Mit kell tennie, hogy a házi készítésű ételeket tartalmazó bankok a főzés után ne romoljanak
Ha tartósítással készítesz, készítsen illatos lekvárt, finom salátákat, sót vagy marinátos uborkát a dobozban, fontos tudni néhány olyan szabályt, amelyek a munkadarabokat tökéletesen megőrzik otthon.
1. szabály: Termékek kiválasztása
A konzervgyártáshoz csak a leginkább friss és egészséges gyümölcsök, zöldségek és bogyós gyümölcsök, hordók nélkül, penészgombák, rothadás, és rovarok által nem megharagasztottak. Még a sérült területek kivágása esetén sem garantálja, hogy jó eredmény hosszú tárolásra.
2. szabály. Ne késleltesse a főzést
Ha konzervgyártó termékeket vásárol, készítsen főzést legkésőbb másnap, ha vásárolt bogyókat. Ne tárolja a vásárolt zöldségeket több mint 3 napig, és kemény gyümölcsöket, például almát, körtét vagy birsót - legfeljebb egy hétig.
A 3. szabályt alaposan mossa le
Ez különösen igaz a gombákra. Öblítsük ki őket, többször változtassuk meg a vizet, majd szárítsuk meg egy törülközőn, átmegyünk a gomba felett. A tengerentúli származású gyümölcsöket leginkább szivaccsal és puha ecsettel moshatják meg, hogy megszabaduljanak a viaszoktól, amelyeket a gyümölcs eltarthatóságának meghosszabbítására használnak. Fontos, hogy gondosan rendezzék és mosogassák a savanyúságok és marinadákhoz hozzáadott gyógynövényeket is, sárga, hervadó és elkényeztetett levelekből és szárakból kell válogatni.
Szabály 5. Dobozok készítése
A munkadarabokat alaposan meg kell mosni, majd előmelegített, 130 ° C-os sütőben 2,530 percig vagy egy serpenyőben forró vízzel (szűk keresztmetszetek) 10-15 percig sterilizálni kell.
6. szabály A fedelek előkészítése.
A munkadarabok fedelei jobban megvásárolják az újakat, és forralják őket 3-4 percig forró vízben. Az a tény, hogy a takaróknak újnak kell lenniük, annak köszönhető, hogy a nyitáskor a régi csavarok általában deformálódnak, és újbóli használatukkor már nem képesek az edényeket új dobozokkal szorosan lezárni.
7. SZABÁLY Lassú lehűlés
8. szabály Sterilizálás és pasztörizálás
Mi a különbség - kérdezed. Mindkét művelet hőkezelés, csak különböző módon hajtható végre.
Pasztörizáláskor az edényeket egy széles és nagy serpenyőbe egy kis állványra helyezzük, 4-5 cm-re öntsük a vizet, fedjük le a serpenyőt és tegyük fel a tüzet. A gallyakat 30 percig gőzzel pasztörizálják, és körülbelül 9 hónapig tárolhatók.
A sterilizáláshoz a munkadarabokat tartalmazó edényeket széles és magas serpenyőben egy kis állványra helyezzük, az üvegek vállára öntött vizet öntünk, tűzbe helyezzük, és felforraljuk a vizet. A forralás után az üvegeket sterilizálni kell a térfogat szerint: 0,5 l-10 perc, 1 l - 15 perc, 2 l - 20-25 perc, 3 l - 25-30 perc. A sterilizálás folyamán a mikroorganizmusok elpusztulnak, a baktériumok és a gombák spórái hosszú ideig tárolhatók - egy évig vagy még tovább.
