A denaturáció
Az Efremova Denaturation szó jelentése:
Denaturáció - 1. A fehérje molekula, a nukleinsav és más biopolimerek természetes szerkezetének változása a táptalaj fizikai és kémiai tulajdonságainak (hőmérséklet, nyomás, stb.) Hatása alatt.
2. Változás a jth. íz, illat és hasonlók. annak érdekében, hogy alkalmatlanná tegye az emberi fogyasztásra.
Denaturáció az enciklopédikus szótárban:
Denaturáció - (természetes és természetes) - a proteinmolekula, a nukleinsav és egyéb biopolimerek természetes (natív) szerkezetében bekövetkező bármely változás, amelyet nem kíséri erős kémiai kötések szakadása. A denaturáció a biopolimer fizikai, kémiai és biológiai tulajdonságainak megváltozásához vezet. Teljes és részleges, reverzibilis és visszafordíthatatlan.
A Denaturáció szó jelentése az orvosi kifejezések szótárában:
denaturáció (de- lat natura természetes tulajdonságait, természetét.) A biokémiában - teljes vagy részleges elvesztését a természetes tulajdonságok, beleértve a biológiai aktivitást, biopolimerek (fehérjék, nukleinsavak) változása miatt a másodlagos és harmadlagos szerkezetének hatása alatt kémiai és (.. vagy) fizikai hatás.
A Denaturáció szó jelentése Ushakov szótárában:
denaturálási
(de), denaturáció, pl. nem, f. (Spec.). Cselekvés a gl. denaturálni. Az alkohol denaturálása.
A "Denaturáció" szó meghatározása a TSB szerint:
A denaturálás - fehérjék (a De és a lat Natura - természetes tulajdonságait, szervezet ..), ami jellemző a fehérjék változtatni a szerkezetét és természetes tulajdonságait, amikor változik a fizikai és kémiai környezetben, a hőmérséklet növekedésével, a változó az oldat savasságának, stb A fordított folyamatot nevezzük renaturálás. . AD nyilvánul meg csökkenti a fehérjék oldhatósága változik a elektrokémiai, kémiai és biológiai tulajdonságok (enzim, antigén, stb). D. nagy jelentősége van számos fiziológiai folyamatok és az ipari feldolgozása fehérje anyag. Lásd még: Biopolimerek.