Minden a kakaóbab leírása, kémiai összetétele, előnyei és ártalmai, receptek receptjei
A csokoládéfa, vagy ahogy gyakran hívják, a kakaó a Theobrom nemzetséghez tartozik, Malvows családjához. Különösen értékes a gyümölcsök - a kakaóbab miatt. Az örökzöld növények hatalmas ültetvényei trópusi erdőkön oszlanak szét, amelyeknek fő része Afrikában van. Kakaóbab lehet használni a nyers formában, és feldolgozzuk (például kakaópor, kakaóvaj, amelyek hasznosak nemcsak a főzés, hanem a parfümök, és a gyógyszeripar).
A csokoládéfa leírása
A csokoládéfa egy örökzöld növényre utal, 12-15 méter magasságig. Egyenes és nem nagyon széles átmérőjű vágás (kb. 30 cm). A kérgének színe barna, a fa sárga. A kakaó ágai és levelei sokak. Levelek különböző kerek, hosszúkás alakú, nagy méretű (30 cm hosszú). És finom szerkezetű, össze vannak kötve két árnyalatú zöld: sötétzöld és világoszöld. És a fa virágzik a rózsaszínfehér és rózsaszínes vörös túlcsordulásokkal. Önmagukban, a virágok nagyon szép, de nem jelentenek a bűzös szag annyira vonzó a trágyának a legyek és lepkék, ezek a rovarok - a fő beporzó kakaó.
Hogyan néz ki a gyümölcs?
A gyümölcsöket nagy gyümölcsökkel gyümölcsözik, amely a citrusfélék nemzetségére emlékeztet, de mély hornyokkal. Kakaón a kakaóbab sűrű, ráncok. Az eredendő színek vörös, narancssárga, sárga. A csokoládébab belsejében 5 rekeszre osztott pép található, minden egyes vetőmagban (legfeljebb 12 darab külön oszlopban). A kakaóbabot mindig először erjesztették, ez az íz és az aroma javítása érdekében történt.
Hol növekszik a kakaófák
Hogyan nő a kakaóbab? A kakaó natív földje a trópusi erdők (Dél- és Közép-Amerika, Mexikó). Azokban az országokban, ahol a csokoládéfa nő, nedves és meleg éghajlatra van szükség. A kakaó meglehetősen szeszélyes növény, mivel a hőmérséklet csökkenése 20 fok alatt van, vagy fordítva, a 30 fok feletti emelkedés azonnal befolyásolja a fát. Ez a kultúra ugyanakkor nem kedveli a közvetlen napsugárzást, így nem egy dombon, hanem csak az alföldön fordul elő. A tavalyi lombozat, a laza és termékeny vese a fa legjobb barátai. Az ültetvényeken ez a növény napról napra bőségesen öntözik.
Hogyan kell termeszteni a kakaót?
Hogyan nőnek a kakaóbabok? Milyen feltételek szükségesek? A növény szaporítása magvak vagy dugványok segítségével. A vetőmagtermesztés nehézsége az, hogy csak az érés után 10 napig ültethetők, akkor egyszerűen nem emelkednek fel. Az ültetésre a talajt készítik, amely magába foglalja a gyepet, a szárított leveleket és a homokot. A babot először kis tartályokban tegyük 2 cm mélységig, a palántákat 23-25 fokos hőmérsékleten tartsuk. A sikeres lőfúrás legfőbb feltételei a csírázás öntözése és rendszeres öntözése.
Otthon egy örökzöld növényt is termesztenek. Semmi bonyolult ebben. Mélytrágyával és laza talajjal lesz műtrágyával. Hűtsük fel a csokoládéfát egy napra meleg vízben, hogy enyhe fermentáció és duzzanat jöhessen létre. Az előkészített talajban 2-3 cm mélyebb gödröcskéket készítsen. Mindegyik üregben helyezzünk el egy duzzadt szemetet. Távolítsa el a fazékot meleg helyen. Rendszeresen vizet. Amint a hajtások megjelennek, védje őket a közvetlen napfénytől. Várják a kelbimbó megjelenését kb. 15-20 nap alatt. Ha erősen kitölti a növényt, akkor a penész fog megjelenni a leveleken. Ne felejtsd el táplálni a szerves trágyákat. Az otthon termesztett fák közül jó betakarítást lehet kapni.
Kakaóbab összetétele
Az örökzöld növény gyümölcseinek vitamin-, mikroelem- és makroelem-összetétele óriási, majdnem eléri a 300 komponens számát. A nyersanyagok kalóriái is tapinthatóak - 530 kcal / 100 gramm termék. Leginkább a zsírok - 53,2 g, a fehérje második helyén - 12,9 g, kicsit kevesebb szénhidrát - 9,4 g van víz - 6,5 g, kevés hamu - 2,7 g. enyhén szerves savak - 2,2 g.
Kalóriatartalma kakaóbab igen magas, azonban az első, a magok javítja az emésztést, és a második, hogy a gyors telítettség, így a magok a gyümölcs gyakran használják különböző diéták.
A kakaóbab makroelem-összetétele
A babot kakaóbab 100 gramm Palm makroelem fölénye jelentkeznek Kálium (750 mg.) És foszfor (500 mg), majd megy magnézium (80 mg.) És a kén (83 mg.), A harmadik klór- (50 mg ), a becsületes negyedik kalciummal (25 mg), ne felejtsd el a nátriumot (5 mg).
Mikroelem összetétel
Ez befolyásolja a réz mennyisége a bab csokoládé fa - 2270 mkg! Sok molibdén van benne - 40 μg, kobalt - 27 μg, cink - 4,5 μg és vas - 4 μg.
Előnyök és egészségre káros hatások
A 21. század elején, a tudós a Harvard Egyetemen Norman Gollenberg aktívan részt vesz a kutatás kakaóbab és felfedi a készítmény epicatechin anyag, amely megakadályozza a szívinfarktus, az agyvérzés, a rák és a többiek. Nagyszabású vizsgálatokat végeztek a University of Münster, ahol jelenlétében cacao sajt bebizonyosodott olyan cocohila anyag, amely javítja a bőrsejtek növekedését és helyreállítását. A legújabb felfedezés áttörést ért el a gyógyszert, mert vannak új gyógyszerek, gyors sebgyógyulást és öregedésgátló hatású. Ugyancsak fontos a melanin, ami a bab, ő védelmét szolgálja, ultraibolya sugárzás ellen. De vannak anyagok a csokoládé bab, például purin, ami só betétek a csontban és a gyűjtő húgysav. A csodababák minden hasznos és káros tulajdonságairól, később elmondok többet erről.
A kakaóbab hasznos tulajdonságai
A kakaóbabokban lévő vitaminok, antioxidánsok és ásványi anyagok mennyiségi és minőségi szempontból is szembesülnek. Az ilyen összetétel befolyásolja pozitív tulajdonságait, amelyek abban állnak, hogy a kakaóbab:
- Javítja a hangulatot, nyugtatja az idegrendszert;
- Érinti a vérkeringést és az agyi munkát, így a gyors reakciót az eseményekre és a kiváló emlékezetre;
- Vezessük meg a szív- és érrendszer erősítését, az egyensúlyi nyomást;
- Lazítsa meg a fáradtság állapotát;
- Növelje a motortevékenységet;
- Pihentető alvás;
- Fokozzák a szexuális vágyat, pozitívan befolyásolva a partnerek intimitását;
- Aktívan foglalkoznak a stressz és a depressziós állapotokkal;
- Csökkentse a rák kockázatát;
- Növelje a női hormon ösztrogén mennyiségét;
- Csökkentse a csontritkulás kockázatát;
- Segítsen extra kalóriákat égetni;
- Az élet meghosszabbítása.
Kakaóbab és fogyókúra
Milyen előnyei vannak a kakaóbabnak azok számára, akik elvesztik a nemkívánatos fontokat? A nyers dió gyorsítja a test sejtjei közötti cserék folyamatát, megerősíti az endokrin rendszert, egyensúlyba hozza a zsír összetételt. És a legjobb látható hatásuk az étvágycsökkenés és a gyors telítettség. A nyers kakaó kiváló lehetőség egy gyors és egyszerű snack számára, amely sok energiát ad az új dolgoknak. Egy hónapos evésig ezek a babok 3-4 kg-ig dobhatók!
Nem túl hasznos tulajdonságok
A koffein apró része, a nyers kakaóban, korlátozza az anyák fogyasztását a terhes, szoptatós, kisgyermekek számára. Ezenkívül ez a termék gátolja a kalcium felszívódását, ami annyira szükséges a magzat megfelelő fejlődéséhez az anyaméhben, így az érdekes helyzetű nőknek teljesen el kell hagyniuk fogyasztását. A sérelem az is, hogy a kakaó allergiás reakciót okozhat a jövő gyermekében, valamint az anyában.
A csokoládéfákat hatalmas ültetvényeken nagy mennyiségben termesztik, és folyamatosan műtrágyával, peszticidekkel kezelik. A gyümölcsökben teljesen kellemetlen és csúnya lények élnek - csótányok, így a betakarítás után további vegyszerekkel való kezelés is elvégezhető. A kakaóbab fermentációja kötelező eljárás, amely jelentősen javítja a nyersanyagok jellemzőit.
Receptek kakaóbabokkal
Hogyan kell használni a kakaóbabot? A kakaófa gyümölcse a csokoládéból kakaóporból készül. Ez nem az egész lista, kiváló ételeket készíthet a szemekből. Itt vannak a legjobb receptek.
A sütőben 180 fokos (15 perc) nyers kakaóbabot préseljünk. Hűtsük le, gondosan szárítsuk meg. Grillezni őket egy kávédarálóban vagy egy húsdarálóval. Ez a fűszerezés tökéletes cukrászsütő, mousse, zselé. Van egy keserű fűszeres íz.
Tejszínes mártással
Fry 2 evőkanál. lisztet egy serpenyőben. Amint sárgára süllyed, öntsünk egy pohár zsíros krémet, forraljuk fel. Zsemle néhány gabonát, csak 1 evőkanál kell. őrölt gabona. A tejszín forrása után adjunk hozzájuk a zúzott nyersanyagokat, egy csipet sót és borsot.
Házi csokoládé
Grillezni a kakaófa gabonát, sütni egy serpenyőben 15 percig. Kombináljuk a sült és a kakaóvajat, tegyük a tejport, tegyük fel a tűzre a "vízfürdő" módszerrel. Főzzük, amíg az egész tömeg homogén, anélkül, hogy elfelejtenénk keverni. Ha 0,5 kg-ot szed. a kakaóvaj mennyisége ugyanaz lesz, azaz 0,5 kg. a száraz tej mennyisége 2-szer kevesebb - 0,25 kg. Számítsd ki a saját kilogrammokat és az összetevők grammját, mindig tiszteletben tartva a 2/2/1 arányt. Spread forró csokoládét a penészgombákra, hagyja az asztalon egy órán keresztül, majd tisztítsa meg a hűtőszekrényben 2-3 órán keresztül.
Csokoládé cookie-k
A cookie-kat nagyon gyorsan főzheti, de fél nappal várnia kell, mielőtt szárad. Ha kész szenvedni, írja le a receptet. Ha eszel, akkor enyhe csomópontot érezhetsz.
- 8 evőkanál zúzott kakaómag;
- 4 banán;
- 2 evőkanál zúzott len;
- 2 evőkanál kókusz daráló.
- Kezeljük a keverőt a banánnal, amíg viszkózusak maradnak.
- Tegye a zúzott magokat banánra, keverje össze a tömeget.
- Kicsi sütemények alakját egy kanállal, tetején kókusz borotvával. Hagyja megszáradni.
- Forgassa el a cookie-kat óránként.
Kakaóbab olaj
A kakaófa magjából zsírt kapnak, amit olajnak hívnak. Kakaó és finom sárga kellemes illata van. Érdekes, hogy az olajnak 15-17 fokos hőmérsékleten szilárd szerkezete van, és a hőmérséklet növekedése cseppfolyósodáshoz és átlátszó szín felvételéhez vezet. Ez az olaj számos savat tartalmaz, köztük: olajsav, lauric, arachine stb. Sok recept tartalmazzák ezt az olajat.
Hogyan készítsünk kakaót a kakaóbabból?
Mi a kakaó? A 19. század elején a holland kémikus, Johann Houten felfedezte a világhírű italt, amely az olajbogyót a babból kinyújtotta, így kakaópornak bizonyult, így a gyerekek és a felnőttek szeretették.
A kakaóbab típusai
A nagyvilágban a kakaóbabok a spanyolok által jöttek, akik észrevették a helyi lakosságnak egy tiszteletteljes hozzáállását a csokoládéfához és gyümölcséhez. Érdekes módon a rabszolgák magvak cseréje volt. A gyümölcsökből először megtanulták, hogy forró csokoládét, majd csak a kakaót és más másodlagos termékeket. Az első csokoládé megjelent a közelmúltban - a 19. század elején. Kakaóbab van ilyen szép képességgel mint jobb hangulatot, erősíti az erek a szív, az egyensúly a nyomás, enyhíti a fáradtságot, kalóriák elégetése, valamint az élet meghosszabbítása. Sok receptek a világ közé újrahasznosított fa nyers csokoládé.