Hering - kalória, előnyök, ellenjavallatok
A hering értékes ipari hal a hering családból.
Az oldalán lévő heringtestet összenyomják, és nagy vagy közepes mérleggel borítják. A has szélén mélyedések vannak, a hátsó perem kissé bifurkált. A hering hossza 36 és 42 cm között van, néha különösen nagy halak állnak 75 cm-ig, több tucatnyi hering faj létezik.
Mivel a hal gyorsan romlik, a fogást követően a lehető legrövidebb időn belül le kell fagyasztani vagy sózni. A halászati hagyományoktól és halászterületektől függően a halak fogásának és tárolásának módjai változhatnak. Hollandiában például a fogott fogást közvetlenül a hajókon sózzák. Először egy késsel az élő halak kopoltyúk eltávolítjuk, majd shift hordó sóval, amellyel a halászok és vissza a fogás. A skótoknak kissé eltérő rendszere van. A fogás napján azonnal elszállítják a kifogott halat a partra, és onnan már bejut a sókamrába. Mivel a kopoltyúk már el vannak vágva a halakból, a hajók sokkal kevesebbet véreznek. Ennek eredményeképpen az ilyen sózott hering hús lágy és könnyű. A britek szintén érdekes hagyományokkal rendelkeznek. A sörényt a mólón közvetlenül a fésűkagylóban sütik. A zsíros halakat egy újságba helyezték és egy merevítőt tettek fel. Az ily módon főzött heringnek rendkívüli íze van. Azt mondják, hogy csak az angol kikötőben próbálhatja meg ezt a finom halat.
Különösen az ínyencek értékelik az Astrakhan sózott hering kitűnő ízét és húsosságát. Ezt a nagy halat is "csarnoknak" hívják. A legtöbb hering kifogott használt élelmiszer, de bizonyos típusú elküldik a renderelés a zsír és a műtrágyák előállítása, valamint csaliként felhasznált egyéb hal.
Hering hering tulajdonságai a pácolás során. Tárolja csak egy hideg, sötét helyen, mivel a halolaj oxidálódik ingatlan nedvesség hatására és a fény, és a halak veszi a keserű íze. A főzés során a hering főleg kész formában, azaz füstölt vagy sózott hering. Tálalás előtt ecettel, növényi olajjal, hagymával vagy zöldhagymával ízesítik. Ez a hal különösen éhezik a böjtben, és mint melléktálat, a zöldség ragu, a bab és a burgonya általában szolgálják. Egyes saláta szerves része (például "Shuba").
Összetevők, hering kalóriatartalma
100 gramm heringben 17,96 g fehérjét, 1,46 g hamut, 9,04 g zsírt és 72,05 g vizet tartalmaz. A gyógynövény gazdag a következő vitaminokban: A, B, C, E, D, K, PP; makroelemek: kalcium, kálium, foszfor, nátrium, magnézium; mikroelemek: mangán, vas, cink, szelén, réz.
A hering kalóriatartalma 100 g termékenként 112 kcal.
A hering előnyei
A vitaminok és ásványi anyagok, zsírok és fehérjék gazdag tartalma miatt a hering értékes élelmiszer. Sok fehérjét tartalmaz, amely esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyeket a szervezet önmagában nem képes előállítani. Ezenkívül a hering a vitaminok szinte teljes spektrumát tartalmazza, és a kaviárban lecitin és egyéb szerves vegyületek szükségesek a szervezet normális aktivitásához. Így a hering használata elősegíti a bőrsejtek gyors regenerálódását, szabályozza a vérnyomást, növeli a hemoglobin szintjét a vérben.
A zsír a hal tartalmaz "jó" koleszterin, ezért szükséges a szív-és érrendszeri betegségek és atherosclerosis. Úgy gondolják, hogy a hering használata kedvező hatást gyakorol bizonyos agyi funkciók működésére, a látásra és gyengíti a pikkelysömör tüneteit.