A szamuráj-zen diéta, katana, egy csésze rizs
Samurais - a japán középkor kemény és határozott, néha kegyetlen harcosai - szinte nem evett húst.
A középkori legendás japán harcosok - a szamuráj - vegetáriánusok voltak. Samurais - a japán középkor kemény és határozott, néha kegyetlen harcosai - szinte nem evett húst.
Mindnyájan földbirtokosok voltak (bár gyakran kicsiek), vagyis Japán kiváltságos osztálya, a kereskedők mellett. A parasztok és kézművesek békés életének megvetése mellett a szamurájok soha nem szakadtak meg hosszú kardjukkal ("katana"), és egész életüket háborúk és klánközi klímák között töltötték. Természetesen a szamurájok élete nagy fizikai kitartást igényelt, és gyakran - és buta erőt. Kivéve a legmagasabb rangú, a kardok birtokában tartott szamuráj napi gyakorlatokat. Az egyes szamurák katonai kiképzésében az energetikai szakemberek (ju-jitsu, stb.) Képzése kötelező volt. Általában a szamurájok nagyon egészségesek voltak, fizikailag fejlettek és temperamentumosak voltak, akik minden körülmények között fenntartották a harci képességet.
Vannak, akik azt gondolhatják, hogy ezek az emberek, akiknek vas egészségi állapota és jelentős harciasodása volt, sok hús és vad elfogyasztottak, vagy minden nap halat ettek. Ugyanakkor paradox módon, a kiváltságos osztály feudális Japán lemondanak diéta, amely elsősorban a rizs és a zöldségek, és a halak, és a több húst ettek elég fukar összeget, majd nem minden nap. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a szamuráj harcosok, híres az egész világon a harci adottságok és ereje szellem, elkerülve a vegetáriánus étrend, és ez elég szigorú és korlátozott száma ételeket. Paradox vagy szabályszerűség?
Először is figyelembe kell venni, hogy egy igazi szamuráj esetében nem volt olyan, mint a "helyes" vagy "egészséges" étrend. Ha valaki egészségügyi kérdésekről kezdett beszélni, a szamuráj csak vállat vont. Nevelkedtem Zen közöny az elkerülhetetlen (és talán hamarosan!) Halál, és gyakran átitatott militáns fogalom a „szeretet” halál származó Bushi-do (a középkori magatartási kódex és a filozófia a szamurájok), a szamuráj nem valami megvetni az élet, de nem keresik kiterjeszteni. Ideális számukra jelképe volt Sakura (japán cseresznye), ami nagyon szép virágzás, de gyorsan repül. Megértették, hogy ez lehetséges, nagyon hamar, talán még ma vagy holnap - akkor meg kell megválni a „halandó test” és Isten ments, ha egy tisztességes harc a dicsőség a hűbérúr! Samurai tiszteletben gyógyszer - és még bizonyíték van arra, hogy minden szamuráj utazások hátizsákot birtokában volt egy elsősegély-készlet, amely magában elég komoly sor gyógyszerek, kötszerek kezdve és befejező szerszám másnaposság. Ugyanakkor az egészségügyi koncepció karbantartás hosszú élettartam idegen volt számukra, hogy nem túl sült szamuráj - nem több, mint volt ésszerű, hogy mentse a riasztást. Az élelmezés motivációja meglehetősen gasztronómiai: ízletes enni.
Úgy tűnik számunkra, hogy Japánban - a "Land of Sushi" - soha nem volt hiány a friss halak és a tenger gyümölcsei, de ez nem így van. Különös, hogy a kis (szerint a brit tudósok, kialakult a tudományos „Kebridzhskuyu történelem Japán” a hat kötet, 2 t.) „Minor” mennyiségű hal, amit fogyasztanak - megszáradt hal. A középkori Japánban a közlekedés lassú volt és kényelmetlen, a közlekedési eszközök, és a hűtőszekrények, világos, még nem találták fel - így a friss hal volt csak, hogy a leggazdagabb arisztokraták - és természetesen, lakói halászfalvak a parton. Samurai gyakorlatilag nem volt elérhető friss halat, és az összeg még mindig esett az asztalra, a leggazdagabb részei, nagyon szerény, alig volt egy gazdag ízű.
A fő étel, amit a szamurájok minden nap fogyasztottak (és naponta 2-3 alkalommal evettek), és amit nagyon szerettek - rizs volt. Nem arról van szó, hogy a japánul a "Gohan" kifejezés általában "rizst" és "élelmiszer" -et jelent. Természetesen a rizs volt a szamuráj erejének alapja, mert volt a kalória fő forrása. Nyilvánvaló, hogy a szamurájoknak nem volt pszichológiai problémája annak érdekében, hogy rizst eszik reggelire, ebédre és vacsorára. Általában azt mondhatjuk, hogy abban az időben az egyszerű fehér rizs ugyanolyan tekintélyes és kívánatos élelmiszer volt, mint napjainkban, például Kínában - vörös hús.
Leginkább a fehér (hámozott) rizst fogyasztottuk, ami a legjobb volt. Különböző módon főzött: főzött, gőzöléshez főzött, ragacsos rizsbarackból (növényi töltelékkel) formázva, néha rizs süteményt készített; az út vett egy szárított rizs sütemény töltött vagy anélkül (a töltelék lehet, például, egy szelet savanyúság, vagy szárított és áztatott, szilva, sárgabarack). Előfordul, hogy a rizs lehet keverni más magvak (pl vörös bab), néha dióval (főként mogyoró), vagy hogy a „kása” az erősen főzött rizs bő vízzel: az úton, ez az étel tartották hasznos emésztést és a teljes tápanyag , megkülönböztetés nélkül adták. Az ünnepi asztal - és a szamuráj nagyon szereti lakomák voltak fontos része az életének az osztály - a szolgák készített rizs vékony szelet édes burgonya. Az edényt ízesítették egy különleges "amadzura" édes mártással, amelyet a gyümölcsbor kivonatával nyertek.
Egyél rizst tartották kiváltsága: a többség a parasztok és iparosok, különösen város nem engedheti meg magának az ilyen élelmiszerek (evett köles és más, kevésbé tápláló növények, és ez negatív hatással van az egészségre, ez tükröződik a klasszikus film A. Kurosawa „Hét szamuráj”). Része a szamuráj mindig nagyobb része a háztartási (köztük felesége, a gyermekek és az idősek), de a történészek szerint szempontjából kalória, még a fejét a családi vacsora volt 1,600-2,000 kalóriát, nem több (különböző időszakokban a kalória kismértékben változhat). Az igazságosság hangsúlyozni kell, hogy a rizst fogyasztott szamuráj, ma lenne tekinthető nyilvánvalóan elit: ő volt a „bio”, felnőtt, tiszta környezetben, kézzel összegyűjtöttük és természetesen mentes minden vegyi és trükkök géntechnológia - és így , nagyon tápláló.
Végtére is, nem szabad sajnálnia a szamurájokat, mert azt hitte, hogy vacsorára "meztelen rizst" eszik. Az asztalon lévő rizshez hagyományosan többféle díszítés történt, beleértve a hőkezelt zöldségeket is. A tápanyagok hiánya, amely természetesen nem terjedt ki fehér rizs, töltött zöldségek, hajtások, zöldségek. Samurai fogyasztott rizs padlizsán, hagyma, metélőhagyma, fehér retek (daikon) -. Néha pácolt, bambuszrügy, különféle hüvelyesek, zöld, stb is használható sokféle hasznos gombák (gombák Shiitake, Miitake, Cordyceps, stb -. Rendkívül hasznos természetes immunmodulátorok), amelyeket hagyományosan Japánban és ma is szolgálnak az asztalnál. Zöldség mindig főtt vagy párolt, és voltak során savanyúság betakarítás: jól tárolható hosszú ideig a pincében. Ráadásul a szamurájok nagyszámú hínárt használtak, feltöltve a jód hiányát. Ate, természetesen, és szója termékek (tofu, miso-leves, stb) - az egyik pillére a japán konyha.
A tej- és tejtermékek fogyasztása elsősorban a leggazdagabb szamurájak sokasága volt, bár a heian időszakban (a szamuráj kultúrájának virágzása) közös és széles körben elérhetőek voltak.
A fűszerek szamuráj nagyon szereti a sót, valamint a keverék a só és a hagyma. Fokhagymát, gyömbért, ecetet, halszószot, miso tésztát is használtunk.
A desszert "Amadzura" volt, valamint méz és különleges lekvár, amelyet főtt ragadós rizsből készítettek: nincs cukor! Az ünnepeken készültek a "karagasi" különleges "kínai" pecsétjei. Sütemények öntve egy vagy több típusú lisztet, tedd a tölteléket belsejében a bab tészta, rizs vagy a „lekvár”, zöldség- vagy kacsa tojás. Sózzuk vagy dióolajjal (dióból). By the way, ez a finomság (és változatai) Japánban főzött napjainkig.
És itt egy másik szamuráj csemege manapság már nem becsület: az ünnepekre úgy, hogy az asztalra jégdarabok, amely birtokában van a nyáron egy különleges pince: enni (! Gyönyörűen szolgált) jég ítélték elegáns és arisztokratikus.
Élelmiszer „nem minden nap” is gyümölcs: datolyaszilva, körte, mandarin, szilva, őszibarack, alma, japán naspolya, gránátalma. Gyümölcs és dió (mogyoró, dió, borovi) vezették be a gyümölcs egy kis összeg, és többnyire különleges alkalmakkor, vagy betegség esetén - mint a gyógyszer.
Azt is úgy ítélte meg, mint a zöld tea, amely egyébként soha nem volt felesleges. A művészet a teát (tea ceremónia) része volt a kör a hagyományos szamuráj elsajátította, valamint a prozódia (a készség összecsukható rövid versek: öt- és hármas) és a kalligráfia. Bizonyíték van arra, hogy a teát a fővárosban (Edo városa) és azon túl is termesztették.
Érdemes megjegyezni, hogy ha a tea hasznos volt, és nemes, arisztokratikus italt, majd inni a szamuráj még mindig kedvéért - nem erős, kissé bódító rizsbor. A történészek szerint a szamuráj kedvéért meglehetősen gyenge volt, de mégis hatalmas hatással volt rájuk, mert általában az étkezés elég aszketikus és szinte kizárta a húst. A durva élelmiszer-energia rezgésekhez nem szokott, a szamuráj gyorsan elájult - és kívánatos volt. A nyelv elszabadult, a kommunikáció informálisabb lett. Alkoholfogyasztás kedvéért társaságában kollégái volt, egy nagyon formális jellegű szamuráj kultúra és szellőző „gőz szelep” - oly módon, hogy pihenni, elfelejteni rangot, beszélni „az élet”, és nem az üzlet. Az öröm használata azonban soha nem volt túlzott, többnyire a szamuráj csak éppen tiszta vizet ivott, így a fej friss volt és a kéz szilárd volt; mindenekelőtt szamuráj nagyra a katonai erő és a képesség, minden pillanatban, hogy megfelelően teljesítse szamuráj adó: ölni vagy meghalni harcol a megtiszteltetés, uram, vagy a saját.
Általában, kivéve ünnepi ételek, az ételek is nagyon szerény szamuráj elő, és nem gazdag, akkor is azt mondják, hogy evés nagyon kevés képest a mai nap: egy vagy két csésze rizs. „Meg kell lennie mérsékelt evés és ne kicsapongás” - szigorúan büntetni mindegy szamuráj kódex „Budo shoshinsha jel shu” (azaz magyarul „Basic alapjai harcművészetek). De az esztétikai oldal soha nem volt limpullott: szokásos volt ételt szolgálni, még akkor is, ha a szamuráj szegény volt. Samurai (kivéve természetesen, a legtöbb piti) evett a gyönyörű vörös lakk lemezekre, és ivott vizet egy ezüst csésze. Egyszerűség és legkousvaivaemost frissen elkészített élelmiszer egészíteni a rizsre vonatkozó, és a folyamat az élelmiszer-fogyasztás, jellemző a japán kultúra a mai napig. (A kis mennyiségű étel fogyasztása nyilvánvalóan fog részesülni a test: emlékszik, mert az egyik elvek egészséges táplálkozás indiai - kitölteni csak 3 \ 4 a gyomor.)
Így érthető, amelyre épült a legendás egészségügyi Samurai: bár az étkezés és tartalmazta csak a legminimálisabb kalória (a fő forrása az volt, fehér rizs), de tápanyagban gazdag miatt eszik sok zöldséget és zöld, különböző hasznos gombát és szójatermékek. Érdemes megjegyezni, hogy napjainkban Japánban, mivel a növekedés a nemzet jólétét és a behatolást a nyugati és a kínai kultúra, persze, széles körben elterjedt a használata húskészítmények, halak és a tenger gyümölcsei, valamint a modern „junk” élelemnek, de még mindig a hagyomány az egészséges táplálkozás ételek mai napig megőrizte az idő a szamuráj, sokkal nagyobb mértékben, mint Nyugaton. Japán konyha, és ma is az egyik leginkább egészséges és tápláló, amint azt számos hosszú életű és megosztott nagyon magas a várható élettartam Japánban (78,8 év a férfiak, 85,62 év a nők esetében). Engedjék meg, hogy szeretném, ha, kedves olvasók, jó „szamuráj” egészség és a hosszú élet valóban japán!