Hogyan válasszunk vörös kaviárt
A tartósítószerek maximális mennyisége két, de az egyik jobb. Elfogadható és engedélyezett az E 200 - szorbinsav és az E 211 - nátrium-benzoát (azonban vannak olyan korlátozások, amelyek Е 211-re vonatkoznak, különösen, ha nem alkalmaznak olyan szereket, amelyeknél 211 ember allergiás reakciót szenved.
Az E 422 (glicerin) jelenléte szintén nem kívánatos. A glicerin abszorbens, amely csapadékot gyűjt. a nedvességet mesterséges módszerrel megőrzi.
Ha a készítmény nem tartalmaz tartósítószereket, akkor "pasztőrözött kaviár" feliratnak kell lennie. Az edényeket gőzzel sterilizáljuk + 60 ° 8304 ° C hőmérsékleten; Az egészségre jobban pasztőrözött kaviár, mint a tartósítószerekkel.
Növényi olaj a kaviárban
A növényi olajnak a kaviárban való jelenléte nem kívánatos, ezért a kaviár ropogós és világos kereskedelmi megjelenést kíván nyújtani. A növényi olaj megkönnyíti a kaviár emésztését, magas kalóriatartalmú és káros termékeket. A "növényi olaj" felirat általában pálmaolajat tartalmaz.
Kaviár fagyasztott nyersanyagokból
Érdemes figyelni a fagyasztott nyersanyagokból készült feliratot. Az ilyen nyersanyagokat általában az USA-ból, Chiléből, Kanadából stb. Szállítják.
A fagyasztott ystyks (a tokhal kaviár és a részleges hal a filmben) a feldolgozás és csomagolás megkezdése után a hosszú távú szállítás után érkezik, mind földrajzi elhelyezkedéssel, vámkezeléssel és más okok miatt.
Maga a nyersanyag nem lehet a legközelebbi ívóhelyről származó halból. Ez általában a harmadik fokozatú kaviár, amely már nem lehetséges a fogás hazájában történő értékesítése.
A mesterséges borjú jelei:
- Túl alacsony ár;
- Ideális kerek tojás ocellivel és embriók nélkül;
- Éles hering szag;
- Amikor a nakusyvanii tojások ragadnak a fogakhoz.
A tojások kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a GOST jelöléssel rendelkező terméket előnyben részesítse. a TU (műszaki előírások) jelölése alapvetően jogot biztosít a gyenge minőségű gyártóknak ahhoz, hogy a termékhez hozzáadják az általa szükségesnek ítélt termékeket.
Ón vagy üveg?
Kiválasztása vörös kaviár - egy ón vagy üveg, - inkább az üveg. A tiszta üveg lehetővé teszi a vörös kaviár szemek színének, méretének és minőségének megfontolását. Ha a vörös kaviár úgy néz ki, hogy rejtve van, hamis.
Kaviár súlycsökkentése, a csalás kockázata többször is nő. Ide tartoznak a kaviár, amely elvesztette az eltarthatóságot vagy a mesterséges kaviárt, ami vegyesen nem lesz észrevehető.
Néhányan még kezelni tudják a nyers tojásfehérjét, amikor a tojások kiszáradnak. Ebben az esetben veszélyes a szalmonellózis olyan fertőző betegség, amelynek baktériuma nyers tojásban lehet. Ha a tojás között fehér folyadék van, és még habosodik, azt jelenti, hogy tojásfehérje szerepel a tojásban. Tehát a vörös kaviár tömegének megvásárlása nem ajánlott.