A palacsinták titkai - összetevők, gyúrási tészta, sütés és kiszolgálás
Sok palacsinta recept nem befolyásolja az elkészítésük alapszabályait, de a sütés folyamata saját főzési jellemzőkkel és palacsinta titkaival rendelkezik, amelyek az összetevőkre, a tésztára, a főzésre, az ételek választékára és a kiszolgálásra vonatkoznak. Ez a legegyszerűbb kenyér termék, amelyet otthon lehet főzni. A palacsinta adalékanyag nélkül eszik, vagy különböző töltelékeket és öntözést használhat, mivel ez az edény tökéletesen kombinálható szinte minden termékkel.
Az összetevők
Ha túl sok cukrot ad, akkor a teszt részeként karamellizált lesz, főzés közben, sötétedéskor, vagy akár egyáltalán égetéskor.
Ha a recept hidratált szódát igényel, azt teljesen ki kell oltani, mert ha nem minden szóda érzékeny kémiai reakcióra, akkor a maradványai szódabikarbózt adnak.
Ha túl sok tojást adsz, a tortillák úgy fog kinézni, mint egy omlett, ha túl kevés, a készterméknek nincs elegendő ereje.
A növényi vagy vajtöbblet a tésztából a palacsinta zsíros ízű és megjelenésű. Ha olaj hiányzik, a termék éghet. A pontos receptet követheti, de mivel különböző mérőkamrák vannak, a csirke tojások különböző méretűek, a különböző háziasszonyok tészta mennyisége egy recepten eltérő lehet, így a recept recept és tapasztalat is fontos. Ha látja, hogy a tesztben felesleges vagy hiányzik a komponens, a termék mennyiségét kissé módosíthatja a saját preferenciái alapján.
Tejpalacsintákat állítunk elő élesztővel és anélkül. Ez az összetevő szükséges ahhoz, hogy a palacsinta vastag legyen és buja. Ha lágyságot és levegőkonzisztenciát szeretne elérni, gyakran a fagyasztott palacsintákban fel kell tölteni a szalonnát.
A vastag tészta nem terjedhet elég gyorsan a serpenyőbe, és a palacsinta kicsi és vastag lesz. A palacsinta keveréket folyékonyabbá teheti meleg tejjel. Ezzel szemben a túl vastag tésztát liszt hozzáadásával lehet megvastagodni.
Ha mixer teszten dolgozik, rövid ideig kell kevernie, és lehetőleg alacsony sebességgel, mert ha sokáig megverte a tésztát, a palacsinta "gumi" konzisztenciát kaphat.
Kipróbálhatja a tésztát a különböző lisztekről, de figyelembe kell vennie, hogy a legmagasabb minőségű búzalisztből, sőt tej hozzáadásával erős palacsintát is kap. Ha hajdina, zabliszt, akkor a palacsinta keményebb és vastagabb lesz. Különböző típusú lisztek használatához ajánlatos prémium búzaliszt és más gabonafélék őrölt keveréke (Ön a második osztályú búzából származó búzát választani) egy egyszeri arányban.
előkészítés
A palacsinta sütés közben sokféleképpen végezhető - lapáttal, széles késsel, gyékényen villával, vagy óvatosan (nem égetve, és senki sem éget), hogy palacsintát dobjon a levegőbe (szükséges készségek).
Ha a tésztát helyesen végezzük, akkor nem ragaszkodunk a serpenyő aljához, és könnyen bejut a lemezbe, ha a serpenyő kinyílik.
Gyakran szerint a receptet palacsinta töltelék kell hozni a felkészültség a sütőben vagy egy serpenyőben. Ebben az esetben a palacsintanak egy oldalra kell sütnie. Ezen az oldalon meg kell tölteni a tölteléket, a második pedig sütni kell egy serpenyőben vagy sütni a sütőben.
Az első palacsintákhoz ne hasadjon össze, a serpenyőt vékony réteg zöldséggel, vajjal (lehetőleg félig burgonyával vagy hagymával villával) vagy zsírral kell kenni. A jó íz a növényi olaj és az olvasztott vaj keverékét adja.
A tésztát a sütőben kell osztani az alábbiak szerint: öntsük a nagyméretű kanál felét a serpenyőbe, és gyors sűrű mozdulatokkal töltsük fel a serpenyőben levő palacsinta keveréket.
A vizsgálat jobb adagolásához jobb egy kanál vagy egy nagy fából készült kanál használata, amelynek egy adagja van.
A tészta konzisztenciájának olyannak kell lennie, mint a folyékony tejföl, egyenletes konzisztenciájú. A csomók apróak lehetnek, nem befolyásolják a termék ízét, nagydarabokat kell törni a tészta elkészítésével keverővel vagy keverővel, csak ne kelljen túl sokat verni, ez nem omlett, hanem kenyér termék.
Ahhoz, hogy a csomók kisebbek legyenek, jobb, ha az összes összetevőt folyékony konzisztenciával keverjük, majd fokozatosan öntsük a lisztet. A tej jobb keverése félig keveredik az élelmiszerekkel a liszt bevezetése előtt, majd a második részt öntse. A vajat a tálhoz tesszük, mielőtt a legmelegebb, miközben egy kanállal kevergetjük, az olaj keverésére szolgáló keverőt nem használjuk.
A palacsinta tészta szükségszerűen hozzá növényi olajat, akkor a palacsinta nem ragaszkodik a serpenyőbe. Sőt, sokkal kevesebb olajra van szüksége, ha palacsintát süt.
A tésztát tartalmazó növényi olaj helyett néhány evőkanál olvasztott vajat adhat hozzá, ebből a palacsinta több lyukból és kellemes aranysárga színből áll.
Sütés előtt a sütőedényt fel kell melegíteni, majd olajozzuk, majd öntsük a tésztát. Természetesen nem kell szélsőséges és vörösen forró fémekre menni, de a forró serpenyő jobb és egyenletesebb lesz.
Sütéshez használhat mindenféle gyorsítótáblát - különleges palacsinta, öntöttvas, alumínium és nem tapadó bevonat. Mivel nem furcsa, a régi öntöttvas serpenyők a legtökéletesebbek a palacsinták számára, mivel az öntöttvas természetes nem tapadási tulajdonságokkal rendelkezik, és a vastag fenék nem élesen hűl le hideg tészta öntéskor.
A kész palacsinta sokkal finomabb, ha a vajat szolgálja fel. Ezt a zsírt különféle módokon használják - az olvasztott vajat minden egyes vékony torta vagy vastag réteggel terítjük meg minden harmadik palacsintát, hogy a palacsinta belsejébe kerüljön. Ha a palacsinta megtartja a hőt, akkor egy egész darab vajat felhúzhat szobahőmérsékleten felülről, és fedezheti le a fedővel a tortán. Így a palacsinta minden palacsinta fokozatosan telített lesz ezzel az ízletes tejtermékkel. A köteget egy papírra vagy szövetszalagra helyezik úgy, hogy felszívja a zsírt.
A palacsinta önmagában is fogyasztható, különösen azért, mert különféle kenyereknek tekintik őket. Egyszerűen zsíros tejföllel szolgálnak, és különböző ízesítéseket, tölteléket használhatunk minden íz - lekvár, méz, bogyós gyümölcs, gyümölcs, kaviár, különféle főtt hús, hal, zöldség.