Bárány sült, mint egy ember - egy panda ház

Ezért, amikor az embereim elgondolkodnak, és a gyomorban a húst főzni és enni akarnak - nem zavarok. Legfeljebb, mint tudok segíteni - rendezni a lemezeket és mosni a zöldségeket. Amíg a főzés folyamatát nem engedem meg, és minden finomságot és titkot gondosan őrzött. De a Hare jó hangulatban volt, és még a fotójelentés ellen sem volt hajlandó, és még a receptjére is kiterjesztette az általános áttekintést, és szívesen elmondta az összes kulcsfontosságú pontot.

Azt gyanítják, hogy titokban minden ember azt hiszi, hogy csak ő lehet főzni a leginkább megfelelő darab húst, és ennek eredményeként a barbecue van egy csomó tanácsadók és asszisztensek (mert mindenki tudja, hogyan kell helyesen), de aztán általában férfi cég aránytalanul 2 csoportra osztjuk - kommunikálnak, italokat, snackeket fogyaszthatnak, és egy ember áll a grill mellett, és figyeli a folyamatot. De ha megkérdezed: "Mit csinálsz itt?", A válasz: "Süss a hús!"))
Egyfajta status quo - mindenki tudja, hogy kell, de nem siet, hogy hozzák nyilvánosságra titkot, nos, aki a tenyér a barbecue kapott - és ő felelni. Dicséret persze ő egyedül akkor, és megy, és fennáll annak a lehetősége, hogy a következő „barbecue” a barbecue ismét lesz a hős az utolsó piknik ( „Végtére is, van olyan jó, akkor is!”), És meggyőzni nem különösebben szükséges - által inspirált már sikeres ember képesek ízletes trükkökre!
Azonban soha nem ettem egy őszintén undorító shish kebabot a különböző férfiak kezéből, és innen az első nyilatkozatom minden, mindenki tudja, hogyan kell főzni. A legfontosabb dicsérni! Nos, egy csirke az ízletes hús a vérben))
Ezúttal a Hare gyönyörű hússal - bárányhúst a grillsütőn - elfojtott az egyik aláírási máglya ételével.

Természetesen semmi sem lesz hús nélkül! Finom, lédús friss (vagy más időben a megfelelő hőmérsékleten). Ezúttal szép juhunk volt.
Általában én pozanadstvuyu kicsit - hiszem, hogy a henteseket kell tanítani! A piacon darabokra ijesztő nézni - namahal bácsi ax ez szükséges, csontszilánkot, kockacukrot hús, darab, különböző vastagságú ... Igen, egy maximalista bennem mondja újra, de az étel legyen szép minden szakaszában előkészítése.
Örülök, hogy egy-két jól ismert és bizonyított, hogy nekem mindegy, hogy szép helyen vágások, nem foszlány pályázati hús minden süket. Ügyeljen arra, hogy kérje, hogy mit tegyen a hús (a pilaf a sült, steak sütjük, vagy sütni egy darabban), itt-ott vágja le óvatosan, a hús tiszta, csak törölje le egy ronggyal vagy törlőkendővel és ne mossa! Ne mossa! Sehol hús víz, ez már lédús, sőt feküdni a pác, sült ....

Dadad, pácolt, sós / borsos és minden nélkül. Vagy adj hozzá hagymát - a leginkább win-win lehetőség. De ma Zayetsnek van egy kreatív hullám. Ezért a marinád lesz!

Valójában semmi ilyen! Egy kis vöröshagyma - ízlés lágyabbá és édesebb, mint a hagyományos hagyma, kömény kicsit ízlés, frissen őrölt fekete bors (ez őrölt por -, hogy feloldja, az ízek megadott, és a következő nem volt), egy pár esernyők kapor és durva só.

Mindezek az összetevők vannak könyörtelenül őrlik kása - durva só itt csak sokat segít, köszörülés arcuk finom hagymakarikákkal. Ideális „paste” elérése nem szükséges - az ízek, a pác jól összekeverjük, és a nagy részét az íj mindig van, hogy távolítsa el a pörkölés hús, így nem ég, és nem rontja el az ízét olyan étel, sem a megjelenését.

A vöröshagyma önmagában ideális pác. De ennek a húsmennyiségnek növelnie kell a hagyma mennyiségét vagy folyadék hozzáadását. Mineralka, kefir, de isten vele - bor, csak nem őrölt kivi, és nem kokakola!
A mi változatunkban - gránátalma lé. Ő sav csak betöltésére - így a hús egy könnyű savasság és tökéletesen kihangsúlyozza az íze bárány (sőt, véleményem szerint, narsharab legfinomabb húsételeket).

A marinád konzisztenciája kiderült, hogy ilyen - teljesen különböző maradék hagyma és felhős folyadék, ízlés szerint - édes-sózott.

Alján egy nagyobb tartályt (előnyösen nem-fémes, a felület nem oxidálódik a savas környezet), öntsünk egy kis a pác, majd minden egyes húsdarab szépen megállapított és a víz, dörzsölés ( „masszírozó”, mint mondják most) gránát és hagymás levet, prések, süllyesztett az összes darab a pácban. Ha a pác nem takarják teljesen a hús, a darabokat lehet fedett és simítsa nehéz lemez, vagy öntsünk egy kis folyékony (vagy, alternatív módon, több alkalommal a pácolás megnyomásával a húsdarabokat a csere a felső és alsó).
Tartsa húst a pác lehet eltérő időben -, és akkor hagyja éjjel, csak a pépet a savas gránátalma leve zadubeet és hús helyett szájíz csak íze a pác és a fűszereket. 40 percig pácoltuk.
Aztán a húst egy grillbe zárta. Ne felejtsd el, hogy a sütés előtt levesszük le az összes hagymát, a gyengébb vöröshagymát gyorsabban főzzük, mint a hús, és égetünk, ízléstelen szőrzetgé válva.

Mi fordulunk és főzzük. Van egy pocsolya a tetején - ez NEM Húslé!

Ez egy pácolt vöröshagyma - az első, pirított oldalról enyhén vízzel hintheti le a húst. De nem kell folyadékot feltörni a zsírok villámról a szénről - füstölni fog. Jobb, ha a húst le kell venni a zsákmányból, és ha nincs égető szenesre csöpögő hely, akkor semmi sem ég.
A második oldalt még kevesebbet kell sütni - húsdarabok már fűtöttek, 10-15 percig - csak jobb.
Figyeljetek az okos emberek tanácsairól, és megvásárolhatok egy speciális hőmérőt - a húsba ragasztáshoz és a darab belsejében lévő hőmérséklet nyomon követéséhez és annak készségének meghatározásához. És akkor a régi vágású módon - egy darab húst késsel szúrja át fapálcikával megy, és nézd meg a folyadék szintje - ha a vér, akkor azt is meg kell készíteni, és ha ez következik a fény húslé - kész!

És nincsenek külön mártások és mellékételek! Csak a hús! Kiegészítésként - vagy friss zöldségek itt van egy paradicsom fogkő: kockára vágott paradicsom, néhány fokhagyma és bazsalikom, só ízlés szerint, egy kevés cukrot, és talpig olívaolajjal.

Ha minden jól ment rendesen, akkor kell levágni, amikor az első szeletet a tányéron ömlött tócsa húslé és a hús maga lágy, lédús, és ugyanabban az időben, olajban sült ropogós.

Még akkor sem vitatkoznék, csak a férfiak ilyen mesésen főzhetnek húsokat!
Enjoy!
By the way, akkor kell enni bárány gyorsan - juh zsír gyorsan hűlni, és amikor a hideg íztelen! ))