A fokhagyma hasznos és veszélyes tulajdonságai
Népszerű növényi kultúra sok országban szerte a világon, mivel éles ízű és jellegzetes illata van a szerves vegyületek - szulfidok csoportjával. A levelek, a nyilak és a kocsányok is ehetőek, és főleg fiatal növényeknél használatosak. Így csak a növény gyökerei és a fogak vékony védőhéjja nem evett. A növény minden része jellegzetes fokhagymájú szaggal rendelkezik.
Pythagoras fokhagymát nevezte a fűszerek királyának. Európában ez a növény mintegy 5000 évvel ezelőtt jelent meg. A fokhagyma az ókori Görögország és Róma legfontosabb gyógyszere. A fokhagymát vízben forraltuk, más gyógyszerekkel kombinálva, fertőtlenítő és gyógyító szerként. Az akkoriban a legfontosabb gyógyszerek a fokhagyma és az ópium: a mákos magok ópiumkivonatokból készültek, fokhagymás gyümölcslével keverve és bort keverve. Ezt a műtétet a műtét előtti betegek számára, valamint a sebeken való impregnált kötszereket a fájdalom enyhítésére és a vérmérgezés megelőzésére adták. Az ősi időkben azt hitték, hogy a fokhagymás illata fél a gonosz szellemtől, így a szárított fokhagymával rendelkező füzérek sok házban őrzöttek ...
Az ókori rómaiak úgy vélték, hogy a fokhagyma sokszorozza az erőket, megerősíti a szellemet, meggyógyítja az összes betegséget. A fokhagyma része volt a legionáriusoknak. A gladiátoriskolák diákjai naponta többször is használják - azt hitték, hogy a fokhagyma megsokszorozta a bátorságot, és megvetette a halált.
A fokhagyma kalóriatartalma
100 g nyers fokhagyma 149 kcal. A szénhidrátok magas szintje jellemzi, ami nagyon tápláló. Általában mérsékelt dózisban fogyasztják a terméket.
Táplálkozási érték 100 grammban:
A fokhagyma hasznos tulajdonságai
A kompozíció a fokhagyma közé rost, fehérje, zsír, szénhidrát, kőris, aszkorbinsav, valamint egy széles körű mikro- és makroelemek: nátrium, kálium, kalcium, mangán, vas, foszfor, magnézium, cink és jód. C, B, D, P vitaminból, valamint kénvegyületekből, fitoncidokból és illóolajból áll.
A kén jelenléte különösen fontos, mivel a kéntartalmú anyagok vagy a szulfidok meglepő tulajdonságokkal rendelkeznek. A tudósok több mint 100 kéntartalmú komponenst tartalmaznak fokhagymán. Szulfidok, amelyek fokhagymás gyümölcslevet adnak a staphylococcusok elleni küzdelemben, a hasmenés és a tífusz kórokozóinak, számtalan patogén gombának és élesztőnek. A fokhagyma szulfidjai "ragasztják" a méreg szabad molekuláit, miközben nincs időjük befolyásolni az emberi testet. A fokhagyma annyira erős, hogy a méreg molekulái inertek, passzívak lesznek, és a test elutasítja és megjeleníti azokat.
A kutatók a Pennsylvania valahogy talált egy másik csodálatos tulajdonsága ennek a növénynek - összetevői képesek gátolni a szintézis nitrozamin, amelyeket széles körben ismert hírhedt rákkeltő. Ezenkívül a fokhagyma meglehetősen tisztességes mennyiségben tartalmazza a szelént és az antioxidánsokból származó egyéb anyagokat. Ez utóbbi védi a DNS-molekulákat a szabad gyökök és más kémiai agresszorok támadásaitól, megakadályozva a protoonkogénekben mutációk megjelenését. Annak érdekében, hogy a fokhagyma el kell ismerni, mint egy rákellenes szert - ezt támasztja alá epidemiológiai vizsgálatokból származó adatok: azokban az országokban, ahol a fokhagyma hagyományos eleme a nemzeti konyha, a rákos megbetegedések alacsonyabb összehasonlítva azon országokban, ahol a fokhagyma nem szerepel a kijelzőn.
Az Amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet kutatói megkapták az adatokat, hogy a fokhagyma és a vöröshagyma nem csak a megfázás, a szívbetegségek és a magas koleszterinszint megakadályozására alkalmas.
Megállapították, hogy jelentősen csökkenti a prosztatarák valószínűségét a férfiaknál. Egy kétéves vizsgálatban 470 egészséges férfi és 238 malignus daganatos beteg étrendjét hasonlították össze. Megállapították, hogy a legalább 5-6 gramm hagyma vagy fokhagyma élelmiszerekkel való napi fogyasztása több mint 50% -kal csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét. Az onkológusok véleménye szerint ezt a jelenséget az allium - egy kéntartalmú anyag citosztatikus hatása magyarázza, amely a hagymát és a fokhagymát jellegzetes illat jellemzi.
A fokhagyma tisztítja a torkot és a hangot, hasznos a tüdő asztma, feledékenység, az arc részleges bénulása, remegés és az idegbetegségek többségével. A fokhagyma segít az ízületi betegségekben, az iszlámban, köszvényben. Ez jól működik betegségek lépben, puffadás, ha a medence, székrekedés, előforduló gázokból, fekélyek a tüdőben, a betegségek a gyomor.
A fokhagyma a fogak és a fogak számára is hasznos, különösen sült.
Fokhagyma serkenti az étvágyat, fokozza a váladék a gyomor, a máj, a belek, vizelethajtó, anthelmintikus, antibakteriális, görcsoldó, anti-aterogén, fájdalomcsillapító tulajdonságokkal. És ez megakadályozza a vérlemezkék aggregálódását.
Korábban azt hitték, hogy a fokhagyma hasznos az általa sok antioxidáns miatt. Most a hatékonysága fő szerepet kapott a fogkefe lefejtése után keletkező kénszulfid (hidrogén-szulfid) kémiai anyagnak. A hidrogén-szulfid pihentető hatást gyakorol az edény falaira, de csak akkor, ha a vágott fokhagymát nem hőkezelik vagy szárítják.
Gyakran használják a fokhagyma és az alkohol kivonat (allylazát) tinktúráját, ezáltal erősítve a gyomor-bél traktus motorját és szekréciós funkcióit. A fokhagyma bizonyított vírusellenes és gyulladáscsökkentő hatása különösen elősegíti az influenza és az erjedés megelőzését a belekben (csökkentett motoros képességekkel).
Nem minden ember reagál a fokhagymára ugyanúgy. Sokat lehet enni - és ezt követően nem szaga, a másik elég kicsi. Melyik "típus", amelyhez tartozol, csak kísérletileg hozható létre. Kezdőknek egy csemege lesz, ha a pirítós kenyeret enyhítik fél fokhagymás szegfűszeget, és tegyenek egy darab kolbászt vagy sajtot. Jó hozzáadni a fokhagymát és salátákat. Kezdetben a fal felét és a tál alját rácsozhatja, salátát készíthet, és óvatosan kipróbálhatja, nem kell hozzá több fokhagymát. Ha túllépi az érzékenység ismert korlátait, úgy véli, hogy 20 órát nem érdemes nyilvánosan megjeleníteni. Levesek, zöldségek, mindenféle szószok, főleg hús és hal fokhagymával lehet ízesíteni - és az egészségre hasznos és ízletes.
Különösen finom fokhagymás leves: 5 - 6 nagy fokhagymát, nagyon vékony szeletekre vágva és olívaolajban sütjük, amíg átlátszó (de nem barna). Öntsünk 3/4 l erős húsleveshez és forraljuk. Ezután vegye ki a serpenyőt a tűzből, és öntsön a levesbe két tojásfehérjét. A tojássárgáját külön-külön két evőkanál almával vagy borecettel keverjük, majd öntsük a levesbe. Röviddel a kiszolgálás előtt adjunk hozzá borsot, sót és friss bazsalikomos vagy kapor, kakukkfű vagy fumár. A leveshez tálaljuk a fekete kenyér pirított pirítóssal.
A rekordok jelenléte a kalcium, mangán
A fokhagyma veszélyes tulajdonságai
Nem szabad fokhagymát fogyasztani gyomorfekélyben, nyombélfekélyben vagy gyomorhurutban szenvedőknek, hogy ne okozzon megbetegedést. Szintén nem kívánatos a vérszegénység, a húgyutak rendellenességeinek betegsége, egyedi intolerancia alkalmazásával.
Ellenjavallt friss fokhagyma, hasnyálmirigy-gyulladással - a hasnyálmirigy gyulladása. Nem használhat fokhagymát azok számára, akik nefritisz és nephrosis (vesebetegség) miatt szenvednek. Ezenkívül a fokhagyma káros az aranyér megbetegedése során.
A fokhagyma terhesség, laktáció, elhízás ellenjavallt. Vannak olyan ismert esetek is, amikor szívrohamok előfordulnak az ateroszklerózisban vagy ischaemiában szenvedőknél, és fokhagymás tinktúrát használnak. A fokhagyma nem kívánatos azok számára, akik étrenden vannak, mert étvágyat okozhat.
Ismeretes, hogy a fokhagyma feleslege epilepsziás rohamot okozhat. A közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a fokhagyma fokozódása fejfájást, hiányosságot és figyelmetlenséget okozhat a mérgező anyagok tartalmában.