Bartender's Dictionary
A leghíresebb és legelterjedtebb üveg Rocks. Leggyakrabban olyan bárokban használják, ahol a sebesség rendkívül fontos. Ezekben a csaposok nagy forgalomban vannak. Ebben az üvegben különféle italokat, például whiskyt, rumot, pálinkát tiszta formában szolgálhatnak fel, és koktélokat kevernek össze. Leggyakrabban üveg dobozban jégkockákat, és öntsünk italokat vagy koktél összetevőket. Az üveg térfogata 250 ml.
Pörkölt levelekből és szárakból készült tea.
Sent-cha ("cha" - japán tea): a leginkább tipikus japán zöld tea, amely a teljes 85% -át fedezi. Csak a tealevelek pépét gyűjtsük össze.
Maláta - csírázott, szárított és őrölt gabona, A szárítás előtt vörös rozmaltot kell készíteni, még mindig bárányozni vagy erjedni.
A nyers és az árpa nyersanyagként szolgál a malátagyártáshoz, de kölest, zabot és más növényeket is használnak.
Kétféle maláta létezik: fehér - enzimatikusan aktív és piros. enzimatikusan inaktív. A fehér főleg árpából és rozsból pirosból áll.
A malátot az élelmiszer- és ízipar számos ágában használják: sütés, sörfőzés, lepárlás, élesztőgyártás.
A kenyérsütés során vörös rozmaltot használnak különböző rozsfajta (főzött, Borodinsky, amatőr) és búza (tea, karél-finn) kenyér előállításához. A fehér malátát a Riga kenyér receptje tartalmazza. Red rozs malt adja a kenyér íze, íze és jellegzetes színe, ami különösen fontos a készítmény rozs kenyér, teljes kiőrlésű lisztből javítja az ízét, és a kenyér készítése búzaliszt 2. fokozatú (85%) az íz, kellemes színek és jobb rugalmasság (a maláta egy része lisztet főzünk).
A Sommelier (a francia sommelier) egy éttermi alkalmazott. felelős ital. bor előtt. Ő szerepe rendkívül felelős. A Sommelier megoldja a bor vásárlásával, tárolásával és értékesítésével kapcsolatos problémákat. az esettől függõen az étkezõ jövedelmének harmadik (és néha több) értékét helyesen adta meg. Ez a legmagasabb szintű szakember. Jól ismerősnek kell lennie a borok és a konyha terén, figyeljen a borpiac fejlődésére. Tudja, milyen tényezők befolyásolják a bor minőségét. Megkülönböztethetetlenül megkülönbözteti az elkényeztetett bor egészséges, elegáns és helyesen szolgálja. Ugyanakkor jó pszichológusnak kell lennie, és kommunikálni kell az étterem vendégeivel. megelőzni, és szükség esetén megoldani a konfliktushelyzeteket. Azonban nem kevésbé a képesítés, a kifogástalan hírnév fontos neki, a képessége, hogy szerényen, de méltóságteljesen megtartsa magát, hogy egy rendkívül szakértő szakembert lásson el: a borokkal kapcsolatos vitákban. a sommelier szónak döntőnek kell lennie.
Az alkoholok (elavult alkohol) olyan szerves vegyületek, amelyek egy vagy több hidroxilcsoportot (hidroxil-OH) tartalmaznak, amely közvetlenül kapcsolódik a szénatomhoz a szénhidrogénben. Az egyszerű korlátozó (aciklusos) alkoholok általános képlete a CnH2n + 1OH.
A mindennapi életben az "alkohol" szó gyakran egyszerűen etil-alkoholt (etanolt) jelent.
A keverőüveg a Boston-rázó üveg része. Főleg a koktél minden összetevőjének hűtéséhez és keveréséhez. Először is - ez átlátszó koktélok, amelyek olyan összetevőkből állnak, amelyek könnyen összekapcsolhatók egymással.
A jégkockákat általában egy keverőüvegbe dobják, és a szükséges italokkal öntik, óvatosan összekeverik egy koktélkanállal, és az üveg tartalmát egy szűrő segítségével öntik üvegbe. Véleményünk szerint a kristályüveg nagyon kényelmes az italok előzetes keveréséhez. 3-4 koktél elkészítéséhez a keverőüveg térfogatának legalább 1 liternek kell lennie.
A köteg üveg, amelynek normál térfogata kb. 40-60 ml. A legtöbb esetben ez a típus előnyben részesítendő - klasszikus sima üvegtábla, súlyosabb nappal, amely fokozza az óvatosságot és a stabilitást, és sokáig hagy italokat.
Jelenleg viszonylag új anyagból, kristályüveget talál. Az ilyen típusú bolyhok gyártását Németországban, a "Schott Zwiesel" cég végzi. Ennek az anyagnak az egészségre ártalmatlan tulajdonságai lehetővé teszik a stackek erősségét, rugalmasságát, ragyogó ragyogását és átláthatóságát. A kristályhoz képest, amely ezüstöt is tartalmaz, a tritán összetétele titánt tartalmaz - erősebb fém. A tisztaság, a keménység és az átlátszóság ütésállósággal, valamint a hőmérséklet és a mosogatószerekkel szembeni ellenálló képességgel kombinálódik. A mosogatógépben való mosás elfogadható. A korsók klasszikus kialakítása minden irodai és otthoni belső kialakításra alkalmas.
Az erőteljes alkoholtartalmú italok használata nélkülözhetetlen jellemző. és felhasználták felvételek készítéséhez és szállításához, valamint rétegzett koktélok készítéséhez. Ezek a koktélok. főtt cölöpökben. Igyál gyorsan, vagyis egy röplabda.
A Suisl egy rum koktél citrusfélékkel. A név annak a ténynek tudható be, hogy az ital keveréséhez csirke (swizzle stick) használtak.
Suislstick - egy pohár ital keverésére.
A Karib-tenger szigetein egy mellékágat használtak. Jelenleg a csaposok üveg-, fém- vagy műanyag botokat használnak.
Sör - és kvasovarenii - növényi anyag vagy maláta extrakciós anyagok vizes oldata. erjesztésre szánják.
A friss szőlő préseléséből nyert szőlőmust. egy zöldes-sárga, zavaros anyag édes utóízzel. Ez tartalmaz oldatban cukrok keveréke (glükóz és fruktóz), savak (borkősav, almasav és hasonlók. D.), Protein, ásványi és nyálkás anyagok és aromaanyagok, amelyek a gyümölcslé és a bor rejlő ízét. A szőlőmustot baktériumok hatásával fermentálják (míg a cukor alkohollá változik). A fermentáció végterméke a bor.
Tanuki (Tanuki) egy vicces állat a japán tündérmesékről, híres mulatságos szokásairól és jó természetű hangulatáról. Balagur és vidám fickó - ő, a gyerekek és felnőttek kedvenc hősnője, ízletesen eszik és jó szórakozást nyújt. Nagyon gyakran ábrázolják, hogy egy palack meleg kedvességet tartanak a mancsokon - egy hagyományos japán rizs ital. Tanuki a jó szerencsének szimbóluma. A házban tárolt állatok szobra örömet és boldogságot hoz a tulajdonosai számára. Úgy gondolják, hogy ez az aranyos mesebeli állat el tudja távolítani a gonosz szellemeket a házból, és megígéri a jólétet és a szeretetet. Tanuki otthona. amely a házassági ágy fején áll, harmóniát és hűséget kölcsönöz a családnak. Bármelyik japán tudja, hogy a Tanuki telephelyén telepedett le. mindig szívélyes vacsorát, otthoni kényelmet és jóhiszemű barátokat vár.
Thujone - a gyógyszeriparban egy monoterpin-bimetil-izotróp-hexagon nevű anyagot használnak.
Thuyon természetes anyag. Ez megtalálható az SAP Tansy, és Thue (nem csoda, szaguk, mint a), de különösen nagy koncentrációban üröm - a fent említett „Artemisia absintium”. A férgek szublimálódása során barna, olajos anyagot kapnak, amely 100 grammig 400 milligrammnyi higit tartalmaz. Ezután a kivonatot összekeverjük egy sereg egyéb összetevők, azonban a több milligramm per tujon Száz gramm eredeti lényege továbbra is a döntő tényező, „hatékonyság”, az árak és a tiltott abszint. Tehát az európai szabványok szerint az eredeti lényegének 100 grammja - és hígítással, alkohol literenként - nem lehet több, mint tíz milligramm abszint.
Toggle kapcsoló. Az üveg különleges jellegzetessége nagyon vastag alj. A váltókapcsoló különböző méretű lehet, attól függően, hogy az üveg térfogata 160-300 ml-re változik. Alapvetően italok, egyszerű koktélok keverékét kínálja, amely több összetevőből áll.
Kis váltógomb. Ez a fajta üveg a zöldség és a gyümölcs készítésére szolgáló szendvicsek és gyümölcslevek készítéséhez és kiszereléséhez használható. A középső kapcsolókapcsoló alkalmas olyan koktélokra, mint például a lábak és a szénsavas. A középkapcsoló térfogata 200 ml. És még egy ilyen típusú üveg egy nagy kapcsoló. Koktélokat kínál: gin és tonik, valamint minden tejtermék. Egy nagy toggle kapcsolóban körülbelül 280 ml koktélt helyeztek.
Turk. A másik név dzhezva. Irbik - egy hajó, amely törökön készít kávét. Az örmény jezva nevezik Srđep. Ez egy vastag falú fémes kanál hosszú fogantyúval, amelynek alakja olyan, mint egy csonka kúp, amely szélesebb alapokkal rendelkezik, mint a felső rész. A hagyományos dzhezva kovácsolt rézből készült, de jelenleg rézből, alumíniumból vagy kerámiából készülhet. Belülről a réz turkát étel-alumínium borítja, és ha belülről foltok jelennek meg, akkor a töröket már meg kell változtatni. a réz közvetlen érintkezése élelmiszerrel vagy vízzel tilos. A kávézók megértõk szerint a törökök nyakának szorongása. nagyon fontos. Amikor kávét készít egy törökben, mindig emlékezzen arra, hogy több mint öt évszázadon keresztül megismételte az utat, amelyet több mint egy generáció hagyott jóvá, akik szeretik ezt az italt. de még mennyi lesz a szerelmesek! Eddig mindenféle kávéfőző berendezés ellenére. A török mindig megtalálja helyét a világ bármely országának konyhájában.
Egy régi ukrán üdítő, amelyet mogyoróból szárított gyümölcsökből és bogyókból készítenek.
A név a sörszóból származik, mert a gyümölcs csak forrni kezd. Az Uzvarot nem lehet főzni, de ragaszkodni kell. A legnépszerűbb az orosz és az ukrán déli területeken. Néha az "Uzvar" szó szinonimája a "compote", vzvar szónak.
A csuváknak savanyú tejet tartalmaznak. Lásd Ayran.
Üvegbe öntött egy italt. Egy pohár alkoholtartalmú italt felmelegítenek az égőn, amíg az üveg majdnem forróvá válik, majd egy égő alkohollal ellátott kanalat önt be. Kéz kesztyű behelyezése és pohár tartása egy itallal, lábával, majd az égőn melegítse, amíg az üveg majdnem forró. Kenje egy kanálot egy kanállal, és öntsön egy pohárba.
Tartsa be a biztonsági előírásokat: gyúlékony elemeket távolítson el az asztalról, nézze meg a haját.
Flyute. Világi üveg minden pezsgőhöz és koktélokhoz, pezsgőkön alapuló. Ez a különleges pezsgős borüveg. A hosszú lábú fuvola és a magas, keskeny tál alakja. Hosszú lábak tartja egy pohár hűtött és nem ad egy koktél vagy pezsgő meleg. Tudni szeretné meghosszabbítani az öröm a bor és a csokrot a játék buborékok, válassza ki a „furulya” - a magas és átlátszó üveg, így semmi nem akadályozta, hogy értékelje a színe a bor. A fuvolát soha nem töltik be teljesen, legfeljebb kétharmada. Az üveg standard térfogata 150 ml. Ne felejtsd el, hogy az üveg. valamint a pezsgőt. A kiszolgálás előtt le kell hűteni.
Fagyasztott koktélokat készítenek és kevert jéggel keverik össze. Az ital és a jég aránya általában olyan, hogy az ital inkább egy kevés olvadt hó. Rendszerint az üvegben lévő zúzott jég a csúszda formája.
A koktélokat fém koktélszemüvegben szolgálják fel, de a szokásos üvegeket használhatja. Borüveget, mielőtt elkészítenek egy előkészített koktélt bennük. erősen le kell hűteni. Ehhez a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe 15-30 percet kell elhelyezni. A borospoharakban finomra vágott jeget adtak, és gördülő alátét formáját adták, és egy koktélt impregnáltak. A fagyasztott koktélokat rövid szalmával szolgálják fel. Így előállítható például a Frozen dyquiri. Fagyasztott Whisky Sauer stb.
Hurricane. Hurricane vagy Sling. Az üveg formája hajlított, az üveg standard térfogata kb. 300-400 ml. Hurricane tervezték a főzéshez és kiszolgálására édes alkoholos és alkoholmentes italok, turmixok, tropikus, gyümölcs, nagy térfogatú ital. Amikor egy koktélüveget szolgál fel ropogós díszítéssel.