Gomba boletus leírása, alkalmazása, legjobb receptek, termesztés
Főoldal> Gombák> Gombáska: leírás, alkalmazás, legjobb receptek, termesztés
Ez a gombafej 20 centiméter átmérőjű. Szokatlanul sötét színű, fiatal példányokban gyakorlatilag fekete. A növekedés kezdeti szakaszában a sapka alakja gömb alakú. Ahogy a gomba érlelése egyenletessé válik. Sima, bársonyos, kellemes az érintéses bőrre borítva. Nagyon ritka, hogy olyan gombát találjon, amelynek sapka kis repedésekkel borított. A hús általában fehér, amely nem változik vágás vagy törés után sem. Sűrű szerkezettel és finom, finom gomba ízzel rendelkezik. A csőszerű réteg színének növekedése a fehérjétől a világos sárgáig változik, az olaj-zöld színű foltok a nyomás pontján jelennek meg. A tubulusok vékonyak, nem hosszúak, pórusai kicsiek. A spóráz gyakran olajfoltos, sima orsó alakú spórákkal. A láb vastag, masszív, klavát alakú, észrevehetően megvastagodott a bázisnál. A lábak színe gyakran terrakotta, fehér hálóval.
A hálószem. Fehér hálós gomba is használható. E gombák elterjedési területe meglehetősen kiterjedt. Észak-Amerikában, Afrikában, Európában fordul elő. Lombhullató erdőkben növekszik, rengeteg napsugárral, ragyogásokkal és peremekkel. Száraz lúgos talaj előnyben részesíti. Ennek a gombanak az a tulajdonsága, hogy nagy ellenállóképességet mutat a rovarok károsodásával szemben. A betakarítási évszak május végén kezdődik, és egészen a középső és a kedvező időjárási viszonyokig tart az ősz végéig. Ez a legkorábban a Botox család összes gombája.
A kalap átmérője 5-30 cm lehet. Ellentétben a bronz szárnyas motorháztetőjével, barna színárnyalatokkal festették. A felület leggyakrabban matt, száraz és bársonyos. A forma gömbölyödtől konvexig terjed. A pép húsos és nagyon sűrű, finom diós aromával. Csakúgy, mint minden fehér gomba, nem változik a szín a vágás vagy a szünet. A láb kissé vékonyabb, mint a bronzos boreré, de elég nagy, barna vagy barna, fényes erek, amelyek hálós mintát alkotnak. A tubularis réteg gyakran szabad, de néha ragacsos, akár 3,5 cm vastag. Fokozatosan, ahogy a gomba nő, a szín fehérről, sárgászöldről barnára változik. A pórusok kör alakúak, kicsiek. A barnás vagy olíva színű spóra por, a spórák alakjában orsónként hasonlítanak.
Vannak más kevésbé gyakori Borovik fajok: gyökerezett, gyönyörű, Burroughs, farkas, bicolour, sárga, királyi. Ezek leginkább ehető gombákkal kapcsolatosak. De vannak közöttük feltételesen ehető (farkas) és nem ehető (gyönyörű, gyökerező) gomba. Gyűjtése gombák, akkor nagyon óvatosnak kell lenned.
Alkalmazás az orvostudományban
Gyakorlatilag nincs ellenjavallat a gomba használatára. A főbb óvintézkedések ugyanazok, mint minden más gomba esetében. Nem lehet őket összegyűjteni a közúti és vasútvonalak területén, az ipari vállalkozások közvetlen közelében. Természetesen ne adjon gombát kisgyermekeknek. Testükben az ilyen élelmiszerek hasításához szükséges enzimek mennyisége nem keletkezik.
Főzési alkalmazás
A kellemes, gazdag íz és a szokatlan gombás íz a világ minden országában népszerűvé vált. Sok címzett szakács használja a kulináris remekeit. Mindenféle feldolgozásra alkalmas, későbbi felhasználás céljából betakarítható.
Törpe pácolt gomba
Három kg túrót kell venni:
- 2 csésze 9% ecet,
- 6 pohár vizet,
- 2 közepes vöröshagyma,
- 3 teáskanál sót,
- 7 teáskanál cukrot,
- 15-20 bors zöldborsóval,
- 6 borssal paprika,
- babérlevél.
Egész, érett, frissen felszedett gombák megtisztítva, mostak, tegyen egy fazékot. Adjunk hozzá 4 liter forró vizet, és főzzük 30 percig alacsony hő hatására. Marinádat készítsen egy tartálykeverékben 6 pohár vizet, ecetet, apróra vágott vöröshagymát, sót, cukrot, mindkét borsot és a babérlevelet. Tegyük tűzbe és főzzük kb. 5 percig. Főzzük a főtt gombákat egy sterilizált edénybe, töltsünk forró marinadét és tekerjük. Várjon fel, amíg teljesen le nem hűl.
Sajtlevél "Borovik"
- 300-350 g burgonyát,
- 150-200 g gombát,
- két feldolgozott sajt,
- fél vöröshagyma,
- egy kis répát,
- növényi olaj sütéshez,
- só, bors,
- másfél liter vízzel.
Friss gombák szeleteljétek, mártogatva egy pohár forró vizet és főzzük 30 percig. Add hozzá őket hámozott és vágjuk apró burgonyára. Hagyma és sárgarépa sütjük a növényi olajban, adjunk hozzá gomba és burgonya. 5-7 percig, mielőtt a leves elkészült, tegye a megolvasztott sajtot egy serpenyőbe, és addig keverje, amíg a levesben fel nem oldódik. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja állni néhány percig a fedél alatt. A gomba és a krémes ízek keverednek össze, hihetetlen kombinációt alkotva. Kívánt esetben kiszolgáláskor aprított zöldeket is hozzáadhat a leveshez.
Gomba szósz paradicsommal
100 gramm szárított gomba esetében:
- két fej hagyma,
- 2 paradicsom,
- 3 evőkanál lisztet,
- 2 evőkanál vajat,
- 2 pohár tejfölt,
- cukor,
- só és fűszerek.
A gombák forrni és apróra vágni. Cserje a hagymát a vajra, add hozzá gomba, liszt és enyhén barna, folyamatos kevergetést. Öntsük a kapott forró keveréket egy gombahéjjal, adjunk hozzá törött paradicsomot, sót és pároljuk 15 percig alacsony hőtől. Végül hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, a maradék sót, a fűszereket és 5-8 percig sütjük. Távolítsuk el a hőtől, és hagyjuk betömni. Ez a mártás alkalmas húst és halételeket, tésztákat.
Risottó gombával
- 1 kg boletus,
- 200 g vajat,
- 200 g kemény sajt,
- 2 liter húsleves,
- 4-5 fokhagymát,
- 4 pohár száraz fehérbor,
- 3 csésze polírozatlan, nem polírozott rizs,
- egy hagyma és sárgarépa,
- petrezselyem gyökere,
- só, bors ízlés szerint.
A nagy apróra vágott gombákból, a sárgarépából és a petrezselyemgyökérből főz a zöldségleves. Egy mély sütőedényben vastag fenékkel melegítsük fel az olívaolajat. Rajta a száraz nyers rizst. Amikor az összes olaj felszívódik, a bort a tálba kell önteni. Néhány perc múlva fokozatosan beveheti a zöldségleveseket. A rizst az ujja magasságával kell fednie. Folytassuk a rizs lángolását alacsony hőfokon 20 percig, amíg a leves teljesen elpárolog. Külön vágjuk a vágott fokhagymát egy evőkanál vajra, vegyük ki a serpenyőből. Fokhagymás olajjal sütjük a gombákat, amíg az étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és borsot. Keverjük össze a gombát rizst és pároljuk a fedelet alatt körülbelül 10 percig nagyon alacsony hőtől. A főzés végén a rizottót reszelt sajttal, gyógynövényekkel keverjük össze, fedjük le és néhány percig hagyjuk a lemezt.
Gomba gomba fénykép
megművelés
A gombák termesztése meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat. Ez kapcsolódik azok biológiai jellemzőihez. Az ilyen gombák nem nőnek szoros kapcsolatban a fák gyökereivel. Ezért kell termeszteni őket, ahol fák vannak. Vagy nyáron, nyáron, vagy nyírfát nyerjen a nyári házában. Mivel a csipke a fehér gomba közelében van, a termesztési módszerek hasonlóak. A gombákat vízben áztathatjuk, egy napig áztathatjuk, majd keverjük össze és töröljük meg. A keletkező oldatot, amely gombák spórát tartalmaz, a fák alatt öntjük. A második módszer az erdőben, óvatosan ásni kis területek a talaj egy micélium. Átkerülnek azokba a helyekre, ahol gombát termesztenek, sekély gödrökbe teszik őket, és egy erdei talajjal borítják. A magokat vízzel kell megszabadulni, így a micélium nem rothad. A kiváló vetőmag a gombák túlérett kalapja is. Kis darabokra vágják és nedves talajjal keverve. A megfelelő gondossággal, egy év múlva lehetőség nyílik az első termés betakarítására. Kezdetben különálló egyének jelennek meg, majd később egész családok alakulnak ki.
Minden öntudatos gombafelvevő számára nagyszerű szerencsésnek tartja, hogy ilyen nemes gomba alakuljon ki. A gomba elkészítéséhez egy edény garantál egy páratlan íz és aroma. És a gombák hasznos tulajdonságai hasznosak lehetnek a tested számára.