Hainan csirke rizs, szakácsok - Kazahsztán szakács

Hainan csirke rizs - egy kínai étel, hozzá tartozik a Hainan, Szingapúr és Malajzia, bár nagyon gyakori a szomszédos Thaiföldön. Alapja a híres Hainan étel, a Wenchang.

előállítás:

A csirkét hagyományos Hainan-módszerekkel készítik el, beleértve a csirkehúsban lévő csirke és sertés csirke forralását, a húsleves újrafelhasználását. Ez a húsleves nem felhasznált rizs előállítására, amely magában foglalja a speciális húsleves létrehozását erre a célra, zsíros, illatos rizst kapunk. Néhány szakács kókusztejet hozzáadhat rizshez, amely hasonlít egy maláj ételre, "Lemak Nasi" -ra.

A hainai emberek a legnagyobb mennyiségű zsírral együtt élvezik a madarakkal teli felnőtteket, ezáltal több ízletes ételeket hoznak létre. Idővel azonban az étel kezdett használni a kantoni főzési stílus elemeit, például a fiatal madarak használatát, hogy lágyabb húst készítsen. Alternatív megoldásként a madarat a készítményt követően a jégbe merítik, hogy gélszerű bőrt kapjanak, és könnyebben eltávolíthatók legyenek, rendszerint ez az étel Baji. Szingapúrban, ahol a turizmus hosszútávon tárolta a készleteket, a hús vízzel forrázva készült, fokhagymával és gyömbérrel ízesítve.

Az ételeket általában több mártással szolgálják fel, beleértve a chilis mártást és a zúzott gyömbért. Általában a Hainan tartomány is: 1/3 osztriga szósszal kevert fokhagymával, míg a sötét szójaszósz is gyakrabban szolgálják Szingapúrban / Malajziában. A chili szósz szingapúri / malajziai változata szintén élesebb, és tartalmazhat a fokhagymás chili fokhagyma keverékét is.

Néha egy csont nélküli csirke változata kerül kiszolgálásra Szingapúrban vagy Malajziában.

Hainan csirke rizs egy hagyományos étel Thaiföldön, ahol az úgynevezett "Khao man kai", szó szerint jelentése "rizs füstölt csirke". Az ételhez felhasznált csirke bármilyen helyi fajtájú csirke lehet, amely egy kompaktabb és ízletes ételhez vezet, de nagy csirke gazdaságokból csirkehúsot is használ. A Khao man kai-t köményes köményekkel szolgálják fel, néha tofu-t csirkevérrel és friss korianderrel, valamint egy tál átlátszó csirkehúslevesrel. Az ételeket kísérő szószok: tauchu (más néven sárga szójabab paszta), vastag szójaszósz, chili, gyömbér, fokhagyma és ecet.