Nagy szovjet enciklopédia
(Lengyel krochmal, Kraftmehl), tartalék növényi szénhidrát; két poliszacharidból áll - amilózból és amilopektinből áll, amelyet glükózmaradékok képeznek. Halmozódik gabona formájában, főleg magvak, izzók, gumók, valamint levelek és szárak sejtjeiben. A legfontosabb élelmiszerek fő összetevője a keményítő: liszt (75-80%), burgonya (25%), szágó stb. 16,8 kJ / g. A keményítőt és származékait papír, textil, ragasztó, öntödei és más iparágak, valamint a gyógyszeripar előállításához használják.
A nagy enciklopédikus szótár
(Lengyel Krochmal, a német Kraftmehl), tartalék szénhidrát a növények, amely 2 poliszacharidok - amilóz és amilopektin képződött glükóz maradékokat. Halmozódik gabona formájában, főleg magvak, izzók, gumók, valamint levelek és szárak sejtjeiben. Keményítő - a nagy részét a legfontosabb élelmiszerek: lisztet (75-80%), burgonya (25%), szágókeményitő, stb, és ezek származékai előállításához felhasznált papír, textil, ragasztók, öntödei és az egyéb iparágakban, valamint a gyógyszerészeti. ipar számára.
Kortárs kollégiumi szótár
(botan.) - egy nagyon gyakori anyag a növényi birodalomban. Kivételével gombák, néhány alga és nagyon kevés virágos növények, (K. hiányzik: piros, barna, tsianovyx, diatom algák (Rhodophyceae, Phaeophyceae, Diatomaceae), egy pár zöldek (egyes fajok Vaucheria), és egy pár nagyobb), előnyösen egyszikűek, pl. a közös hagyma Allium kén.) K. előfordul minden más növények a kisebb vagy nagyobb számot. Különösen sok K találhatók bizonyos magvak, gumók, hagymák, rizómák, néhány szövetben a törzs és a gyökerek - részeken is telelő növények. A keményítőt kizárólag jellegzetes szemek vagy szemek formájában találják meg. A forma keményítő növényi felhalmozódik az üzletekben a szerves anyag, majd ártalmatlanítás őket lélegezni, hogy új cellulóz burkolóanyagok, és így tovább. Általában, a formáció és a további átalakítás a keményítő nagyon fontos folyamatok a növényi élet. K. kizárólag az élő sejtekben képződik. Részletek e folyamat szempontjából morfológia (anatómia) rögzített elemet. Keményítő szemcsék, K. itt csak azokat a fiziológiai.
Brockhaus és Efron enciklopédiája