Cheesecake "New York" 6 legjobb recept
Manapság azt javaslom, hogy a Philadelphia sajtból készült "New York" sajtkenyeret készítsen - ez a változat leginkább tetszik! A torta hihetetlenül finom és finom volt. Az előállítási folyamat meglehetősen egyszerű, a legfontosabb az, hogy előkészítse az összes terméket előre, és hagyja, hogy legalább 2 órán át szobahőmérsékleten álljon. Készítse elő jobban a "sajt" részt egy vízbe merülő keverővel (vagy alacsony fordulatszámú keverővel), mivel a sajt tészta mennyisége elég nagy (12 nagy adag esetén)!
1. recept: Cheesecake New York mascarpone-val
- Sütik (keksz) - 1 tapasz.
- Cukor - 3 evőkanál. l.
- Mascarpone - 250 g
- Sajtos túró (Philadelphia) - 250 g
- Tojás - 3 db
- Citromlé - 4 evőkanál. l.
- Liszt - 1 evőkanál. l.
- Vanília (pohár) - ½ db
- Lemon Zest
Melegítsük fel a sütőt 160 * C-ra, fújva vagy 180 fúrás nélkül.
Helyezze a rácsot a közepére. Egy 23cm-es összecsukható pergamen (egy 12 cm-es alakom).
A serpenyőben, olvasztva vajat, keverjük össze a kekszet és a cukrot, keverjük össze megfelelően, hogy a vaj áztassa a morzsákat. Sima egyenletesen a pergamen fölött, 10 percig süsse meg, hűvös.
Melegítse fel a sütőt 200 * C-ra vagy 240 ° C-ra fúvással.
Cserélje ki a keverőfúvókát egy habverővel, és folytassa a keverést. Tegyük át a tálba egy lágy sajtot, és keverjük az átlagos sebesség körülbelül 2 perc. Fordítsunk alacsony sebességet, fokozatosan cukrot és csipet sót adunk hozzá, majd lisztet, a tésztát lehúzzuk a tál oldaláról.
Cserélje ki a keverőfúvókát habverővel, folytassa a keverést, hozzáadva vaníliát, citromot és gyümölcslevet. A tojásokat és a tojássárgát (egyenként) vezetni, továbbra is lehúzni a tömegeket a falakon.
Add hozzá a tejföllel keveréket (az én esetben mascarpone), és elérje a sima konzisztencia megszakítása nélkül a keverő alacsony sebességgel. A megolvadt forma falát kenjük felolvasztott vajjal, hogy a sajt tömegét öntse, a buborékot (ha van ilyen) átszúrja egy nyárs vagy fogpiszkálóval.
Süssük 10 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 90 fokra, és sütje további 25 percet.
Ha gyengéden rázza az alakot, akkor a töltés kissé bob. Kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki az ajtót, ha nedvességet szeretne a sajttorta közepén, vagy zárja le, ha tetszik, száraz, sűrűbb.
Keverjük össze maradék tejföllel (vagy, mint én, mascarpone) a cukorral és a citromlével, és egyenletesen oszlik el a felületen és a sajttorta, enyhén takarja le az edényt, és hagyjuk a hűtőben 8 órán át.
ps: egy hónappal később újra főztem, és már liszt nélkül, ahogy tanácsot adok neked. Friss fotók itt:
2. recept: A New York-i sajttorta a "Jubileum" és a sajt "Philadelphia"
Számomra végre megérkezett a régóta várt sajt "Philadelphia", és sütött egy normális, emberi sajttorta. Az első tapasztalatom a mascarpone sajtkrémmel és sajttal, valamint az ízléssel és textúrával szemben. Egyszóval nagyon örültem az eredménynek.
NB! Ha neked ilyen recept tűnik túl bonyolultnak, figyeljen a Cheesecake sütés nélkül!
200 gramm mogyorós sütemény, például "Jubilee", "Slodych", "Creamed milk"
110 g vajat
600 gramm Philadelphia sajt
3 tojást
150 ml krémes krém
150 g porított cukrot
1 tk vanília lényege
1 tk citromhéjat és / vagy 1 evőkanál. citromlé, ha szükséges
Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
A süteményeket morzsákban keverjük össze, adjunk hozzá megolvadt vajat, keverjük össze.
A keveréket az aljzat mentén és a leválasztható alakzat oldalain 21-22 cm átmérővel keverjük össze.
10 percig előmelegítettük 160 fokos sütőbe. Megkaptuk és hűtsük le.
A sajtos habverővel cukorporral verjük a sima, sima masszát.
Fokozatosan adjunk hozzá krémet, tojást és vaníliát. Nem próbáljuk újra súlyozni a tömeget - ha a keverék túlteljesedett a légbuborékkal, sütve, a sajttorta megduzzad és megreped.
Töltse ki a sajtkeveréket a szerszámba.
A formát kétrétegű fóliával lezárjuk, úgyhogy a folyadékot nem öntjük bele, hanem nagyobb átmérőjű más alakba helyezzük, és az utolsó olyan vizet öntsük rá, amely a sajtkék alakjának közepétől származik. A sütőt 160 fokos sütőbe tesszük egy órán át és 20 percig.
Ezután kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja még egy órát. Ezután vegye ki a sajttorta, és tegye a hűtőbe legalább 4 órán keresztül, és lehetőleg éjszaka.
A tálalás előtt egy kést vezetünk a penész falai mentén, levesszük a határt és áthelyezzük a sajtkenyeret egy edénybe. Igazán díszítjük.
3. recept: Zsírtalanított New York a túróból (Újév verziója)
- 2 pohár (200 gramm) földi sütit,
- ¼ csésze (50 g) cukor,
- 100 gr. vaj (olvadék)
- 1 kg Philadelphia típusú krémsajt (helyettesíthető 3 csomagra (200 gramm alacsony zsírtartalmú túró, 400 ml tejszínes zsírral vagy zsíros tejföllel kevert)
- 1 üveg (200 g) cukrot,
- 3 evőkanál. kanál liszt,
- 5 nagy tojás,
- 1/3 csésze (80 ml) zsíros tejszínhabbal,
- 1 evőkanál. kanál citromhéj,
- 1 teáskanál vanillint,
- A citrom nem szükséges.
1. Keverje össze a sütit, a cukrot és az olvasztott vajat. Egyenletesen oszd meg a tésztát a serpenyő alján és oldalán (kb. 2,5 cm magas). Fedjük le és hűtjük le. Ebben az időben töltsd ki.
2 Habverő keverő a közepes sebességű krémsajt (túrót összekeverjük a lefolyó. Smet.i és ütni SOL savasság -schepotochku), cukor és a liszt simára (körülbelül 2 perc). Hajtsa a tojásokat, egyenként, minden egyes tojást követően, 30 másodpercig keverje, majd töltsön fel tejszínhabbal, citrommal és vanillinnal. Beat jól.
3Keresszünk egy héjat a hűtőszekrényből, és töltsük fel a tölteléket. A serpenyőben tálaljuk a serpenyőt a serpenyőben, amennyire csak lehetséges, és öntsük a vizet a serpenyőbe, és tegyük a sütőbe a középső polcra. Süssük 15 percen keresztül, utána csökkentse a sütő hőmérsékletét 120 ° C-ra, és folytassa a sütést kb. 1 és fél óra hosszat. Szálljon ki a sütőből, tegye rá a konyha grillre, és hagyja kihűlni egy kicsit - nézze meg a készenléti állapotát.
4 és a sütőbe további 15 percig. Vegye ki a sütőből, és óvatosan távolítsa el a serpenyőt. Hagyja hűvös, majd fedje be műanyag csomagolást, és tegye hűtőszekrénybe 1 napig
Lépésről-lépésre fotó recept
1. Kenje meg a sütőt 23 cm átmérővel, majd melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra.
2. Egy közepes tálban keverje össze a sütiket, a cukrot és az olvasztott vajat. Egyenletesen oszd meg a tésztát a serpenyő alján és oldalán (kb. 2,5 cm magas). Fedjük le és hűtjük le. Ebben az időben töltsd ki.
3. Beat krémsajt (túrós keverék) közepes sebességű keverővel, cukorral és liszttel homogén tömegig (kb. 2 percig). Hajtsa a tojásokat, egyenként, minden egyes tojást követően, 30 másodpercig habozzon, majd töltsön fel tejszínhabbal, citrommal és vanillinnal. Beat jól. 4. Vegye ki a héjat a héjból, és töltse be a tölteléket. Tegye a serpenyőben serpenyőt a serpenyőben, amennyire csak lehetséges, és öntsük a vizet a serpenyőbe, és tegyük a sütőbe a középső polcra. Süssük 15 percen keresztül, utána csökkentse a sütő hőmérsékletét 120 ° C-ra, és folytassa a sütést kb. 1 és fél óra hosszat. Szálljon ki a sütőből, tegye rá a konyha grillre, és hagyja kissé lehűlni.
5. Távolítsa el a sütőbe további 15 percig
6. Távolítsa el a sütőből és óvatosan távolítsa el a sütőt a falról egy késsel. Hagyja hűvös, majd fedje be műanyag csomagolást, és tegye hűtőszekrénybe 1 napig.
7.) Tálaljuk a "New York" sajtkenyérrel a friss gyümölcsök, gyümölcsök vagy gyümölcsmártással
11. És így díszítettem a sajtkenyeret a lekvárnapra.) A boltban értékesített speciális műanyagból készült számok
4. recept: Zsiradék New York túrával
Cookie-k 150gr
Olajleeresztés. -80gr
Philadelphia sajt 450gr
Sajt Mascarpone-100gr
Cukorpor-2 evőkanál.
Túró-150gr
tojás 2db
Cukor, 120gr
Tejföl 100gr
Liszt 1 tk.
Citrom (héja, gyümölcslé)
Megolvad a vajat.
A sütemények megtörnek tolkushkoy.Dobavit oil.Good mix. Helyezzen egy egyenletes réteget split formában sütéshez (fedő pergamen).
Sütjük a sütőben (170 ° C) 10 percig.
Ahhoz, hogy hozzá a lisztet Philadelphia sajt, túró, cukor, gyümölcslé (1 evőkanálnyi) és a citromhéjat, a tojás és a vanilin.Horosho vzbit.Dobavit smetanu.Escho alkalommal ostor.
Sütemény alapú sajtos sajtot sütjük, és sütjük a sütőben (220 ° C) 10 percig.
Csökkentse a hőmérsékletet (100 ° C), majd 15 percig sütjük.
Sajtot Mascarpone cukorporral és citromlével keverve (1 evőkanál). A tejszínt elosztják a sajttorta felszínén. Sütjük még 10 percig.
Hagyja a sajttorta hideg, és vegye be a hűtőbe.
5. recept: Cheesecake New York az ostyákból és a krémsajtból
- 2 csésze (200 g) törött vanília ostya (cookie)
- ¼ csésze (50 g) cukrot
- ½ csésze (114 g) sózatlan vaj, megolvadt
- 1 kg krémsajt, szobahőmérséklet
- 1 csésze (200 g) cukrot
- 3 evőkanál. l. (35 g) lisztet
- 5 tojást
- 1/3 evőkanál. (80 ml) keverő krémet
- 1 evőkanál. l. citromhéj
- 1 tk. vanília kivonat
- 1 csésze (240 ml) tejföl
- 2 tbsp. l. (30 g) cukrot
- ½ ts vanília kivonat
- A kombájnban összetörni a sütiket (lehet venni a ostyák) egy morzsa. Vagy ily módon, mint a fotón.
- Öntsük őket egy közepes méretű tálba.
- Add hozzá a cukrot (¼ csésze - körülbelül 50 g).
- Olvad a vajat lassú tűzön egy kis serpenyőben.
- Öntsük az olajat egy tálba morzsákkal.
- És alaposan keverje össze a hozzávalókat, hogy a sajttorta levegőben legyen.
- Most kenje be a leválasztható alakot, a legjobb forma körülbelül 23 cm.
- Töltsük fel a kapott morzsák keverékével.
- Szét kell osztani és keverni kell a keveréket a szerszám alján, és enyhén az öntőforma oldalán, körülbelül 3 cm-rel.
- Fedjük le az étel csomagolásával vagy csomagolásával, és töltsük fel a hűtőszekrényben.
- Egy tálban keverje össze a krémsajtot, a cukrot (1 üveg - kb. 200 g) és a lisztet.
- A keverőt középsebességig verte, amíg sima (1 perc) sűrűségű.
- Add hozzá a tojásokat, egyenként, jól fésülje (kb. 30 másodperc), miután hozzáadta őket.
- Húzza le a lapátot a tál oldaláról az eljárás során.
- Adjuk hozzá a tejszínt, a citromot és a vanília kivonatot, és keverjük sima (körülbelül egy percig).
- Távolítsa el az alapot a hűtőszekrényből, és töltse fel a tölteléket.
- Tegye a sajttorta a sütőlapra, és küldje el a sütőbe.
- Süssük 180 ° C-on körülbelül 15 percig (ez függ a sütő), majd csökkentse a kemence hőmérséklet 120 ° C, és tartsa a sütőben 1,5 órán át, vagy addig, amíg megkeményedik, amint a központ a sajttorta néz ki egy kicsit nedves és instabil.
- Távolítsa el az edényt a sütőből, és helyezze hűtőre egy rácsra.
- Azt is érdemes sétálni egy kést a belső kontúrja a penész, hogy külön a sajttorta (így megelőzik a lehetséges repedések a felületen hűtés közben).
- A közepes méretű tálban nyomja meg a Power tejföl, cukor (2 evőkanál - körülbelül 30 g) és vanília.
- Spread tejföl szerinti bevonat meleg sütni cheesecake és visszatér a sütőben 15 percig.
- Távolítsuk el a sajttorta a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni (a sajttorta lesz jobb ízű, ha áztatott - fog állni a hűtőszekrényben körülbelül 12 óra).
- A sajttorta receptje nem olyan bonyolult, mint mindenki gondolja. Amikor kiszolgálja, öntheti kedvenc lekvájával vagy szirupjával. Hidd el, nagyon finom :).
Recept 6: Túró sajttorta bogyókkal „New York” Julia Vysotsky
Hozzávalók (6 fő)
Sült keksz sütemény 150g
Tejszínes vaj 90 g
Eper ízlés szerint