Általános, elméleti és szervetlen kémia - víz mint oldószer
Nem találta meg, amit keresett?
Ha egyedi kiválasztásra vagy megbízásra van szüksége - használja ezt az űrlapot.
Következő kérdés »
Az oldat a változó összetétel homogén rendszere egyensúlyi állapotban.
Víz oldószerként
Anomáliás tulajdonságai miatt a víz egyedülálló oldószer, amely tökéletesen alkalmazkodik az élethez.
Először is, a víz jól ionos és sok poláris vegyületet old fel. A víz ezen tulajdonsága nagymértékben nagyfokú permittivitással (78,5) jár együtt.
A vízben jól elterjedt anyagok közül számos olyan osztályba sorolható, mint a cukrok, aldehidek, ketonok és szeszes italok. Vízben való oldékonyságuk is magyarázható az a tendencia a vízmolekulák alkotnak poláris kötést poláris funkciós csoportokat-CIÓ ezeknek az anyagoknak a-például a hidroxil-csoportok az alkoholok és cukrok vagy egy oxigénatomhoz egy karbonilcsoport-aldegi sorok és ketonok. Az alábbiakban példák a hidrogénkötésekre, amelyek fontosak az anyagok biológiai rendszerekben való oldhatóságához. A víz nagy polaritása miatt az anyagok hidrolízisét okozza.
Mivel a víz a szervezet belső környezetének fő része, ez biztosítja a szervezetben a felszívódás, a tápanyagok és a metabolikus termékek mozgását.
Meg kell jegyezni, hogy a víz az anyagok, különösen a glükóz biológiai oxidációjának végterméke. A víz képződését ezen folyamatok eredményeképpen nagy mennyiségű energia - mintegy 29 kJ / mol - szabadul fel.
A víz egyéb rendellenes tulajdonságai is fontosak: magas felületi feszültség, alacsony viszkozitás, magas olvadáspont és forráspont, valamint nagyobb folyadékállapotú sűrűség, mint szilárd állapotban.
A vizet a társulások jelenléte jellemzi - a hidrogénkötésekkel összekapcsolt molekulák csoportjai.
Attól függően, hogy a vízhez való affinitása oldható részecskék funkciós csoportok vannak osztva útmutató-rofilnye (víz vonzza) könnyen solvatirue-mye vizet, hidrofób (víztaszító) és di-philous.
A hidrofil csoportok közé tartoznak a poláris funkciós csoportok: hidroxil-OH, amino-NH2. tiol-SH, karboxil-COOH. A hidrofób - nem poláros csoportok, például a szénhidrogéncsoportok: CH3- (CH2) n-, C6H5-. By otno-FNF amfifil anyagok (aminosavak, fehérjék), Koto-ryh molekulák tartalmaznak mind hidrofil csoportokat (-OH, -NH2 -SH, -COOH.) És hidrofób csoportok (CH3 - (CH2) n, -S6N5- ).
Az anyagok feloldásakor a víz szerkezete a hidrofób csoportokkal való kölcsönhatás eredményeként változik. A hidrofób csoportokhoz közel álló vízmolekulák fokozódása és a vízmolekulák hidrofób csoportokkal való érintkezése minimálisra csökken. Hidrofób csoportok, a vízmolekulák elhelyezését a helyükbõl.