Kecske, kecskehús, kukoricafélék

A kecskehús biztonságos az ember számára, mivel a kecskék nem szenvednek tuberkulózisban és brucellózisban, amelyek gyakran tehenekkel vannak megbetegedve. A kecske kóser élelmiszerre vonatkozik, azaz alkalmas emberekre: tiszta, egészséges, kiváló minőségű.

De eddig sokan úgy vélik, hogy a kecskehús büdös. Egyenes sztereotípia valamiféle! Ezért amikor volt időnk az első kecske vágására, nagyon aggódtunk, hogy nem szeretnénk, ha a kecskehús kellemetlen szaga lenne.

Furcsa, hogy ezt a sztereotípust hittük. Kiderült, hogy ez téveszme. És a hiba valószínűbb, mint egy városi lakos, aki a bolthúson kívül semmit nem eszik. Minden összehasonlításra kerül!

A férjem a mozgás előtt addig volt vadászva. És a mi asztalunkon nem volt egyszer a vadhús: a rénszarvas, a vad kacsa, a nyáj, a nyúl. Mindegyik szinte szinte érezte magát - fa! Egyszerűen, játék. És így kiderült, a kecske húsa szaga van. És még egy kecske húsa, ha nem vadászik (a párosodási idényben) - akkor is csak egy játék szaga lesz.

Természetesen az egyes állatok húsának sajátos, különleges szaga van. De itt nem kérdéses a "bűz"! Itt büdös trágya - igaz, főleg az eső :) Kecske (élő) - büdös, de ez azért van, mert a mirigyekkel (ezen kívül!) Speciális pézsma, hogy vonzzák a nőstények.

Talán a kecskehús nem szaga rossz, ha a vágás során elegendő ahhoz, hogy piszkos kézzel tiszta húst vegyen fel, mielőtt a bőrre kerülnek. Nem tudom. Megfogjuk a kezemet, szépen eltávolítjuk a bőrt, levágjuk a húst a kecskéből. Húsunk szaga van a húsnak! Svezhak! És több, mint bármi!

A hasított test vágása után minden állat körülbelül ugyanabban a mintában fordul elő. Először is, a felfüggesztett, szőrtelen vágott test felosztása a főbb nagyrészeken. Ezeket a részeket kisebbre vágják.

Készítjük a kecskéket magunknak, nem pedig eladásra, így számunkra a megjelenés és a darabok neve nem alapvető.

Kecske az első tanfolyamokhoz

• Bordákkal. Eltávolítva a gerincről és szeleteljük úgy, hogy kényelmesen illeszkedjen a edénybe. Leginkább pilaf, tk. a hús itt van összecsukva, és a főtt és szeletelt formában nem nagyon vonzónak tűnik (a gyerekek az orrukat lecsapják), de a pilafban nem látható :)
• A gerinc. Magának a gerincnek a teljes hosszúsága mellett a pot mérete is van, részben a húst vágom, nem a csontra, majd a levesbe.
• A nyak. A húst is levágják, felszeletelik a levesre.

Kecske a második pályára

• Tenderloin. Hús nélküli csirke (B / K). Tisztára vágtam, a csontokra a lábaim összes húsát: a vállpengéből, a sonkából és a lábból. Kis kárpitozású, zsíros, szeletelt szelet, amelyen sok szalag, vénák jönnek.
• Kecskehús darált húsa. Minden más: peritoneum, szegély, maradék - egy húsdarálón, először egy nagy, háromszög alakú fúvókával, másodszor a közepén. Nem használunk finom, csak pate.
• A melléktermékekből származó darált hús. Szív, tüdő, máj, vese, lép - vérzik, vágás szinte a felére, áztatott, amíg az összes többi a húst darabolják -, és egy nagy háromszög alakú fúvókát őrlik vagdalt hús. Hozzáadunk egy nagydarab darált húst. Kiváló vágott darabokat kapunk! Még a gyerekek is imádják! És nem szeretik külön a sülteket. A receptet később küldi el.

• Vágja le a kést az alsó csuklós patákról, eltávolítja a bőrt, a csontok a húslevélbe kerülnek.

• Miután levágtuk az összes húst, csontokból zselatinban gazdag koncentrált húsleveset készítünk a későbbi felhasználásra. A kész húsleves konzervdobozban vagy fagyasztva tárolható, a fagyasztó helyétől függően (főként fagyasztva). Mi az ilyen húslevél használata és hogyan lehet felkészülni a későbbi felhasználásra, olvasható az "Hogyan főzni a húsleves" című cikket?

Gyomor, belek

• Minden nagyon gondosan megtisztították, kiderült, rossz oldalon és áztatott. Korábban, amikor béreltünk egy embert vágásra, és felkészítette mind a gyomrot, mind a bélfájdalmat - nekem főzött kolbászt, melléktermékeket töltve. Ez elég tisztességes dolog, de egy amatőr számára. Talán megtalálom azt a receptet. Most, amikor magunkra vágjuk magunkat - egyszerűen lustaság a bél tisztítására. A legtöbb, amit én csinálok, a helyek kiválasztása nélkül a város vágja őket, és minden darabot, ami úgy néz ki, mint a hús :) Én vágtam egy kicsit, és adjon néhányat a csirkék, néhány kutya.

Kecskebőr | hircine

• A bőröket ketté vágjuk. Nyújtsa be a kerítésen a tyúkházban. A csirkék sima lehullanak a hús és a zsír maradványai. A szárított - a télen szegezett a fülke lánc kutyáján belül.

A kecskefej

• Őszintén szólva, a fejem soha nem volt főzve. Nincs vágy. Általában nagyon szegény szomszédok veszik el tőlünk. Amitől származik, nem érdekelt.