Escargo - igazi francia finomság
Receptek főzni egy titokzatos francia csésze csiga - escargot
Milyen titokzatosan hangzik ez az étel neve - "escargo"! Ez egy igazi francia finomság, mert alig esznek minden nap ... csigák. Igen, az escargot rántott, töltött vagy főtt csigák, amelyeket egy eső után vásárolhatnak vagy vásárolhatnak egy szupermarketben.
Franciaországban az escargot csodálatos ételnek és nagyon hasznosnak tartják, mivel a csigák gazdag biológiailag aktív anyagokban vannak: a férfiak megjegyzik, hogy pozitív hatást gyakorolnak a hatékonyságra, és a nők a hosszú élettartamot tekintik.
Hogyan főzzük a csigákat? Próbáljuk meg sütni őket. Egy pikniken rácsot helyezhet a tűzre, és rántsa rá a csigákat, sóval és borssal megszórva. A csigák házát olívaolajban pörkölnek egy mély serpenyőben. A csigákat felfelé helyezzük lyukkal, és a tűz közepes legyen. Adjunk hozzá egy kis bort az olajhoz.
Ha már megpróbáltad a sült csigákat, itt az ideje, hogy megkóstoljuk ezt az ételet főtt formában. Ez az étel családi ünneplésre szolgál. Töltse fel a csigákat ecettel, és hagyja marinálni 12 órán keresztül. A főzés előtt öblítse le jól a csigákat és merítse vízbe. Miközben főznek, készítsen egy fűszeres mártást: finom paradicsomot, hagymát, fokhagymát és zöldséget aprítson, és mindent olívaolajjal sütni kezd. Adjunk hozzá fehérborokat a szószhoz, hogy semlegesítsük a csigák különleges szagait. Tegye a csigákat a szószba, és tegye ki egy kicsit.
Most a legnehezebb lehetőség. Mossuk le jól a csigákat és forraljuk 5 percig. Ezután használjon egy hosszú tűt, hogy eltávolítsa a csiga a héjból. Tegye a nyersanyagot egy serpenyőbe vízzel és fűszerekkel, főzzük alacsony hőfokon. A kagyló vizet öntve szódabikarbónát adunk. Készítsük el a töltelékhez: mix apróra vágott hagymát Charlotte, fokhagyma, petrezselyem, vaj, és vagy libamájpástétom vagy halat, vagy egy éles sajt (ízlés szerint). A töltelék egy részét a mosogatóba helyezzük, majd a csiga húsát és ismét a tölteléket.
A csigákat speciális eszközök használják: a csipeszeket, amelyek a héjat tartják, és a két foggal ellátott villákat, amelyek kivágják a csiga húsát. A szószban fehér kenyér darabokat préselünk. Ha a bort választja, akkor előnyösen fehér száraz. A csigák etetésére speciális sütőedényeket, escalotokat is használhatunk, amelyek egy tucat csigát tartalmaznak (a csigák több tucatnak számítanak). Az escargot használata előtt tanácsos megszórni citrommal és egy rózsa petrezselyemmel.
Hol kell kipróbálni az escargot csigákat? Természetesen Franciaországban. A helyi szakácsok több mint száz különböző receptet készítettek az escargot készítéséhez, így felejthetetlen ízélményt fognak élvezni.
Olvassa el:
