Azok a teljes szemek, amelyeknek a szemeket át kell áztatniuk

Kétségtelen, hogy sok táplálkozási szakértő jó tanácsot ad arra, hogy a gabonaféléket az őseink által elfogyasztották, a finomított liszt és a csiszolt rizs helyett félrevezető és gyakran negatív következményekkel jár.

Őseink evett a teljes kiőrlésű gabonák, de ezek soha nem állítjuk őket, azt bemutatják modern szakácskönyvek: egy gyors megfelelő kenyér, müzli (müzli) és más gyorsan készül húsos és ételeket.

Őseink és minden civilizálatlan nemzet áztatta vagy fermentált gabonát főzött zabkása, kenyér, pite és gabona ételek előtt. Egy pillantás a világ népeinek receptjére elég ahhoz, hogy megerősítse ezt a nézőpontot.

Indiában a rizst és a lencsét legalább 2 napig fermentálják, mielőtt idli és dózist főztek. Afrikában, a helyiek egy éjszakán át áztatjuk durva őrölt kukorica, mielőtt hozzáadja a levesek és erőleves, ők is erjesztett kukorica és köles néhány napig, hogy készítsen kása úgynevezett orgi. Hasonló étel, de a zabból, hagyományosan a walesi bennszülöttek közé tartozott.

Egyes keleti és latin-amerikai országokban szokásos a rizs hosszú ideje fermentálni, mielőtt elkészítenék. Az etiópok előkészítik kiemelkedő kenyerüket, néhány napig a Teff nevű gabonát. A mexikói kukorica tortillák, amit pozolnak hívnak, banánlevélben néha és két hétig fermentálnak.

A gyors élesztőgyártás előtt az európaiak fermentált kenyereket készítettek. Az első amerikai telepesek híresek a kenyérről, palacsintakról és süteményről a kovászon. És végül, egész Európában a gabonákat előmelegítették az éjszaka, néha több napig, vízben vagy sovány tejben, főzés előtt zabkását. (Az idősebb generáció sok tagja valószínűleg emlékezik arra, hogy korábban egy zabpehely csomagján írtak arról, hogy az éjszaka előtti áztatásról van szó).

Nincs értelme feltételezni, hogy az őseink intuitív érzésének meg kell áztatnia és erjednie kell a szemeket, mielőtt használná őket. Sokkal fontosabb, hogy ez az ősi technika jó egyetértésben van azzal, amit a modern gabonafélék tudománya a közelmúltban fedezett fel.

A gabonafélék tartalmaznak fitinsavat (foszfort kötő szerves sav) a gabona külső héjában. A nem semlegesített fitinsav kombinálható a belekben kalciummal, magnéziummal, rézzel, vasal és különösen cinkkel, és ezáltal megakadályozhatja azok asszimilációját.

Ezért étrend, amely magában fogyasztása nem erjesztett teljes kiőrlésű gabona vezethet súlyos hiányosság az ásványi anyagok és a csontvesztés. Divatos és helytelen gyakorlata nagy mennyiségben való fogyasztása korpát kezdetben gyakran javítja az emésztést, enyhíti a székrekedést, de később vezethet az irritábilis bél szindróma, és hosszabb idő után más nem kívánatos következmények.

Az áztatás lehetővé teszi az enzimeket, a lactobacillit és más baráti mikroorganizmusokat a fitinsav hasadásához és semlegesítéséhez. A meleg, enyhén savas környezetben csak 7 órás áztatás lehetővé teszi, hogy a szemcsékben lévő fitinsav semlegesíthető. Egyszerűen áztatni az őrölt gabonaféléket és a gabonaféléket az éjszakában nagyban javítja a táplálkozási értéküket.

A meleg vízben való áztatás semlegesíti az összes magban jelen lévő enzimgátlókat, és elősegíti számos enzim további generációját. Ezen enzimek hatása viszont növeli a vitaminok mennyiségét, különösen a B-vitaminokat.

Ha az emésztési folyamat az életkor vagy a nehéz terhelés miatt megszakad, fájdalmas állapotok alakulhatnak ki allergiák, cöliákia, mentális rendellenességek, krónikus gasztrointesztinális betegségek és a Candida albicans növekedése formájában. A közelmúltban végzett vizsgálatok kapcsolták a glutén intoleranciát a sclerosis multiplexhez. Az áztatási és fermentációs folyamat során a glutén és más emészthető fehérjék egyszerűbb összetevőkre bomlanak és jobban felszívódnak.

Azok az állatok, amelyek főként gabonát és egyéb növényeket fogyasztanak, 4 gyomorral (4 rész gyomor). A bél hosszabb, mint az emésztés teljes ideje. Emberben csak egy gyomor van, és a növényevőkhöz képest sokkal rövidebb, mint a bélben.

Ez a funkció az emberi anatómia lehetővé teszi az állati termékek bejutni a belek, mielőtt megkezdi a bomlás, hanem teszi az emberek kevésbé alkalmas gabonafélék fogyasztása - ha persze, ő nem engedi a baktériumokat a mikrokozmosz a lemezt, hogy neki a munka egy részét az emésztés, mivel ezek a lactobacillus dolgoznak emésztésével az első és a második gyomorban növényevők.

Többféle gabonafajta van, új a nyugatiak meghallgatásához. Az egyik közülük a polba, a búza ősi változatossága, amelyet a középkori zsoldos, Saint Hildgard értékesített a betegek és a gyenge alkotmányú emberek számára.

A Spelta glutént tartalmaz, és nagyon alkalmas kenyérsütésre a kovászon. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a fermentáció során a gluténtartalom könnyen lebomlik, ami megkönnyíti az emésztést, mint a modern búzafajták. A legtöbb receptben a kenyér és a sütés, tönköly helyettesítheti a modern búza. (Emlékezzünk arra, hogy Puskin meseában Balda követelte a paptól: "Adj nekem egy főzött pirulát.").

Egy másik ősi, nem hibrid minőségű búza kamut. amelynek első említése a korai egyiptomi korból származik. Néhány ember, akik a modern búzafajták allergiájával rendelkeznek, jobban érzik magukat, ha helyettesítik a tükörképet vagy a kamutot.

A Teff Észak-Afrikából származó gabonatermesztés, amely szükségszerűen erjedt, mielőtt kenyeret kenyérből.

Quinoa jött hozzánk a dél-amerikai Andokban, és először írta le a nyugati szakirodalomban Dr. Weston Price. Megjegyezte, hogy a nők az Andokban értékelik a quinoa-t, hogy képesek befolyásolni az anyatej termelését. Botanikusan a quinoa nem gabona, hanem a Marev család egy növényének magja, amely nagy tápértéke van. Mindenféle quinoa-t áztatni kell - az Andok indiaiak felismerték, hogy az antinutriensek semlegesítik.

Az Amaranth egy másik dél-amerikai gabonatermés, amelyet az alábbiakban felsorolt ​​számos receptben lehet használni.

Ha őrölt gabonát vagy pelyheket vásárolsz, akkor csak akkor vásárolhatók meg, ha a csomagban vannak, és ne vegye ki őket a zsákból, mert akkor gyorsan elrontják őket. Sokkal jobb, ha szerves vagy biodinamikus (biodinamikus technológia) gabonaféléket vásárolnak, és egy speciális malommal darabolják, vagy a ház pelyhekébe lapítják őket. Hozzáadhatunk egy kevés földi lenmagot is, hogy a napot egy omega-3 zsírsav kínálattal kezdjük.

Az extrudálási folyamat sok értékes anyagot elpusztít a gabonában, rancid instabil olajokat és néhány fehérjét - mérgező. A gyermekek egészséges generációjának megteremtése érdekében vissza kell térnünk az őseink reggelijére - előre áztatott porok és zabkása.

Néhány szó kukorica: a hagyományos receptek sugallják áztató kukorica és kukoricaliszt meszes vízben, amely lehetővé teszi a felszabadulását nikotinamid (B3-vitamin, PP), amelyek egyébként marad a gabona való összekapcsolódás. Az áztatás javítja az aminosav-összetételt a rügyben.

Ha gyakran használja kukorica főzés, az egyszerű gyakorlat áztatás kukorica meszes vízben, hogy ne pellagra - a betegség hiánya okozza a B3-vitamin (PP), amely úgy tűnik, gyulladt bőr, fáradtság, és a mentális zavarok.

Érdekes lesz számodra: