Kávé glasse mi ez?
A kávéfa karmin-piros bogyói az éltető italnak adták az emberiségnek, melynek csésze sokak számára kulcsfontosságú a sikeres napi induláshoz.
Mi az a glasse
- Nézd, mi a franciául azt jelenti, hogy "fagyott, jeges" egy hideg, kávézó desszert. fagylalt és csokoládé
- A desszert hazája Franciaországnak számít, de bizonyos tények vitatják ezt az állítást: van egy olyan verzió, amelyet a glasse-t először Ausztriában főztek, de az ital nem szert népszerűvé
- Az ital a kávézókban és éttermekben szolgál a forró évszakban: segít nemcsak a hő elől menekülni, hanem felidézni is
- A Glasse ital meglehetősen kalória: 100 gramm desszert, a klasszikus recept szerint elkészítve, 153 kcal
- A tojássárgával főzött Glysse nem alkalmas azoknak, akik követik az ábrát: 375 kcal
A "glasse" név gyakran látható egy "c" - glasse betűvel. Nem hiba: mindkét lehetőséget helyesnek tartják. A kiejtés harmadik változata: glisse. Ez a francia "csúszásból" származik.
faj
A legelterjedtebb desszertípusok:
- Klasszikus glasse. Ezt az italt kávéval, jéggel, jégkrémmel és reszelt csokoládéval készítik el
- Vigyázz a tojássárgájára. Két tojássárgát őröltünk 3 evőkanál. l. cukrot a fehérségig, majd az elegyet hozzáadjuk a lehűtött kávéhoz. A kapott folyadékot 10-15 percig melegítjük vízfürdőben, folyamatos keveréssel. Amikor az ital habba kezd, eltávolítják a lemeztől, lehűtik, és üvegekbe öntik. A tetején vanília fagylalt, csokoládéval és fahéjjal díszítve
- Nézd meg a folyadékot. A desszert kávét a szokásos módon főzik. Lehűtjük, és egy ¾-es pohárba öntjük, majd több jégkockát helyezzünk az italba. A fennmaradó mennyiséget feltöltjük likőrrel
- A fehér glasse-t tej hozzáadásával állítják elő. amely egyenlő arányban van a hűtött kávéval. Miután az italokat kevertük, a tetejét fagylalt labdába helyeztük
Az ízeket befolyásoló tényezők
A glasse ízlése a desszert elkészítésénél alkalmazott összetevők minőségétől függ.
Fontos szerepet játszik:
- A kávé minősége és minősége. Ha egy arabicát használ a főzéshez, ne várjon mély mély ízű italt. Továbbá, a kávé nem lesz igazán finom, ha nem készült természetes porból és oldható
- Fagylaltminőség. A glasse fagylaltnak természetesnek kell lennie: tartalmaznia kell valódi tejszínt, tejjel és vajat. Az alacsony minőségű zöldségpótló termékek használata a jégkrémben túlságosan vizes és édes ízű
- Alkohol felvétele. Ha egy kis likőrbe, cognacba vagy pálinkába öntesz a desszertbe, ízlése egyre finomabbá és mélyebbé válik, új árnyalatokkal játszik
- Fűszerek. Vanília vagy fahéj, hozzáadva a glasse, hozza bizonyos árnyalatokat a jellegét a desszert, hogy világosabb, vagy éppen ellenkezőleg, lágyítja az íze
töltőanyagok
Díszítésre vagy italkivitelre alkalmassá tehető:
- Cukorka vagy karamellrépa
- Csokoládé szirup
- Grillezett csokoládé
- krém
- dió
- kakaó
- tej
- Tojássárgája
Jeges kávé meglepetést nem csak íze, hanem a megjelenés ábra: faragott virág fagylalt lebeg a hideg, ízesített kávé likőr, nem valószínű, hogy lenyűgözni a vendégeket.
Mindegyik összetevő befolyásolja a desszert ízminőségét, és megkülönbözteti az eredetileg elkészített italokat.
Hogyan kell csinálni. Hogyan kell inni
- A hagyomány szerint a glace-t átlátszó, vastag falú kúp alakú üvegben szolgálják fel
- A hajó kapacitása nem haladhatja meg a 250 ml-t
- Az üveggömb nem leereszkedik az asztal felületére, hanem egy csészealjra vagy lapos tányérra, amelyen egy papírszalvéta van
- Ott is hozott egy pár szalmát, amelyen keresztül kényelmesen kávét, és egy kanál enni jégkrém
- A desszert az előkészítés után közvetlenül az asztalhoz kerül, különben a fagylalt ideje felengedni
Egy adag desszertre lesz szüksége:
- 150 ml vizet
- 2 tk. őrölt kávé
- 100 gramm jégkrém
- Több darab keserű csokoládé dekorációhoz
- A főzés kezdetén csak egy török vagy kávéfőzőgépben forraljuk fel 150 ml erős kávét. Ennek legjobb módja az Arabica és Robusta fajták keveréke 3: 1 arányban. Az Arabica kávét ad, és a robusta erődöt és kesernyés keserűséget ad
- A kávét finomra kell őrölni és jól pörkölni. Az ideális megoldás a teljes kiőrlésű gabonát és kávét készít nekik, így az ital a leginkább illatos lesz
- Ha nem rendelkezik természetes kávésporral, használhat instant kávét. A legfontosabb az, hogy az abból készült italnak elég erősnek kell lennie
- A hegesztett kávét el kell távolítani a lemezről, amint habba kezd
- Az italt le kell hűteni; Ahhoz, hogy ez gyorsabb legyen, néhány jeget dobhat bele
- Ha a vendégek várják, a kávét előre meg lehet főzni és hűteni
- Szűrt hideg kávét öntött üvegüstbe
- Az italnak kissé több mint felét kell kitöltenie
- A kávéban a fagylaltgolyó óvatosan leesik, amit a reszelt csokoládé tetejére öntünk
- A kávét könnyű elkészíteni otthon
A desszertek elkészítéséhez ne felejtsd el a kísérleteket: minden alkalommal, amikor különböző típusú kávét, fagylaltot, alkoholt és töltőanyagokat használsz, pontosan megtalálhatja az ízlésnek megfelelő arányt.
Kávét készítünk a ház hangjára:
Moszkva utca Trubnaya d.12 Üzleti központ "Millennium House" +7 (499) 677-60-58