudom képzelni, milyen küzdelem zajlik a fejükben, milyen küzdelem van a "akarom" és a "nem tudom" között a "Én irányítom magam" és "Nem tudom magam irányítani". Mindannyiunk egészségessége a csata kimenetelétől függ.
Az a gondolat, hogy ezt a könyvet írjam, amikor Oprah Winfrey talk show-t néztem. Dr. Phil, majd az "on-duty pszichológus" program elmondta, miért kapnak súlyt az emberek, és mit kell tenni a testsúlycsökkenés érdekében.
Amikor meghívott egy önkéntest a közönségről, egy nagy, jól öltözött Sarah nevű nő jelent meg a színpadon. Dr. Phil arra ösztönözve kérte Sarah figyelmét, hogy elmondja neki az önpusztító viselkedéséről, amely nyomással megismételte és súlygyarapodáshoz vezetett. Azt akarta hallani, hogy mi okozza, hogy Sarah túl magasra emelkedik.
Elõször Sarah elmosolyodott és elmesélte a történetét. - Egész idő alatt eszem. Idegesen kacagott. "Éhes vagyok, amikor éhes vagyok, eszem, amikor nem vagyok éhes." Eszem örömöket, enni, ha rossz hangulataim vannak.
Éjjel enni. Eszem, amikor a férjem hazaér a munkából. "
Dr. Phil gyengéden, de határozottan megkérdezte Sarától, hogy hogyan kezeli magát. Sunny mosolya eltűnt az arcáról, és Sarah elismerte, hogy ő tartja magát a kudarc, csúnya és kövér, és viselkedésüket gyakran bosszantó és felborítja neki: „Úgy érzem, nem tart vissza a hírt, hogy ő adta magát; Megértem, hogy nem rendelkezem az akaraterővel. "
Lenyelve könnyeket, elmondta nekem, hogy néha csak az ételt nem tud képzelni: "Minden gondolataim körül forognak, miért eszem, mit eszem, mikor eszem, kivel. Nem szeretem magam. "
A közönség felé fordulva Dr. Phil megkérdezte: "Ismerte-e valaki ezt a leírást?" A közönség kétharmada felemelte a kezét.
Sarah küzdelme önmagával világosan megérintette a megszokott szálakat sok ember szívében. Őszintén szólva, megérintett.
Egyszer úgy döntöttem, hogy kipróbálom akarateremből.
Elmentem az egyik cukrászdába, amely San Franciscóban olyan sok, és két csokoládé tortát vásárolt. Amikor hazaérkeztem, egy papírtálcára helyeztem őket, és a konyhaszekrényre helyeztem, nehogy elérje őket. Lágy, puha, gyengéd volt -, és vastag "csokoládéval" borított.
A süteményekre koncentráltam, figyeltem a saját reakcióimat. Mély lélegzetet vettem. Licked az alsó ajkát. Nem vettem észre az asztalon lévő színeket és a gyerekeim fotói a polcra, és nézegettem a süteményekre, amíg nem kényszerítettem magam elnézni. Aztán észrevettem, hogy a jobb kezem néhány centiméterre került a lemezre, bár nem emlékszem, hogy elmegyek. Vettem az újságot, és próbáltam összpontosítani az olvasásra, de időről-időre a lemezre néztem.
Némi homályos kellemetlenséget éreztem, felmentem az irodámba a második emeleten - a legtávolabbi hely a konyhából. De még egy ilyen biztonságos távolságban sem tudtam megszabadulni az eszem sarkából fakadó süteményektől. Végül otthon maradtam, anélkül, hogy megérintettem volna őket, és úgy éreztem, mint egy győztes.