Mi a teendő, ha az éttermi látogatók elégedetlenek a külföldi tapasztalatokkal? - információs portál

Még akkor is, ha minden résztvevő mindent megtesz annak érdekében, hogy az étterembe érkező ügyfelek elégedettek legyenek, nem minden látogató elégedett lesz a kínált szolgáltatással. Általános szabály szerint a látogatóknak saját panaszuk van, de ...

A probléma megoldása és pozitív benyomás létrehozása az étterem személyzetétől függ.

Miért panaszkodnak az ügyfelek?

Néha a látogatók valami olyasmit találnak, ami sértik az ízeiket, és panaszkodnak a pincért vagy a menedzserhez. Ez általában a következő problémák miatt következett be:

• lassú karbantartás;
• durva pincérek;
• figyelmetlen pincérek;
• a megrendelések pontatlan végrehajtása;
• piszkos edények;
• piszkos asztalok, asztalterítők stb.
• alacsony az élelmiszerek és italok minősége.

1. Figyelj és ismerd el a rosszat / rosszat

Amikor a látogatóknak problémái vannak, először is panaszkodnak a pincértől vagy más, közvetlenül az ügyfelekkel dolgozó alkalmazottaktól. A munkavállaló feladata, hogy alaposan figyeljen. Meg kell ismernie, minél udvariasan és szimpatikusan, hogy probléma merül fel. A munkavállalónak időt kell hagynia arra, hogy teljesen hallgassa az ügyfelet, mielőtt eldönti, mit kell tennie. Néha a látogató csak hallani akarja, és az étterem dolgozója egy probléma jelenlétének elismerését jelzi, hogy megoldásra kerül. Bizonyos esetekben azonban hasznos a kezelő beavatkozása.

bocsánatot kér A következő dolog, amit mind a pincéreknek, mind a menedzsereknek meg kell tennie, bocsánatot kérjen. Még akkor is, ha a támadó cselekedet nem szándékos - és ez szinte mindig így van - bocsánatot kér arra, hogy nyugtassa az ügyfelet és megszüntesse a helyzetet.

Tüntesse fel a problémát

Ezután a pincérnek vagy menedzsernek mindent meg kell tennie, hogy megoldja a problémát. A feladat az, hogy meghaladja az ügyfél elvárásait, így az undor válik elégedettséggé. Az ehhez szükséges intézkedések a panasz függvényében különböző formákat ölthetnek.

• A megrendelés átkonvertálva van.
• A rendelést teljesen kicserélték.
• A látogató desszertet kapott az intézmény rovására.
• Szükség esetén egy másik pincér kerül kijelölésre.
• A látogató ingyenes ebédjegyet kap.

Mindig hasznos egy ellentmondásos tányér kompenzálása vagy cseréje. Ez azonban nem helyettesítheti az első osztályú ügyfélszolgálatot. Még akkor is, ha a vacsorát kompenzálja a látogatónak, vagy egy ingyenes ebédjegyet bocsátanak ki, hogy visszaszerezze az ügyfél bizalmát, sok időbe fog telni, valamint figyelmet, udvariasságot és pozitívumot.

Köszönöm a látogatót Végül fontos megköszönni az ügyfelet, hogy lehetőséget ad a probléma megoldására. Érdemes megtanítani a munkatársait, hogy köszönetet mondjanak a látogatóknak, egyszerűen azért, mert jöttek.

Javítsa ki a helyzetet

Miután a probléma megoldódott, a menedzsernek tapintatosan, anélkül, hogy bárkit hibáztatna, kérje meg munkatársait. A körülmények tisztázása segíteni fog abban, hogy olyan helyzet alakuljon ki, amelyben az ilyen problémák jövőbeni megismétlése nem lehetséges.