4 Kereskedelmi (bankett) csarnokok funkcionális megoldása
A szoba belsejében lévõ fény nagy pszichológiai hatással bír. Ő képes arra, hogy a szobát tágas vagy hangulatos, alacsony vagy magas, elősegítheti a zajos animáció a szobában, vagy létre egy csendes beszélgetést.
A színházi előadáshoz hasonlóan az éttermi helyiségek megvilágítása saját törvényekkel is rendelkezik. Ha gyorsan kell kiszolgálni, például a kongresszus, a fórum, a fesztivál résztvevői, majd a csarnokban résztvevők teljes világítást kapnak. Ha a látogatók hosszabb ideig és pihentető szándékkal érkeztek az étterembe, akkor a világítás ebben az esetben nem teljesen szerepel. A táncok során színes fénysugarakat lehet bevinni, és speciális fényhatásokat (hó, eső stb.) Lehet létrehozni. Figyelembe kell venni, hogy még a fény "színének" (meleg vagy hideg hangja) is hatással van a világítás minőségére, a megvilágított tárgyak megjelenítésére és egy személy jólétére.
4. ábra - Az éttermi terem dekorációja
Különösen fontos az éttermi esti világítás rendszerének átgondolása. A magas mennyezetű csarnokban általában könnyű gyönyörű csillárokat lazítanak, alacsony mennyezeteknél elegáns mennyezeti lámpákat és fénycsöveket használnak.
A lámpák és gyertyatartók különféle színei és formái - a klasszikusoktól a modernekig - lehetővé teszik, hogy kiválasszon egy olyan típust, amely kiemeli az adott étterem egyedi stílusát.
A lámpatestek két részből állnak - az alap és az ablaktáblák (az aba-Juras lehet átlátszó, matt, színes, megkönnyebbülés stb. Különböző anyagokból készült: edzett üveg, kristály, szövet, dekoratív gyöngyökkel).
Mivel a falakon további megvilágítás is lehet lámpák (fallámpák), valamint az asztali lámpák művészileg tervezett lámpaernyőkkel vagy a táblák közelében - padló lámpák (padló lámpák), amely a szobában kellemes megjelenést kölcsönöz.
Egy másik módszer a fényes mennyezet. Úgy tűnik, hogy létrehozzák a természetes fény hatását és vizuálisan növelik a csarnokok mennyiségét. E célból különböző szórókészülékekkel ellátott fénycsöveket használnak: perforált, rácsos, bordás, gömbölyű, tükörszalagok.
A dekoratív mennyezeti világítás (fénycsíkok vagy egyedi síkok) olyan ládák vagy világító panelek használatával érhetők el, amelyek alkalmasak a bútorok, berendezések stb. Befogadására.
Világító pontok formájában (izzólámpák használatával) célzott világítás ajánlott nagy terekben használni. A lámpatestek a mennyezet síkjával vagy kívül esnek.
Az egyedi táblákon elhelyezett pontvilágítás, valamint a tánctér, a zenekarban, a bárpult mögött, térbeli expressivitást kölcsönöz a belső térnek.
Díszítő célokra a spotlámpákat széles körben használják a függesztett mennyezet síkjában, ami lehetővé teszi a csarnokok egységes, szétszórt megvilágítását.
Az éttermi helyiségeknek természetes 1. és mesterséges fényt kell világítani. A természetes fény az ablakok két vagy három oldaláról, vagy akár felülről is származik. Néha mázas kerítés készül a terem és az előcsarnok között, ahonnan a terem panoráma nyílik. Ezek az üveg válaszfalai hullámosított, átlátszatlan vagy színes üvegeket készítenek. Ennek eredményeképpen a hallban fénytisztítanak.
A teremben kell dolgozni (nem munkaidőben, éjszaka), normál (normál munka) és megerősítve (bankettek, fogadások, esték stb.) Megvilágításakor.
A lámpatestek céljától és kompozíciós módszereitől függően különbséget tesznek a közös, helyi (irányított) és vegyes világítási rendszerek között.
Az általános világításhoz tartozik egy mennyezeti vagy falszerkezetű szerelvényrendszer, és egyenletesen lefedi az egész teret.
A helyi megvilágítás magában foglalja az egyes táblák, terem területek, feltételesen korlátozott vagy kiosztott zónák világítási rendszereit, valamint a berendezések és a dekoratív design elemeit. Az egyéni megvilágítás lehetővé teszi, hogy megkülönböztessük a fényesebb fényt a színpadról vagy a tánc zónájáról. Feltételezheti a színes zenét, kiemelve a falak, padlók, díszek felületének darabjait.
A vegyes világítás az általános és a helyi világítás kombinációja. Például a csarnokot az általános fény világítja meg, egyes részeit vagy elemeit további irányfénnyel látják el. Ez a rendszer lehetővé teszi a világítás szabályozását, dekoratív fényhatások létrehozását, továbbá energiatakarékos használatát.
Minden világítási rendszer szigorúan meghatározott típusú lámpák kiválasztását igényli: lógó lámpák, padlólámpák, lámpák, asztali lámpák, kandeláberek. Számuk azon helyiségek méretétől függ, amelyekre a megvilágítás normáit megállapítják (6. táblázat).
Szín a belső térben. A csarnokok belső terének összetételében a szín érintett. A színek meleg és hideg, nyugtató és izgalmas. A szín a könnyedség, a súly érzését okozhatja, egy személy figyelmét egy adott témára koncentrálhatja, vagy eloszlathatja ezt a figyelmet.
6. táblázat - Az általános világítási helyiségek minimális megvilágítási szabványai
Az északi vagy a keleti oldalon álló terek általában komorak. Annak érdekében, hogy "melegítsék" a belső, megváltoztatják a meleg színek: narancssárga, sárga.
Az éttermi terem színes megoldása változatos lehet. Tehát, ha a falakat vöröses árnyalattal festik, akkor a mennyezet színharmónia fénysárgának kell lennie. A pszichológusok arra figyelmeztetnek, hogy sok élénk színek használata a fogyasztók aggodalmait idézi elő, és csak egy szín jelenléte okoz unalmát.
Ezenkívül meg kell fontolni, hogy a színkörnyezetet mesterséges megvilágítás mellett fogják megtenni. Például egy izzólámpával megvilágított helyiségben a narancssárga-piros szín nem változik, a sárga és a narancs elhalványul, a zöld sárga színű, a lila-vörös világosszürke. A fluoreszkáló lámpákkal megvilágítva a narancssárga, zöld, lila-piros és sárga színek szürkés színűek, a vörös narancs elfojtott.
Anyagok belsőépítészethez. Az éttermek belső terének díszítésére használt anyagok különleges követelményeknek vannak kitéve. Nemcsak kiváló minőségű és tartósságúnak, hanem vízállónak, zsírosnak és nedvességállónak is kell, hogy legyen bizonyos egészségügyi és higiéniai követelményeknek.
A csarnokok belső kialakításában széles körben használják a műanyag alapanyagokat, az értékes fafajtákat, a fémeket stb. A furnérozott tölgy, dió, bükk, karéliai nyírfa, tapintású, megkönnyebbüléssel ellátott tapétát néha falak és éttermek paneljei használnak. Ez elegáns, kényelmes megjelenést kölcsönöz a csarnokoknak.
5. ábra - Az étterem helyisége
A csarnokok belső terét gyakran az éttermek nevével összhangban tervezték. A csarnokok belső terének díszítéséhez leginkább jellemzőek a nemzeti, történelmi, mesés lakosztályok, valamint a modern témákra épülő parcellák.
Minden esetben, a belsőépítészet kell használni egy bizonyos anyagot. Például a kir-pich szembesülése lehetővé teszi egy olyan falfelület létrehozását, amely jó háttérként szolgál a díszítőművészet munkáira.
A falak díszítéséhez kerámiákat használnak, amelyek gazdag színtartománya, fémes ragyogása, valamint tükörlapok formájában készült üveg, a hátoldalon festett.
A díszítő tulajdonságok, a szín, a mintázat lehetővé teszik a fa belső dekorációban történő használatát, aminek eredményeképpen különös komfortot teremt a hallban. Faoszlopok (polírozott és lakkozott) az oszlopok síkjainak felszínére néznek. Néha a pajzsok között az ún. Kötés történik: közöttük különböző fajtájú fából készült léceket helyeztek. A fa pajzsok, az üldözés, a kerámia és a műanyag hátterében hatékonyak.
A csarnok hőmérsékleti rendszere. Az éttermi terem építészeti és tervezési megoldásának egyik feladata, hogy a legkedvezőbb hőmérsékletet (16-18 ° С) és a relatív páratartalmat (60-65%) biztosítsa. Különleges berendezések megakadályozzák a levegő áramlását a termelési csarnokokból, különösen a forró boltból.
Nyáron, amikor a közvetlen napsugárzás kellemetlen érzést okoz a látogatók számára, külső (alatta) emelőket lógnak kívülről, vagy különleges ablakokat használnak, amelyek megváltoztatják a fény és a levegő áramát.
A csarnok szellőzése. A teremben a kényelem nagymértékben függ a megfelelően kialakított szellőzéstől. Tisztítja a felesleges hő, nedvesség és káros füstök légkörét. A szellőztetés elve szerint a helyiség tiszta levegővel van ellátva, és a szennyezett levegőt eltávolítja. A légcserék intenzitása (sokasága) azt mutatja, hogy hányszor egy órán belül változott a levegő. Határozza meg azt a levegő mennyiségének (szállítva vagy eltávolítva) és a szellőztetett helyiség térfogatának arányához viszonyítva. Az éttermi légi árfolyam és az épület belső hőmérséklete megfelel a 7. táblázatban felsorolt egészségügyi követelményeknek.
7. táblázat - A levegő hőmérséklete és a levegőcsere gyakorisága az étteremben
Természetes szellőztetés nyílt ablakokon, pontokon, vázakon, ajtókon az étteremben belülről és kívülről érkező hőmérsékletkülönbségeknek köszönhető, valamint szélnyomás okozó szélerőművek következtében.
A garantált légcsere biztosítása érdekében mechanikus motívumú szellőztető rendszereket használnak. A villanymotorokból származó ventilátorok ebben az esetben levegőt szállítanak vagy távolítanak el. A szennyezett levegőt az üzemből (kipufogórendszer) eltávolító rendszer tartalmazza az alábbi berendezéseket és berendezéseket: ventilátor elektromos motorral, légcsatornák a szennyezett levegő légkörbe történő mozgatásához és kisütéséhez, beállítási eszközök és készülékek.
Mesterséges szellőztető rendszer tartalmaz egy szívó berendezés (felveszi a friss külső levegő) szűrők szeme-stki levegőt a portól, melegítők fűtés fel igényes-én hőmérséklet, ventilátormotor, légcsatornák légelosztó mentén a helyiségeket, amelyhez kapcsolódnak úgynevezett légelváló lyukak építészeti kialakítású rácsok, beállítóeszközök, műszerek formájában.
A szellőztetés biztosítja a különféle káros szennyeződéseket tartalmazó levegőből való eltávolítását, valamint tiszta kültéri levegő cseréjét, és fenntartja a szükséges levegő paramétereket.
Az éttermeknek mechanikus szellőztető rendszerekkel kell rendelkezniük. A legfeljebb 50 férőhelyes vállalkozásoknál csak a szellőztető berendezés megengedett, a többiek pedig ellátási és elszívó szellőzést igényelnek. A nagy éttermekben, a csarnokban és a forró üzletekben elhelyezett elszívó szellőztetésnek a mosás és a forgalmazás külön kell lennie.
A szellőzőberendezések használatának elégtelen hatékonysága gyakran társul azzal a ténnyel, hogy a szellőztetés be- és kikapcsolási ütemezése nem egyezik meg a vállalkozás munkatervével. Ennek eredményeképpen a konyhai gyermekek által a szobák fokozott gázszennyeződése a pincérek, és néha a betegségek munkájának termelékenységének csökkenéséhez vezet.
A letöltés folytatásához össze kell gyűjtened a képet: