Japán konyha - portfolió téma
Növényi tavaszi tekercsek
Tavaszi tekercsek - vegetáriánus recept az ázsiai konyha számára, amely gyakran Japánban található. Ez az egyik olyan étel, amelyet hagyományosan pusztán zöldségekből készítenek. Készítsünk el növényi tavaszi tekercseket bármiből. A zöldségkészlet igen változatos lehet. A legfontosabb számukra a rizspapír vagy a rizs palacsinta. Bármelyik "sushi" áruházban vásárolható. Az alábbiakban kínálunk receptet tavaszi tekercsek a hagyományos zöldségeket a régióban.
összetevők:
Rizspapír - 10 lap
Káposzta - 1/4 rész
Sárgarépa - 1 db.
Zeller - 0,5 gyökér
Fűszeres ízek: curry, citromfű, kurkuma, citrom / narancs héja, shamballa (görögszéna)
Olívaolaj (vagy más növényi) - több kanál sütéshez
Prigotvlenie:
Tömörítés rugós tekercsekhez
A sárgarépát és a zellert meg kell tisztítani és dörzsölni hosszú rést (például koreai sárgarépát), vagy vágni vékony csíkok
Sütés serpenyőben egy kis olajjal, és megsütjük az apróra vágott sárgarépát és a zeller gyökerét.
Addig finoman vágja le a káposztát. Ezután adjuk hozzá a serpenyőbe más zöldségekhez. Süsse kb. 3-5 percet közepes hővel, nyitott fedéllel. Adjunk hozzá fűszereket a zöldségekhez.
A zöldségeket nem szabad sózni. A tavaszi tekercsekkel szokásos olyan mártással szolgálni, amely önmagában elég sós.
A zöldségeket rizspapírba csomagoljuk:
A rizspapír nagyon törékeny. Szükséges egy széles tartályban (egy, amelyben a rizspapír lapos, a mély sütőlap jól illeszkedik), forró vizet öntsön, ne forró vizet, hogy ne égesse a kezét. Néhány papírszalvét az asztalra vagy egy dostuchku-ra helyezve, kényelmes lesz a rizspapír.
A tavaszi tekercsek töltésének készen kell állnia és le kell hűteni. Helyezze egymás mellett, hogy könnyen alkalmazható legyen.
Miután mindent készen áll, elkezdheti rugós tekercsek csomagolását a rizspapírban.
Egy lapot rizspapírral óvatosan fel kell venni és a teljes szélességet fel kell helyezni a forró vízben. A hőmérséklet-csökkenés és a nedvesség hatására kezd gurulni, ezért fontos, hogy gyorsan felszívja a vízbe.
A nedvesedés után a rizs papír nagyon műanyagdá válik, és egy kicsit gumival. Ez már nem törékeny, de új minõséget szerez. Nagyon könnyen összeragadhat. A rizspapírt óvatosan vegye be a sarkokat, és vegye ki a tartályból vízzel, hagyja, hogy a víz néhány másodpercig kifolyjon.
Óvatosan és egyenletesen helyezze el a rizspapírt az előkészített papírtörölközőkön. Helyezzük a rizspapírra két evőkanál előkészített tölteléket.
Összecsukja a tölteléket és a rizspapírt.
A következő lépés a rugós tekercsek pörkölése.
A sült tavaszi tekercsek minden varázsa a ropogós kéreg, amelyet rizspapírral vásárolnak pörköléskor.
Jó, ha egy serpenyővel felforraljuk a növényi olajat, és ráhelyezzük rá a szükséges hengerek számát, mindkét oldalán legfeljebb 1 percig sütjük. amíg a kéreg meg nem jelenik.
Tavaszi roll szalvéták
A tavaszi tekercseket általában egy meglehetősen sós mártással szolgálják fel, így a töltés nem sózott. Az alábbiakban néhányféle mártással rendelkezünk, amellyel tavaszi tekercseket tudunk szolgálni.
1) A legegyszerűbb szósz szójaszósz.
2) A tejföl és szójaszószon alapuló mártás nagyon alkalmas. Keverje össze a tejfölt két részével és a szójaszósz egy részével simára.
3) Az édes és savanyú paradicsomos mártást előre elkészítheti. Adjunk 15-20 percig szeletelt paradicsomot. Adj hozzá fűszereket ízlés szerint: fekete bors, forró bors, só és kevés víz. Blender készítse a paradicsompürét, hozzáadva 1-2 evőkanál. kanál citromlé és 1-2 evőkanál. cukor kanál.
4) Nagyon jó tavaszi tekercs diós mártással (kesudió és szezám alapon), amely késztermékben vásárolható a kínai termékek boltjaiban vagy a "sushi" minden üzletben.