Gasztronómiai legendák Joel Robuchon - mits - pihenés mint műalkotás
A turizmus gasztronómiai összetevője egyre fontosabbá válik a turisták számára. A világ bármelyik fővárosának kiránduló VIP programja ritkán nem látogatja meg a Michelin útmutatóban szereplő legjobb helyi éttermeket. Néha azonban nehezebb megbízható és részletes információkat találni a gasztronómiai éttermekről, mint megismerni a város építészeti látnivalóit, vagy válasszon egy megfelelő szállodát. Az olvasók számára az MITS számos kiadványt indít a világ leghíresebb séfjeiről, akik éttermei a kifinomult ínyencek körében hírnevet szereztek.
Ahhoz, hogy megértsük az érdeme Robuchon, meg kell tudni, merre volt a francia gasztronómia a XX században. A hagyományos francia ételek mindig is intenzív és nehéz; majd a 60-as, a hívei „új konyha” (nouvelle cuisine) deklarált fő célja, hogy hangsúlyozza az egyéni ízlés és kifinomult összetevők, gyakran túlterhelt design „design” ételeket. Robyushon sikerült egyesíteni mindkét stílus legjobb tulajdonságait, hogy egyszerű és finom ételeket készítsen friss termékekkel. Például az ő híres karfiolkrémje vagy burgonyapüréje, amelyet sok szakértő "nagyszerűnek" nevez. „A 70-80 év a huszadik század népszerű volt nouvelle cuisine, ami jött, hogy helyettesítsék a hírhedt fúzió, és most a divat molekuláris konyha - mondja Robuchon -. Azonban nem minden összetevőjére jót tesz az egészség számomra úgy tűnik, hogy a jövő. egyszerű és érthető konyha.Néhány ember nem akarja összeilleszteni a hét ízanyagot egyetlen tányérban, legyen egy-két, de tiszta és erős.
Merit és művészeti Robuchon - fordult rendes étkezés valami csodálatos és gyönyörű, bizonyít - viszont az éttermekben szerte a világon, az átlagos pontszám 150 euró. Egy másik fontos részlet „Robuchon koncepció” - az az elképzelés közelebb ügyfél kommunikáció a szakács, így megy az étterem Joel Robuchon Párizs, Monaco és Tokióban, a vendégek biztos, hogy az amerikai konyha és a szakácsokat márkás fekete ruhában.
Joel Robuchon éttermei:
- L'Atelier de Joel Robuchon - Hong Kong
- Le Salon de A Joel Robuchon - Hong Kong
- L'Atelier de Joel Robuchon - London
- La Cuisine de Joel Robuchon - London
- L'Atelier de Joel Robuchon - szálloda MGM Grand, Las Vegas
- Robuchon a Galera - Lisszabon Hotel, Macau
- Étterem Joel Robuchon - Hotel M? Tropole, Monaco
- L'Atelier de Joel Robuchon - A Four Seasons Hotel, New York
- L'Atelier de Joel Robuchon - Párizs
- La Table de Joel Robuchon - Párizs
- L'Atelier de Joel Robuchon - Tokió
- Cafe de Joel Robuchon - Tokió
- Chateau Restaurant de Joel Robuchon - Tokió
- La Table de Joel Robuchon - Tokió
Az éttermek részletes leírása megtalálható Joel Robuchon hivatalos honlapján - www.joel-robuchon.com