Főtt kása, apró titkok
Beszélünk a konyháról
1. A kásagyönkötéshez vastag aljjal ellátott edényeket használunk.
2. A gabonafélékből készült zabkását, amelyet sütés előtt mossunk, a folyadékokat 10 százalékkal kevesebbet veszünk a szokásosnál.
3. A gabonafélékből készült zabkása, melyeket sültek, 10% -kal több folyadékot veszünk.
4. Só, cukor, helyezze el az elalvás előtt.
5. A töredezett pörkölők megjelenésének és ízének javítása érdekében a főzés kezdetén tegye a zsírt 50 és 100 gramm között. 1 kg-ig. gabonafélék.
6. A pörkölők előállítása során két lépcsőset különböztetünk meg: az első szakaszban a zabkása teljesen felszívódik, míg a folyadék teljesen felszívódik, a második szakasz pedig a zabkása, 1 -1,5 óra.
7. Búzadara - töltse le vékony cseppet.
A pörölyöket morzsolódó, viszkózus, folyékony részekre osztják.
A laza porok olyan porok, amelyekben a szemek jól el vannak különítve egymástól, jól forraltak, zabkát egy lemezen, hogy megtartsák a dombot.
A viszkózus gabonafélék - ez olyan zabkása, amelyben a szemek jól megtermeltek, nem ragadnak össze, és vastag masszát képviselnek, amelyet a tányéron a dombon tartanak.
A folyékony porok olyan porok, amelyekben a szemek jól forraltak, elvesztették a formát, mozgathatók és szabadon lebegnek levesben vagy tejben.
A gabonafélék elkészítéséhez szükséges folyadékok normái, 1 kg-nál. gabonafélék.
A Julien egy olyan étel, amelyet sajtkrém alatt tejszínes vagy tejfölös mártással sütött gombákból készítenek. Csirke és tenger gyümölcseiből is készíthet julienne-t.
Recept: csirkemell, könnycseppelt gombák, hagyma, sajt, tejföl, só, bors, liszt, vaj.
Mindaz, ami házi készítésű kolbász készítéséhez szükséges, a sertéshús, a sertés, a sertésbél, a fokhagyma, a fűszerek türelme és vágya. És most a főzéshez fordulunk.
A uborka egy finom, természetes ásványgyümölcsben sózva kapható. A savanyított uborka receptje nem tartalmaz ecetet.
Recept: uborka, só, levél és torma gyökér, fekete ribizli levelek, cseresznye levelek, kapor, keserű bors
A konyhaművészet kutatóinak szemszögéből nézve az étel nem jelent meg a XIX. Század 90-es évének második felében. Stroganov gróf neve.
Recept: marhahús vagy borjúhús, lehet használni sertés, hagyma, liszt, tejföl, paradicsomlé, só, fűszerek.
Tovább olvasható a honlapon: