Hogyan és mit fogyasztanak a rabarbarral?
Nagyon kevesen tudják azonban, hogy ez a zöldség, melyet gyermekkorban cukorba merítünk, édes és savanyú ízét élvezzük, botanikai "rabarbar" -nak nevezzük, az emberek pedig csak "rabarbár".
A tavaszi és kora nyáron élvezheti a rebarbárt. Mindazonáltal nem mindenki tudja, hogy ez a csodatermék szinte a főzés minden területén használható. Sok ember számára a barbár titokzatos gyom. De ez valójában csak egy egyedülálló növény, amely a tavaszi első csírák között és ugyanakkor sok hasznot hozhat, fáradt a télre, a testre. A rhubarb szárakkal együtt tavasszal megkaphatjuk a szükséges vitaminokat és nagymértékben javíthatjuk az immunitást. És a kulináris művészet valódi ászaihoz - ez csak elengedhetetlen termék, amelyből számos különböző étel készül.
Kétszáz évvel ezelőtt a rabarbár rendkívül népszerű volt mind a főzésben, mind az orvostudományban. Ugyanakkor a skóciai modern tudósok felfedezték a növényi polifenol gyökerét, amely megelőzi a rákot.
Hazája Közép-Kína, és ezt a növényet Indiából szerzetesek hozták Európába. A savanyú növény nagyon értékes volt, és sok pénzt értékesített. Ugyanakkor tilos a rabarbár engedély nélkül történő értékesítése! És 1735 óta, a behozatal és a későbbi értékesítése e zöldség, az emberek lehetett megfosztani minden vagyont, vagy akár halálra!
Hazánkban a rebarbárt gyakran nem használják, rendszerint egyes receptek alkotják, vagy töltelékként használják a pite-t. Az európaiak viszont nem korlátozzák magukat erre, és ilyen típusú zselét, lekvárt, kandírozott gyümölcsöket termelnek stb. És gyakran ilyen ételeket szolgálnak fel még a nagyon drága éttermekben is! A legnépszerűbb rebarbara Németországban, Svédországban, Dániában, Észtországban és Lettországban. Azonban ennek a zöldségnek különböző országokban való előkészítése saját hagyományokkal rendelkezik. Például a britek főtt szegfűvel és gyömbérrel főzzék, amerikaiak fahéjjal.
De nem csak édességet lehet készíteni ebből a savanyú növényből. Ízében kifejezett savtartalma, aromáját és ízét az alma, tolta a szakácsok, hogy az a tény, hogy a rebarbara kezdett hozzá az első tanfolyamok, mártások, húsok, valamint a főételek, mint a hús-és baromfi. Természetesen ez a zöldség lehet enni hőkezelés nélkül, úgy, hogy az emberi test megkapja a legnagyobb összeget a vitaminok és ásványi anyagok. Azonban például a rabarbár első ételekben biztonságosan lecserélheti a rózsa zöld borsch-ban. A frissesség és savasság nem lesz rosszabb, mint e leveles zöldségből. Ráadásul a rebarbár nagyszerűnek érezhető a céklát és az ablakokat.
Kis mennyiségű zöldséget biztonságosan lehet hozzáadni a zöldségpörkölthez, valamint a vinaigrette vagy a növényi salátához. Néhány receptben láthatunk egy madarat, például egy lúdot vagy kacsa, amelyet ezzel a növényzel töltöttek. By the way, a rhubarb püré kiválóan kiegészíti a húsételek. A mártás részeként tökéletes a halak és a tenger gyümölcsei számára.
Természetesen a rebarbár leggyakrabban édes ételeket és különféle dzsemeket készít. Az Egyesült Államokban "pite-ként" nevezik. Sok országban elkészítheti a sütemények széles választékát savanyú zöldségekkel, valamint sok más desszertrel. A rebarbár íze tökéletesen illik a cseresznye, a málna, az alma és az eper. Ezenkívül elkészülnek azok a termékek is, amelyek erősebb ízekkel rendelkeznek, például narancs, grapefruit és gyömbér. A fiatal szárak a sorbetek, a kandírozott gyümölcsök és még a fagylaltok összetevői.
Ezt a növényt széles körben használják italok készítésénél is. Közülük a komposztok hatalmas választéka, valamint sok alkoholtartalmú ital, például a bor és a sör. A nyári melegben pedig egy gyönyörű kvassot főzünk a savanyú rabarbarról!