Kérdések a hódításról és az erjedésről

Önálló eszközök Kijavítás oszlopok Elérhető integrált megoldások Tölgy hordók Kapcsolt termékek Tartályok erjedéshez és tároláshoz Alambiki

Elérhető integrált megoldások sajtó Szűrőprések Bor hordók borhoz Törőgépek (aprítógépek) Kapcsolt termékek Tartályok erjedéshez és tároláshoz

Tölgy hordók A pácoláshoz Drágám Tartozékok hordókhoz Fa termékek

Rozsdamentes tartályok Alumíniumtartályok Desztillált kockák

Otthoni mini sörfőzde Berendezések sörfőzéshez Fogyóeszközök

Sör maláta kivonatok Töltött és lefedve

Erjesztési, tárolási, szállítási konténerek

Sajtgyártó gépek (pasztőröző) Nyomja meg a sajtot cserépedény Sajtkészítésre szolgáló áruk Sajtkészítés

konzervipari Tészta, tészta és sütemények számára Gyümölcsökhöz és zöldségekhez Hal és hús esetében Fűtés és főzés Karbonizációs berendezések Olajszeparátorok és elválasztók Exkluzív rézlemezek Valódi Tula szamovárok Kolbászok készítése

harisnyakötő fametszés permetezőgépek cserépedény Kerti készletek Takarmány aprítók Referencia könyvek Baromfi és nyulak Fa osztók Tejkészítő eszközök

Mennyi ideig tart a brague?

A szelíd érlelésének ideje sok tényezőtől függ: a hőmérsékleti rendszeren, a bergben használt összetevőkre, a víz minőségére, élesztőre és még sok másra. Átlagosan 5-10 napig büszkélkedhet.

Ezután van egy folyamat az erjesztés után, amelynél a sör forrása enyhén nő. A megvető hódolat lehetetlen, mivel ebben az esetben a minőséget elrontó negatív anyagokat osztják ki. Az erjedés végén a breget az üledékről egy másik tartályra kell önteni, és lepárlásnak is megtörténhet.

Erjesztés nyomás alatt

A sűrített sörtartalmú erjesztő edény acélból készül, és így néz ki:

1. Erjesztett szelep;
2. biztonsági szelep;
3. eszköz a folyadékszint meghatározására;
4. a kakas a mintavételhez;
5. csatorna a borhoz;
6. szívó daru;
7. töltőcsap.

A CO2 (szén-monoxid) nyomás alatt történő erjesztést természetes pezsgőkhöz, pezsgőkhöz, almaborhoz és sörhöz használják. Ez lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű italokat kapjon, és levegőhöz való hozzáférést biztosítson, ami javítja az ízüket és a szénsavasodást.

Hogyan állapítható meg, hogy a braga készen áll?

Határozza meg, hogy a szivárvány készen áll-e, többféle módszerrel.

1. Vízzár segítségével. A fermentációs folyamat során a buborékok felszabadulnak a septumban, és hallatszik a gurgling, ami azt jelenti, hogy a szén-dioxid aktívan felszabadul. Ha ez a folyamat megszűnt, akkor azt jelenti, hogy a braga készen áll a lepárlásra.
2. Világítsd meg a mérkőzést a konténer közelében, hülyével. Ha a meccs kialszik - ezért a braga még nincs készen, és még mindig fel kell állnia. Ha a mérkőzés lángja világosabb lesz - folytathatja a lepárlást.
3. Próbálja ki a főzés ízét. Ha a berg édes, akkor még nem áll készen, ha keserű íze van, és hab képződése megáll - a breg készen áll.

Annak érdekében, hogy pontosabban megértsük, hogy a braga készen van, azonnal alkalmazni kell a módszerek egészét.

Mi az élesztő jobb a braga számára?

Az élesztő az erjesztési folyamat egyik legfontosabb összetevője. A minőségük attól függ, hogy a sör végül kiderüljön, majd ezt követően az italt is. Az enzimek hatása alatt az élesztő átalakíthatja a cukrot szén-dioxidra és etil-alkoholra, ez az élesztő használata a sörben.

A Braga legjobb élesztője a professzionális alkohol (bor). Segítségükkel elérheti az etil-alkohol maximális koncentrációját a sörétben. Ez a típusú élesztő használt lepárló. Bor-élesztő használata. A sör sokkal kisebb mennyiségű szennyeződést tartalmaz, mint a sajtolt vagy péksütő élesztő használata esetén. Az erjesztési folyamat rövidebb idő alatt történik, és aktív habosítás nélkül.

Az alkoholos élesztőnek fermentációs aktivátornak szüksége van - ásványi trágyázásra, amely számos vitamint és tápanyagot tartalmazó mikroelemeket tartalmaz. Egy aktivátor segítségével az erjesztési folyamat egyenletesebb lesz.

A péksütemény nem a legjobb megoldás. Mindez azért, mert túl sok kén-oxidot bocsátanak ki, ami hátrányosan befolyásolja a berg minőségét és ízét. Az ital kibocsátása pék élesztővel jelentősen kisebb lesz, mint az alkoholfogyasztásnál. Egy másik negatív tényező a sütés élesztő alkalmazása jelentős habzás.

Az alkoholtartalmú élesztő hozzáadása a braga-hoz kiváló minőségű alkoholos italokat kap.

Mennyi cukrot adni a braga-nak?

Hogyan növelhető a hódolat mértéke?

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a Braga erődjét a "farok" segítségével mesterségesen fel kell emelni a desztilláció előtt. A korai szakaszban ez az élesztő halálához vezethet.

Mi használható a kegyelem katalizátoraként?

1) minden feltétel betartása (28-32 ° C hőmérséklet, vényköteles);

2) Minden második nap, levegőztetésnek kitéve - nyissa ki a fedelet kb. Fél óra múlva;

3) Keverje össze naponta egyszer. Az erjedés sebességének növekedésében a népi kézművesek azt javasolják, hogy egy gyorsító gyorsítót használjanak. Ez egy olyan mechanikus eszköz, amely hasonlít egy szivattyúhoz, amely "meghajlítja" az uszályt. Vagy ebben a minőségben használjon ultrahangos mosógépet. De ezeknek az eszközöknek a használata nem sok értelme van, hiszen a forradalmi eredmények nem hoznak rá, és az átlagfelhalmozás 1-2 nappal korábban lesz, mint a hagyományos módszer használata.

A katalizátorok lehetnek:

1) Az erjesztő aktivátor - azáltal, hogy kedvező feltételeket teremt az élesztő kifejlesztéséhez. Összetett tápanyagokat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, amelyek az erjesztés során szükségesek az élesztő számára.

2) A fehérjetáplálás hozzáadása a sörfőzéshez: borsó, kukorica vagy gabona. Segítségükkel gyorsabban fejlődik az élesztő, következésképpen az erjesztési folyamat gyorsabb.

Helló 10 liter szentimentet adtam alma lekvárt, hozzáadtam 66 gramm száraz élesztőt. Találtam csak egy receptet valahol a fórumon. Igaz, hogy körülbelül 100-15 liter volt. Mindegyik 5 literre osztott. a palackban. Egy nap a harmadik napon a breg nem volt keserű és könnyebb. Ez ebben a pillanatban normális? Hányan jönnek ki egy pohár 5 literes kérjük? Új vagyok ebben az üzletben.

Farid Anvarovich Mullanurov

A főzőedényben a mártással vagy néhány bogyóval (szőlő, ribizli - előzetesen össze kell préselni) és egy pár csepp olívaolajat hidegen préseltünk hozzá reszelt almát.

Tettem Braga a borsó, a maradványokat az előző, de a forma etetés véget közönséges fekete kenyér, csak adj egy kis savanyú tejtermék, hogy feladja a 20 százaléka az alkohol, hanem gyorsítja a hajlandóság, hogy csak 3 nap!