Ismerje meg a füstölt sertéshús és étel receptjeit, a választás titkait
Baromfi, mindenféle hús esetében a legkényelmesebb a sertéshús. Mind hideg, mind forró füstölt.
A dohányzás által előállított termékekben a koleszterin mennyisége csökken, és hasznos anyagok maradnak.
Készítsen otthon az ételeket, ha nincs dohányos, akkor nem olyan nehéz. Még a serpenyőben vagy serpenyőben a sertés nem kiszárad, és tökéletesen felszívja a marinátot.
A füstölt sertésből készült ételek csípősek és ízletesek. Az ételek elkészítéséhez főként hideg füstölt sertéshúst használnak. Ettől kezdve összetett első, második tanfolyamok és saláták.
Füstölt sertés - a főzés általános elvei
- A dohányzás sertéshús ideális, de a marinád nem megfelelően kiválasztott összetevői elboríthatják az egész étel ízét.
- A kész hús puha, válasszon egy fiatal sertést a dohányzás.
- Főzés előtt a sertést alaposan meg kell mosni és egy törölközővel szárítani.
- A dohányzás elkezdése előtt salátát, sót és cukrot kell sózni.
- Egyszerűen füstölt sertéshús füstölőben vagy grillben főzött, de otthon természetesbbnek tűnik.
- A kész füstölt hús felülete csillogó és barnássárga színű lesz.
- A salátáknál jobb a füstölt sertés szalonna használata.
Sertéshús füstölt
A hideg dohányzás esetén válasszon egy sonkát. Tálaljuk hideg snack vacsorára és ünnepi asztalra.
4 db zúzott babérlevél;
csomagolási fűszernövény zsír;
három p. l. fekete bors;
Vágja le a sonkát a fölöslegről, és kerek formát adjon.
Dörzsölje a húst egy kis sóval és cukorral.
Keverjen össze cukor, bors, babérlevél, só és a fűszer fele.
A keverék fele egy zománcozott serpenyőbe öntjük, a sonkát helyezzük, és a maradék keveréket minden oldalról felöntjük.
Ezután vegye be a fedelet, kisebb átmérőjű, mint a serpenyőben, és takarja le a húst. A sonkát fél napig sózzák.
Az idő leteltével tartsa a sonkát a sós lében. Ehhez tegyünk 1/3 csésze sót forró vízbe, egy kanál cukrot és a fennmaradó fűszert.
Forraljuk az összes 5 percet.
A hűtött sós vízbe öntjük a sonkát, és 17 napig hűvös helyen tartsuk. A vizet rendszeresen keverjük össze.
Miután a sonkát hűvös helyen alacsony nedvességtartalommal töltötte le. Ha a külső hőmérséklet alacsony, akkor az ablak közelében legalább 5 napig húzza be.
Ezután csomagolja be a gammon gézt két rétegben, és hagyja olyan helyre, ahol a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 20 fok 4 napig.
Ezután két héttel ismét hűvös helyen tartsa a sonkát.
A kész sonka nem fog hatni 6 hónapig.
Dohányzás sertéshús rajzfilmben
A sertéshús sokaságát sokféleképpen lehet sütni. Nem kell előre marinázni vagy megvertetni. A húsdarab megjelenése változatlan marad.
600 g sertésfilé;
35 ml folyékony füst;
Az aprított sertést 1,5 cm vastagságú hosszúkás darabokra vágjuk.
Tegye a húst egy mély tálba, adjunk hozzá sót, fűszereket és borsot. Keverjük óvatosan.
Töltsük át a sertésszeleteket folyékony füsttel.
Vágja el az élelmiszerfóliát nagy téglalapokra, és hajtsa be a széleket befelé.
Helyezzen két darab húsot a közepére, és töltsön fel őket kis mennyiségű folyékony füstöt a tartályból.
Fóliával fóliával borítékot.
Húsos borítékokat, hány féle tálat, tegyen egy tálba a multivarkát, és csukja le a fedelet. Állítsa be a "sütés" módot, főzzük 35 percig. A fedélszelepen állítsa az üzemmódot "Alacsony nyomás" értékre.
A jel után csökkentse a nyomást és vegye le a borítékokat a többnyelvű tálcáról.
Tálaljuk a forró hús friss zöldségeket.
Solyanka hideg dohányzással
A Solyanka, amelyet a recept szerint főzünk, akut savanyú sós ízű. Ezért szereti az orosz konyha szerelmeseit.
250 g alacsony zsírtartalmú nyers sertéshús;
270 g füstölt sertéshúst;
egy db. csirkehát;
200 g savanyított gomba;
2 db. nagy sózott uborka;
150 db. süllyedt sötét olajbogyó;
4 db. közepes burgonya;
180 g savanyú káposzta;
két gerezd fokhagyma;
száraz fűszerek - ízlés szerint;
35 gramm vaj;
Főzzön egy kövér levest a csirkehátból. Tegye a húst közepes hőségre. Amint a víz forralja, egész hagymát, fekete borsot és babérvet adjon hozzá. Főzzük 40 percig.
Főzzük a főtt húst a serpenyőből, és húzzuk meg a húsleveset.
Nyers és füstölt sertés vágott nagy csövek és tedd egy serpenyőbe. Öntsük a sertéshúsleveset és főzzük 20 percig.
Miután hozzáadta a hámozott és szeletelt burgonyát, főzzük még 8 percig.
A leves mellett tegyen meg savanyú káposzta és apróra vágott gomba, savanyított uborka és olajbogyó. Keverjük össze mindent, és főzzük 10 percig.
Az eltelt idő elteltével a csirkehúsból, a vajból és az uborkából készült savanyúságból is vágott. Fedje le a serpenyőt egy fedővel, és hagyja sütni 9 percig.
Keverjük össze a levest tányéron, adjunk hozzá egy darab citromot, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel. Ha akarod, adj hozzá egy teáskanál tejfölt.
Mindezek mellett különböző kolbászokat, rizst, sárgarépát és hagymát is hozzáadnak a leveshez.
Borsch füstölt sertésbordával
A füstölt sertéshús, a közös borsch pikáns ízű.
1,5 liter csirkehúsleves;
220 gramm sertés füstölt borda;
50 g zellerállomány;
egy közepes sárgarépa;
40 ml napraforgóolaj;
250 g konzerv bab;
három tbsp. csésze ketchup;
150 g pekingi káposzta;
200 ml uborkaoldat;
Csirkehúsleves öntsön egy serpenyőbe (ahelyett, hogy a marhahús illeszkedik). Ezután adjuk hozzá a vágott füstölt sertésbordákat, és hagyjuk főzni 10 percig.
Fél sárgarépa, hagyma és zeller állvány négyzetekre vágva, és adjunk hozzá a húsleveshez. Főzzük alacsony hőségben, legfeljebb 12 percig.
A maradék sárgarépa és a cukorrépa nagy átmérőn keresztül halad át. Hagym finomra vágja. Sütjük a zöldségeket, amíg a napraforgóolajban főtt.
Káposzta és a maradék zeller szelet, és vágja a burgonyát kockákká. Mindezt a növényi öltözõvel együtt adjuk a húsleveshez.
Ezután tegye paradicsompüré, bab, babérlevél és öntsön sós lében. Forraljuk fel és főzzük alacsony hõmérsékleten 20 percig.
Tálaljuk a levest tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel.
Ragasztó füstölt sertéshús
A zöldségek füstölt húsban ízelítőt adnak, így az edény szokatlan.
Egy kis fehér káposzta vezetője;
460 g burgonya;
5 db füstölt sertéshús vastagsága 1,5 cm;
Néhány kanál növényi olaj;
110 ml almalé;
50 ml almalevet;
300 g szárított gyümölcssaláta;
fekete őrölt bors;
Vegye ki az összes extra káposztát és vágja fel 6 részesre. Hámozzuk meg a burgonyát, és csiszoljuk a négyzeteket. Tegye káposzta és burgonya egy sütőedénybe, öntsön egy teáskanál olajjal és tegye be a sütőbe 20 percig. 180 fokos hőmérsékleten.
Vágjuk a hagymát darabokra, és főzzük a növényi olajban, amíg főzünk. Adjuk hozzá a zöldségekhez.
Vágja le a húsdarabokat, és megfürje őket a hagyma által hagyott olajba. Ezután hozzáadjuk őket a sütőedényhez zöldségekhez és keverjük össze. Főzzük 15 percig.
A sütőben öntsön egy másik vajat, és megsütjük a szárított gyümölcsöket.
Sült zöldséget hússal, adjunk hozzá sóval és borssal az aszalt gyümölcsökhöz. Mindent öntsön almaléllel és ecettel. Zárja le a fedelet, és főzzük 45 percig, időnként víz hozzáadásával.
Tálaljuk forró szelet kenyérrel.
Sült krumpli füstölt disznóhússal
80 g füstölt szalonna;
2 db. hagyma;
száraz Provencalis fűszernövények;
3 db. csirke tojás;
6 kanál növényi olaj;
Hagyma és burgonya héja.
Vágjuk a burgonyát gyűrűsre, és a hagymát fél gyűrűkké. Vágja a szegycsontot vékony lemezekre.
Kenje meg a lemezt növényi olajjal. Alján a fele a burgonya, és a tetején hagymát. Megszórjuk mindent fűszerezéssel, sóval és öntsük a növényi olajjal.
A következő réteg sertés szelet.
Tetejére tegye a maradék burgonyát, a fűszereket és a sót. Szezon növényi olajjal.
Szüntesse meg a tojásokat egy külön tálba, adj hozzá sót és ostorolj.
Ezzel a keverékkel öntse a burgonyát hagymával és szalonnával.
Rántsa fel a sajtot a sütőre, és rántsa rá a sütőt.
Készítse elő az edényt a sütőben 170 fokos hőmérsékleten 50 percig.
Melegen formázzuk, zöldség salátával.
Savas sertéshús saláta ananászokkal
A füstölt sertéshús nagyon jól össze van kapcsolva az ananászokkal, így a saláta kellemesnek tűnik az íze számára. Curry enyhén él.
5 szelet füstölt sertéshús;
két póréhagyma;
egy konzerves ananáska doboz;
curry - ízlés szerint;
két kanál mogyoró;
egy pohár csirkehúsleves;
fél citromlevet.
Forraljuk a burgonyát egy egyenruhában, és ürítsük ki a vizet. Hámozzuk le, csiszoljuk a négyzeteket, tegyük a tálakat, és öntsük rá melegített levest. Hagyja a burgonyát 20 percig, majd engedje le a levest.
Hámozzuk le a hagymát, gyűrűkkel vágjuk és 2 percig forraljuk a sós vízben.
A földimogyorót sütjük egy serpenyőben.
Füstölt sertés vágott vékony csíkok.
Tálaljuk a salátát, tálaljuk apró tányérra, és apró petrezselyemmel díszítjük.
Füstölt sertés saláta paradicsommal, gyógynövényekkel és sajtokkal
Ez a saláta tökéletes az ünnepi asztalon való kiszolgáláshoz. Minimális mennyiségű összetevőt tartalmaz, ugyanakkor a saláta ugyanolyan - ugyanúgy kielégítő.
260 g füstölt sertéshús;
négy közepes paradicsom;
egy csomó zöld saláta;
két evőkanál olívaolajat;
egy kanál borecet;
kaporral és petrezselyemmel.
Füstölt sertéshús hosszú szalmával.
A saláta levelek felét mossák és csíkokra vágják.
Sajtos rácsot egy finom résszel.
Mossa meg a paradicsomot és vágja szeleteket.
Keverje össze a paradicsomot, a sertést és a salátát nagy ételekben.
Egy külön tálban keverje össze az olívaolajat, a sót, az ecetet és a borsot. Ez egy öltözködés lesz.
A lemezeken megszórják a maradék leveleket a saláta, tedd a négy st. l. zöldség- és sertéshús keverék.
Pour saláta dressing, díszítik zöldek és megszórjuk a sajtot.
Füstölt sertéshús - tippek és tippek
- A sonkából a füstölt sertés sokkal finomabb lesz.
- A húst a Vok serpenyőben jól füstölik. Alján, tegye be a fóliát, és töltse fel a fűrészpor.
- A hideg dohányzással főzött sertéshús hosszabb, mint a forró füst.
- Sertéshús, forró módon füstölt, puhább és illatosabbá válik.
- Minél hosszabb a marinázott hús, annál lédúsabb lesz.
- A forró füstölt sertést hideg formában is használják.
- A főtt hús gyorsabb, mint a nyers hús.
- A sült burgonya gyorsabban süt, ha a lapon lévő körök átfedik egymást.
- A hús legyőzze, és egy eldobható zsákkal fedje le, hogy ne legyen fröccsenés.
- A levesek jobban fognak ízesíteni, ha füstölt sertéshúsból készültek.
- A salátaöntetet 10 percig állítsuk be.