A hetes étel a báránybogyó entrecote-ból a demurri cadelia, tkemali mártással

A bárányhús entrecote, vagy pontosabban tshvris nekni kartopilit, igazi hit a grúz konyha számára. Ezt az étel receptjét személyesen kiderítettük a Demuri Kadelia márkázó szakácsból, miután egy vacsorára

Minden a véletlenre bízni: szőttes ruha, gyönyörűen nyomtatott menük, friss virág, szalvéták alatt a kristály színét. És még a vendégek száma ideális a kellemes beszélgetésekhez. Kezdjük a hideg és meleg előételek, de hogyan - mert egy hagyományos konyhában nincs olyan rengeteg étel, mint a grúz. Az asztalon már paradicsom badridzhani nigvozit (padlizsán, paradicsom, zöld és szósz dió), Mtsvane lobio kvertshit (előétel zöldbab) és Mtsvane saláta (zöldek). Folytatjuk a khachapuri Megrelian - a sajt itt nem csak a tortán belül, hanem kívül is. Amikor készen áll a steak és a bor az üveg öntjük, ültünk az asztalnál Demuri és megtanulják a titkait főzés főétel.

tshvris nekni kartopilit

(marinált bárányos entrecote mártással

tkemali, rusztikus sült

burgonya és hagyma)

Összetevők 1 adagonként

Finomított napraforgóolaj, hagyma, burgonya, só, bors, borsó, friss kapor gerenda pácolt bárány steak szósz tkemali.

½ kg hagyma, 1 citrom, 2 evőkanál. l szőlő ecet, só és fekete bors ízlés szerint.

Koriander (koriander), szilva tkemali ½ csésze, az íze kapor, paprika, cayenne ízlés, fokhagyma 3 szegfűszeg, koriander, őrölt ízlés, tengeri só ízlés szerint.

1. lépés: Pároljuk a húst

A hagymát félgyűrűkké vágjuk, hozzáadjuk a húst, öntsünk citromlét és szőlő ecetet. Alaposan keverje össze, fedje le és fedje le a hűtőszekrényben 3-4 órát.

2. lépés: Készítse elő a tkemali mártást

Tegye a szilva egy serpenyőbe, és öntsön vizet. A szilva nagyon gyorsan elkészül, kb. 10 perc, és minden készen áll. Cserélje ki a vizet, húzza ki a csontokat és a szilvát egy kanállal finoman simítsa.

Finoman apróra vágott paprikát adunk hozzá a szilvához, alaposan keverjük össze a sót. Hagyja a habarcsot koriander és kapor zöldellel, adjunk hozzá fokhagymát és korianderet. A kapott masszát hozzáadjuk a szilvahoz és gyúrjuk.

3. lépés: Hús főzése

Vöröshajú olajban sütéses serpenyőben pácolt entrecote báránydarabokat rakjunk fel, és mindkét oldalán sütjük a golden crustot. Az entrecote-t egy sütőlapra sütjük és 170 fokos előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percig.

4. lépés: Főzzük meg a burgonyát

Húzzuk meg a burgonyát, mossuk le és vágjuk 1,5 cm-es kockákra 2 cm-re. Hagymát apróra vágtunk és 5-7 percig burgonyával megsütjük. Só és bors ízesítik.

A serpenyőben előmelegítsük a tkemali mártást (2 perc).

Egy nagy kerek tányéron elterjedt a kész entrecote és a sült burgonya. Megszórjuk kaporral és öntsünk meleg tkemali mártással.