Hogyan készítsünk vastag mázeget, minden egyszerű
Hogyan készíts mázzal?
A sütésnek nemcsak ízletesnek és aromásnak kell lennie, hanem szemmel is kellemesnek kell lennie. Ebből a célból van olyan máz, amely remekműveket készíthet a kulináris művészetből a legegyszerűbb süteményekből, muffinokból és zsemlétből. Ezenkívül egy jó máz nem csak díszíthet, hanem javíthatja a sütés ízeit is. Milyen mázzal kell megválasztani és hogyan kell helyesen csinálni, ma megmondjuk.
Hogyan készítsünk fehérjét mézre sütemények és tekercsek számára?
Ez a máz nem csak csodálatosan ízletes, de nagyon szép is. A Merengue még a legegyszerűbb megjelenésű süteményeket is díszíti. Szóval, kezdjük el.
- tojásfehér - 4 db;
- cukor - 1 pohár;
- egy csipetnyi sót.
A mókusokat csúcsos só hozzáadásával felhúzza a puha csúcsokig. Ahhoz, hogy a hab a megfelelő konzisztencia legyen, a fehérjéknek hidegnek és egy kicsit lazanek kell lenniük. Csiszoljuk a cukrot porba. Egy vékony csepegtetővel, a fehéreket folyamatosan koptatva fecskendezze be a porcukrot. A mókusokat csak erős fényes csúcsig tegye. Fedezze le a sütést mázzal, és adjon neki egy alakot saját belátása szerint. Egy idő után a jegesedés megszilárdul, és a sütést az asztalhoz lehet adni.
Hogyan készítsünk cukrot a sütit és a mézeskalácsot?
A cukrot finom porrá csiszoljuk. Keverje hozzá a por forró tejal, amíg sima. A lehűtött termékeket fagyosan borítsa be. Bár nem fagyasztott, a cukrászsütemény cukrászati porokkal díszíthető. Hagyja a máz megkeményedését.
Hogyan készítsünk színes mázakat?
A színezett mázkészítéshez cukor- vagy fehérjetartalmú élelmiszereket kell hozzáadni, amelyeket előzőleg meleg vízben hígítottak. Ahelyett, hogy kémiai festékek segítségével lé gyümölcsök és zöldségek: szamóca és a málna - piros, spenót - zöld, sárgarépa - a narancs, narancs - sárga, cékla - a lila és a cseresznye - a bordó. Ne aggódjon, a zöldségek nem hagyják ízüket a mázban.
Hogyan készítsünk egy citrom mázát egy cupcake-nek?
- porított cukor - 200 g;
- citromlé - 2 evőkanál. kanál;
- forró vízzel.
A cukrot forró vízben oldjuk fel a folyékony tejszín állapotára. Adja hozzá a citromlevet sima fényes állapotba.
Hogyan csokoládé jegesedni?
- csokoládé - 200 g;
- víz - 2 evőkanál. kanál;
- méz - 2 evőkanál. kanál.
A csokoládét egy vízfürdőbe öntse víz hozzáadásával. Távolítsuk el a hőtől, és adjunk hozzá mézet a forró csokoládéhoz - ez teszi a máz fényes, és a sütés fog kinézni egy drága cukrászda. Fedjük le a süteményeket és tegyük hűvös helyre. Egy idő után a máz kifelé szilárd, de könnyű lesz vágni és nem törni.
Hogyan készítsünk egy vastag süteményt?
Nagyon gyakran a cukrászatban láthatók a marcipán figurákkal díszített gyönyörű sütemények. Maga a termék masztix - vastag mázzal is borított. Megmondjuk, hogyan készítsünk ilyen jegesedést otthon.
A mandulát forró vízzel felmelegítjük - így könnyebb lehámozni a bort - hámozni és szárítani a sütőben. Hagyja hagyni a mandulát 12 órán keresztül. A cukrot feloldjuk porított cukorban. A cukorpor fele víz hozzáadásával főzzük a szirupot. A szárított mandulát a maradék cukorral együtt lisztre vágjuk. Adjunk hozzá szirupot tételekben, kevergessük a marcipánt. Rugalmasnak kell lennie, pl. A marcipánban is színezheti az élelmiszer színeit. A tortát lefedve a marcipánot egy 5-7 mm vastag rétegbe dobjuk, és fedjük le a tortát. Igazítsa az oldalakat egy kulináris spatulával. A maradványokból figurákat alakíthat ki a torta díszítésére.
Mastic a mályvacukorból
Pehelycukorkák - zephyrszerű édességek, amelyek pasztillákra emlékeztetnek. Ezeket a cukrászdákban értékesítik. A masztika előállításához jobb, ha fehér édességet használunk.
- marshmallow - 100 g;
- víz - 2 evőkanál. kanál;
- por alakú cukor - 1 üveg.
Helyezze a marshmallow egy kis tartályba, adjunk hozzá vizet és melegítsen egy vízfürdőn (még mindig használhat mikrohullámú sütőt) - a tömeg növeli a térfogatot. Ha akarja festeni a maszkot, add színezéket, amikor a cukorkák már duzzadnak. Keverjük össze homogén tömegben. Kis adagokban adjuk hozzá a por alakú cukrot a masszába, és gyúrjuk a maszkot. Fektesse a masszát a munkafelületre, felszórva porcukorral, és gyúrja a maszkot. Fedjük le ugyanúgy, mint a marcipán.
A fehér máz elegáns dekoráció a sütéshez. Főzzön otthon, és díszítse fehér cukrászati mázzal
Sütemények, sütemények, fánk vagy cupcakes díszítésére alkalmas.
A cukorporból, a tojásfehérjéből vagy a csokoládéból készült fehér jegesedés és a hófehér ruhák az Ön édes ételére szolgálnak.
Vegye figyelembe a leggyakoribb recepteket a fehér mázak készítéséhez a cukrászati termékek széles skálájához.
Fehér máz - általános előkészítő elvek
A fehér máz elkészítéséhez mindig használjon porított cukrot.
Ezt finom szitán kell átszitálni.
A tojásokból a fehérjéket elválasztjuk és felvertük, amíg homogén fehér habot nem kapunk.
A porcukor helyett granulált cukrot használhat.
A habosított keveréket alacsony hőfokon melegítik, folyamatos keverés közben.
Fehér máz a tortához "klasszikus"
A máz klasszikus elkészítéséhez csak vízre és cukorporra van szükség.
• Egy pohár porcukor;
• Négy asztal. kanál víz.
A cukros port szitáljuk, és egy kis kanálba vagy serpenyőbe öntjük. Az edényeket lassú tűzre helyezzük és fokozatosan meleg vizet adunk hozzá. Az elegyet sűrítéssel melegítjük, folyamatos keverés közben. Amikor a keverék eléri a sűrűséget és viszkozitást - a máz elkészült.
Fehér máz a torta "olajos"
Ha a máz olajjal vagy margarinnal keveredik, és a vizet tej helyettesíti, akkor a szín fehérnek és sűrűnek tűnik.
• Egy pohár porcukor;
• 150 gramm margarin vagy vaj;
• Két asztal. kanálkávé.
A szitált porcukrot átvisszük egy mély edénybe. A tejet felmelegítik és fokozatosan öntik porrá. A folyamatban a tömeg jól keveredik. A margarint vagy a vajat egy fém edényben megolvasztják, és sűrűsödik egy mázzal. A kapott keveréket alaposan gyúrjuk a homogenitásig.
Fehér jegesedés a "Csokoládé"
Csokoládéval készíthet mázzal. Add hozzá vanillint és az édesség illatos lesz.
• 150 gramm fehér csokoládé;
• 5 táblázat. kanál teljes tej;
• 150 gramm vaj;
• Só a kés hegyén;
• Két asztal. cukor kanál;
• fél teáskanál vanillint.
A fehér csokoládét bárokra kell bontani. A vajat darabokra vágják, egy serpenyőbe vagy egy mély tálba rakják és vízfürdőbe helyezzük. Az olvasztott keveréket addig keverjük, amíg vastag, egyenletes tömegre nem válik. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és vaníliás cukrot, öntsük a tejet. Mindig óvatosan keverjük, és néhány perc múlva a mázot eltávolítjuk a vízfürdőből, és hagyjuk kihűlni. Ehhez egy tálat a kész keverékkel hideg vízzel ellátott edénybe lehet tenni. Hűtött csokoládé tömeg öt-tíz percig habverővel, keverővel vagy keverővel lassú sebességgel. Amikor a máz elkezdett lemaradni a kanállal - készen áll.
Fehér máz "menta"
Ez a fajta máz alkalmas homok és túró sütéshez. Eredetinek, kellemesnek érezhetőnek tűnik.
• Négy asztal. kanálkeverék (lehetőleg otthon);
• 50 gramm porcukor;
• Fél teáskanál menta szirup.
Egy kis tálban vagy tálban keverjük meg a tejfölt és a porcukrot. Tegyél lassú tűzre és forraljuk fel, folyamatosan kevergetve. A lassú gáz főzzük 5-7 percig, végül adjunk hozzá menta szirupot. Minden jól összekeveredik és eltávolítja a lemezt. Az elkészített máz közvetlenül a sült termékek felületére kerül. A menta máz egy órán belül megszárad.
Fehér máz a torta és a torta számára
Glaze - elengedhetetlen dekoráció a húsvéti sütemények vagy mogyorós muffinok sütésénél. A só és a citromlé nem engedheti meg, hogy a máz lecsapjon a pirított lisztből készült termékekről.
• Egy pohár porcukor;
• Egy tojásfehérje;
• 1 teáskanál citromlé.
A fehérjét elválasztják a tojássárgától, hozzáadják a citromlevet, és felmelegítik, amíg sűrű levegőtömeget nem kapnak. Fokozatosan öntsük a porcukrot, folytassuk a habverést. Annak biztosítása érdekében, hogy a fehér máz nem képez foltokat, a csavarás végén adjunk hozzá egy kis sót.
Cake fehér jegesedéssel "Summer Kiss"
Ki nem szereti a süteményeket? Ez valószínűleg nem található meg. A fehér máz, a bogyós gyümölcsök és a ropogós sütemények nem igazán kedvelik? Készíts egy torta friss bogyókkal. Ideális tea és desszert borok számára is.
• 400 g prémium liszt;
• 250 gramm vaj;
• 8 táblázat. Hideg víz kan;
• Egy pohár joghurt;
• A csapok fele. evőkanál só;
• Egy csirke tojás.
• 400 gramm vaj;
• Két pohár piros ribizli;
• Két pohár fekete ribizli;
• Két pohár cukrot.
• 300 gramm porcukor;
• Egy asztal. kanál forró vízzel.
A tortán süteményt sütésre főzni, a margarin vagy a vajat lisztbe vágják, amíg homogén masszát, fokozatosan vizet és keverést nem adnak. Ezután a tésztát kolbásszal sodorják és hat darabra vágják. Minden egyes darabot ki kell húzni, helyezzük egy sütő tálcára és sütjük a sütőben. Torta tetejű villával több helyen.
A tejszín előkészítése érdekében a vajat megolvasztják és megverték. A ribizlit cukorral őröljük (piros ribizli külön-külön a feketétől), és hozzáadja a bogyószirupot az olajhoz. Minden alaposan keverje össze. A máz elkészítéséhez a porított cukrot forró vízzel keverjük össze, és homogén masszát őröljük.
Ready-krémes süteményeket kent úgy, hogy egy réteg piros ribizli, fekete ribizli és egy réteg t. D. Top locsolni torta főtt fehér mázzal, és tedd a 03:00 a hűtőszekrényben.
Sütemények fehér jegesedéssel "Royal feast"
A lángokat finom sütemények készítéséhez is használják. Add hozzá a dió vagy a cédrus dió, akkor adják a sült finom ízét.
• Egy pohár keményítő;
• Egy doboz sűrített tej;
• Két csirke tojás;
• Fél cay. kanál kanál;
• Só a kés hegyén.
• Egy csésze fehér csokoládé;
• 100 gramm dió.
Öntsük a sűrített tejet egy serpenyőbe, két tojást, adjunk hozzá sót és szódát. Keverjük alaposan, fokozatosan öntsük az összes keményítőt, öntsük a tésztát a formákba, töltsük meg őket egyharmadával. Sütjük közepes hőmérsékletű sütőben. Hogy a máz fehér csokoládét megolvasztják és összekeverik zúzott dióval. A kész süteményeket fehér mázzal öntik.
Sütemények fehér jeggyel "Raspberry Mystery"
Sütemények - mindig remek kiutazás váratlan vendégek megismerésére, csak meglepetés a régi barátok, vagy jön egy kezeli az ünnepi asztalra.
• Egy pohár liszt;
• 150 gramm olaj;
• Egy pohár cukor;
• Egy cay. egy kanál szódát, egy szeletelt ecetet.
• 200 gramm püré a málna és a szeder;
• Másfél pohár tejszínt;
• 15 gramm zselatin.
• 250 gramm porcukor;
• 50 gramm tejpor;
• 25 gramm keményítő;
• Két tojásfehérje.
A tojásokat cukorral verjük, adjunk hozzá lágy vajat, szódát, lisztet. Sütjük három kekszet és hűtsük le őket. A töltet elkészítéséhez a zselatint egy órán át hideg vízben hagyják, majd forró málnás pürében feloldják. Az elegyet 15-20 ° C hőmérsékletre hűtjük, és tejszínhabbal keverjük. A keksz minden rétét kész zselével borítják. A máz homogén porkeverék készítéséhez a porított tej, por és keményítő. Keksz darabokra vágva "zsebkendők" formájában és a máz fedéllel tetején minden torta. Friss málna vagy szeder van rájuk.
Osztródák fehér jegesedéssel
Az élesztő tésztából a legízletesebb osztrigát főzheti. Dömpingje őket frissen mázas jegesedésbe, szárítsa meg, és élvezze a saját kezével készített sült termékeket.
• Két pohár tejet;
• 200 gramm vaj;
• 8 táblázat. cukor kanál;
• 60 gramm élesztő;
• Két csirke tojás;
• Só - a kés csúcsán.
• 300 gramm mák;
• 300 gramm méz.
• 50 gramm vaj;
• ¼ csésze tej;
• Két asztal. cukor kanál;
• Három asztal. evőkanál kakaó.
Keverje össze a tésztát az élesztő tészta fő receptjének megfelelően. Amikor második alkalommal jön ki, azt egy vágódeszkán helyezik el, amelyet növényi olajjal zsíroztak. Ezután 30-40 részre osztják őket, és mindegyiket 10x10 cm-es téglalap alakú rétegekbe forgatják, mindegyiket megolvasztott vajjal megkenve. Mac keverje össze a mézet, és vékony réteget alkalmazzon az összes négyzeten. Ezután dobja be a tekercseket, és kösse be a zsírozott sütőlapot. 10-15 perc múlva forró sütőbe helyezzük. Süssetek harminc vagy negyven percig.
Míg az osztriga sült, elkészítik a mázat. A tejet cukorral, tojással és kakaóval keverik, lassú tüzet visznek. Amikor forraljuk, forraljuk még 10-15 percig, folyamatos keverés közben. Majd hűtsön kicsit, és verte a vajat. A máz elkészült. Osztriga eltávolítjuk egyesével a serpenyőben, dip a felső oldalon a máz és a halmozott, amíg száraz vágódeszkát lehűlni a máz. Ezután tegyen egy gyönyörű edénybe, és teát szolgál.
Fánk fehér mázzal
A házi készítésű fánkot főzzük sütve, hófehér fagylalt töltsünk. A főzés titka az, hogy az olajsütőt elég jól fel kell melegíteni, ugyanakkor az olaj nem lehet túl forró. Ebben az esetben a termékek égnek, a középső pedig nedves marad. Mielőtt zsíroldóvá válna, puha ecsettel ellátott terméket tisztítson a lisztből, hogy az olajsütő ne szennyeződjön.
• 500 gramm tej;
• 200 gramm vaj;
• 300-350 gramm lisztet;
• 600-700 gramm növényi olaj.
• 100 gramm granulált cukor;
• 120-150 gramm tej;
• Vanillin zsák.
Tejet felforraljuk a vajjal, öntsük a lisztet és keverjük. Amikor a tömeg homogén lesz, lehűtjük, majd hozzáadunk egy tojást, anélkül, hogy megállnánk. Egy serpenyőben, meleg növényi olajat, tegyen bele egy kanálot, tegyen egy kis tésztát, és engedje le a forró zsírt. A kész fánkot zajt keltették és pergamentpapírra terítették.
Miközben a fánkok lehűlnek, elkészül a habarcs. Ehhez cukrot töltsön forró tejal, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután tegye fel ezt a keveréket egy erős tűzre, és forraljuk fel, majd a tűz lecsökken, és a máz elkészül, amíg kész. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá vanillint. Távolítsa el a habképződést a hőtől és habverővel, amíg fehér hab nem keletkezik. A konzisztencia alapja hasonlít a tejfölre. A hűtött fánkok a mázba merültek és elterjedtek az edényen. Tálalás előtt a fánk fűszeres csokoládéval megszórható.
Fehér máz - tippek és tippek
• A készre gyártott liszttermékeket közvetlenül az elkészítés után egy főzőkefével alkalmazzák, mert nagyon gyorsan szárad.
• Ha a máz megszáradt, mielőtt azt a sütéshez alkalmazta, melegítse a gitárat a gázon vagy a mikrohullámú sütőben.
• Ne felejtsd el, hogy a hideg fehérje a szobahőmérsékletnél gyorsabb.
• Ha a máz hosszú ideig nem sűrűsödik, tegye rá az edényeket jégkockákra.
• A sűrítés és a mázas sűrűség felgyorsításához használjon frissen préselt citromlevet.
• A máz égetésének elkerülése érdekében főzzük nem tapadós edényben.
• Ha nem tervezi, hogy a gyerekeket főtt lisztes termékekkel kezelje, adj hozzá egy kis rumot a jegesedéshez.
• Díszítő bevonatot alkalmazzon a mázra közvetlenül, mielőtt ideje megszáradni.