Tea csoportok
A legtöbbünk számára a tea követelményei egyszerűek - csomagolva vagy laza a szupermarketből. És 90% -a értékesít tea a szupermarketekben - tea Indiából, Srí Lanka-ból, Kenyából stb. Azok a cégek, amelyek ezeket a teákat kínálják, gyakran nagyon alacsony minőségű nyersanyagokat takarítanak meg és vásárolnak, akárcsak a szemetet, amit nem lehetett hívni. A tea íze. egyszerűen nem íze, így ízesítők és élelmiszer-színezékek hozzáadásával.
Kínában, az interneten könnyű ízeket vásárolni a teahez, hogy illatanyagot és virágokat adjunk hozzá
Egyes ízek csomagolásán a készítmény látható.
Itt: propilénglikol, benzilalkohol, fenil-etil-alkohol
A minőségi tea előállítása kézzel történik
A gyűjtés és komplex gyártási technológia fáradsága miatt a kínai tea sokkal drágább, mint a kenyai és az indiai kollégák, így ritkán találhatók a szupermarketek polcain. Az igazi kínai teák specializált teaüzletekben kaphatók.
A kínai tea világa gazdag és hatalmas. Kínában mintegy 1000 (!) Tea-fajtát állítanak elő, a legszélesebb ízvilággal, a legkülönfélébb megjelenéssel és hatással a testre. Ráadásul szinte minden kínai magasszintű teáknak egyedülálló gyártási technológiája van, amelyet évszázadok óta dolgozott ki.
A Dahunpao anyai tea bokrok védették a Wuyishan Természetvédelmi Területben. A bokrok kora több mint 1000 év. A legenda szerint ezek a Dahunpao ősei.
Minél régebbi a fa, annál több moha, amely mesterünk szerint több tápanyagot és mély infúziót
A teafa magjai, amelyekből alacsony minőségű levelekből álló fa nő, amelyek nem alkalmasak tea előállítására. Most használják a bokrok vegetatív reprodukcióját.
Teafa virágok
Annak érdekében, hogy elinduljon a kínai tea világába, tudnia kell, hogy az összes termesztett tea egy faj - a Camellia sinensis vagy a Camellia Chinese, amely csak Délkelet-Ázsia őshonos. Kínában a teát először gyógyszerként használták, főzött tealeveket, majd italként. A camellia sok évszázadon keresztül terjedt el, és Kínában hatalmas területen termesztették, melynek változatos éghajlati viszonyai és a talaj egy másik összetétele van. Alkalmazkodott az új növekedési feltételekhez. Azonban évszázadokon át minden tartományban különböző feldolgozási és gyártási hagyományok vannak a teával, ezért egyfajta növényből olyan sok különbözik a teák ízében, színében és szaga.
Napjainkban Kínában 18 tartományban termesztenek tea, mintegy 70 teafaj ismeretes, ebből mintegy 1000 féle teát termelnek. De a sokféleséggel 6 csoportra oszthatók, a fő különbség az erjedés foka (azaz oxidáció) a termelésben - zöld, fehér, sárga, oolong, piros és fekete tea.
- A zöld tea (绿茶) nem erjesztett tea, a levelek gyakorlatilag nem esnek mechanikai feszültségnek. Van egy kifejezett virágos illata, a fény íze gazdag utóízzel. Hiba a zöld tea zöld teaként való megfontolása. Néhány sárga, fehér és könnyű oolong fajta zöld színnel is rendelkezik.
- Sárga tea (黄 茶) - enyhén erjesztett tea, nagyon hasonló a zöld teahez. Különlegessége a "szédülés" technológiája, annak köszönhetően, hogy a tea szokatlanul mély ízű. Rendszerint a vesékből készül, és kizárólag kézzel. Ez a tea minden bizonnyal drága és ritka.
- A fehér tea (白茶) egy enyhén erjesztett tea, mely kizárólag fehér, napfény nélküli, nem nyitott vesékből készült. Könnyű "súlytalan" íz és finom illata van. A tea nem átad sem termikus, sem mechanikus kezelést. A betakarítás után természetesen megszárad, így a fehér tea maximálisan hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.
- A piros tea (红aka) egy teljesen erjesztett tea, ez a világ legáltalánosabb teája. Indiában, Sri Lanka, Kenya pontosan piros teát termel. Nyugaton feketenek nevezzük. A kínai vörös teát gyakran összekeverik a karkáddal.
A termesztés eredményeképpen a tealeveleket mechanikusan és termikusan feldolgozzák, a levél teljesen oxidálódik és sötétbarna színt kap, majdnem fekete, így az európai tea kereskedők ezt a teát feketenek hívták. Amikor a tea forrása barnás vörös színt ad - ezért az ilyen teák csoportja a kínai "piros".
- A fekete tea (黑aka) erősen erjedt tea, a fermentációs folyamat, amelyben nem áll meg, szemben a többi tea csoporttal. Ez a tea hosszabb tárolással megváltoztatja ízminőségét, vagyis minél régebbi a tea, annál mélyebb és sokoldalúbb íze van.
A fekete teát hagyományosan különböző formákban préselik: palacsinta, tégla, palack, még díszítő figurák és szobor a sajtolt teából. Kevésbé találunk fekete teát a placersben.
Az összes ismert Puer (普洱) a teafajtáknak a Yunnanben termesztett fekete teák egy csoportjára utal, annak ellenére, hogy sok tea- és teázási specialitás tárolja elkülönített csoportként. Pueras könnyű vagy nyers - Shen Puer és sötét vagy idős - Shu puer. A könnyű pueras természetes erjedésen esik át, míg a sötét Shu pueras mesterséges öregedési folyamaton esik át, vagyis a tea fokozott erjedésen megy keresztül. És ez a fő különbség Shu és Shen Puer között. A Shen Pueras zöld-mocsár, a Shu pueras barnás-fekete.
A nyers nyersanyagokat Puera gyártásához használják. Úgy vélik, hogy minél régebbi a fa, annál inkább gyökérrendszere van, amely elnyeli a hasznos anyagokat, és átmegy a levelekre. Vannak különféle fehér puer (Baixao) és puerine rügyek (Ya Bao).
A Puer-t általában különböző méretű és 250 g-os téglákba préselik.