Kakaóbab termesztés, kalóriabevitel és testsúlycsökkentés
- gyümölcs
- bogyók
- gyógynövények
- Termékek |
- zöldségek
- dió
- legfontosabb
- dió
Az örökzöld kakaófa eléri a 8 méteres magasságot. Nagy gyümölcsöket termel a rögbi golyó formájában. A gyümölcsök gabonáit kakaóbabnak nevezik. A növekvő csokoládés fák lehetnek a trópusok és a szubtrópusok. A legnagyobb kakaóbab főleg Afrikában: Ghána, Elefántcsontpart, Nigéria és mások.
Az aztec társadalomban a kakaóbab pénzegységként szolgált. Tehát 500 magra lehetséges volt egy rabszolga megvásárlása.
Jelenleg különböző típusú kakaóbab, elsősorban csokoládékészítmények előállításához. A kakaóbab feldolgozásának egyik terméke a kakaólepény - a csokoládé és a kakaóvaj előállításához szükséges nyersanyagok.
Alkalmazást találtak a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban. Tehát sok nő a csokoládéfa magjából nyerte ki a vajat, hogy megszabaduljon a ráncoktól és megakadályozza a sztrippeléseket a terhesség alatt.
A kakaóbab kalóriatartalma és összetétele
A kakaóbabok kémiai összetétele az egész "életük" során változik, és attól függ, hogy milyen feldolgozáson mennek át, és melyik régióban kell a csokoládéfát beültetni.
A kakaómagban történő erjesztés és szárítás után a következőket tartalmazzák:
- Víz - 3,2%.
- Zsíros (kakaóvaj) - 57%.
- Hamu - 4,2%.
- Nitrogén - 2,5%.
- Theobromin - 1,3%.
- Koffein - 0,7%.
- Keményítő - 9%.
- Nyersrost - 3,2%.
- A kakaóbab kalóriatartalma 565,3 kcal.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy a kakaó szemek az antioxidánsok legjobb forrása lehet. Háromszor annyi antioxidánst tartalmaznak, mint a zöld tea és kétszer annyi vörösbor. Valószínűleg azt hallottad, hogy az áfonya kitűnő antioxidánsforrás, bár a "háziasított" áfonya 32 antioxidánst tartalmaz, míg a vadon élő 61-es kakaóbab 621 antioxidánst tartalmaz.
Az antioxidánsoknak számos egészségügyi előnyük van. Megvédik a sejteket a károsodástól és csökkenti a rákos megbetegedések kockázatát. Megakadályozzák az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) oxidációját, ezáltal megakadályozva az atherosclerosis és a plakk kialakulását az artériák falain.
A kakaóbab hasznos tulajdonságai
A kakaóbab tartalmaz flavonoid komponenseket, különösen az epicatechint. Van feltételezésünk, hogy az epicatechin hatásai hasonlóak az anesztézia és a penicillin hatásával. Ez az anyag csökkentheti a következő veszélyeket:
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az epicatechinnek keserű ízük van, gyakran eltávolítják a kakaótermékekből, így kihasználni ezt a vegyületet, teljes nyers kakaóbabot kell megvásárolni.
A kakaómagnak a szív- és érrendszerre való alkalmazását is azzal magyarázza, hogy polifenolokat tartalmaz. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a polifenolok segítenek csökkenteni a vérnyomást.
A kakaóbab tartalmaz magnéziumot. Ez egy másik tápanyag, amely hozzájárul a "szívmotor" erősítéséhez és csökkenti a vérrögök valószínűségét. Emellett a magnézium hiánya súlyosbítja a premenstruációs szindróma tüneteit. Sok nő élvezi a csokoládé vágyait ezekben a napokban. Ez lehet egy kísérlet a szervezet számára, hogy elegendő magnéziumszintet érjen el. A pörkölt kakaóbab, amelyet egy kávéscsiszolóban őröltek és egy törökben főzöttek, egészséges módon tudja kielégíteni a csokoládé havi vágyát.
A kakaóbab csökkenti a szorongást, miközben növeli a koncentrációt. Egy csésze kakaó elegendő energiával töltheti be a testet, mint egy csésze kávé. Azonban a kevés kakaótartalmú serkentők miatt nem fogsz idegesnek lenni, mint egy csésze erős kávé után.
Már régóta látható a kakaóbab előnyei a fogyás számára. A benne lévő polifenolok hozzájárulnak az inzulin érzékenységének javításához. A tudósok jelenleg tanulmányozzák az elhízás és az inzulinrezisztencia-szindróma néven ismert állapotot. A zsírszövet nagy metabolikus aktivitást mutat, ezért ha a normál testsúlyt 35% -kal (vagy annál nagyobb mértékben) túllépték, a szövetek érzékenysége az inzulinnal 40% -kal csökken.
Az inzulin iránti fokozott érzékenység támogathatja a testsúlycsökkenés és az ideális testsúly fenntartását. Ráadásul a kakaóbabban talált természetes antidepresszánsok jó választást jelentenek azok számára, akik hajlamosak "lefoglalni" a depressziót. Természetesen hosszú távú fogyókúra esetén nem elég csak kakaót inni. Azonban a kakaóbab lehet a kiegyensúlyozott étrend része, ha nincs ellenjavallat (pl. Ételallergia).
A kakaóbab tartalmaz a teobromin tartalmat is. A koffeinhez hasonló aktivitással rendelkezik (azaz növeli az élettartamot, a munka motivációját és koncentrációját).
A kakaó minden fajtája triptofánt tartalmaz, amely nélkülözhetetlen aminosav szükséges a szerotonin neurotranszmitter előállításához. A szerotoninszint növelése a szervezetben elnyomhatja a szorongást és javíthatja a hangulatot.
A kakaóbab esetleges káros hatása
A kakaóbab felhasználása nem károsítja a legtöbb embert. Azonban a nagy mennyiségű kakaóbab fogyasztása a koffeinhez társuló mellékhatásokat okozhat, például:
- idegesség;
- fokozott vizelés;
- álmatlanság;
- gyors szívverés.
A kakaóbab és az őket tartalmazó élelmiszerek mérsékelten élvezhetők a terhesség és a laktáció idején. Azonban jobb, ha egy vezető terhességi orvoshoz fordul.
- A kakaó növeli a vércukorszintet, ami miatt a cukorbetegek és a sebészi beavatkozás előtti betegek számára nem biztonságosak.
- A kakaóbabban lévő koffein magas dózisokban fokozza a hasmenést. Nem ajánlott irritábilis bél szindrómában szenvedőknek.
- A kakaó érzékeny emberekben migrént okozhat.
A kakaóbab használata a főzés során
Mit tehetsz a kakaóbabokkal? Csípőképességük, keserűségük és éles ízük nem teszi lehetővé a nyers vagy pörkölt kakaóbab felvételét az edényekben. De a kakaókrémet, amelyet a minimális feldolgozáson átesett szemekből főztek, a legjobb választás a kamrájához.
Mielőtt valamit pörkölt kakaóbabokkal csinálna, hagynia kell, hogy teljesen kiszáradjanak. Mint más gabonák esetében, a sütés a kakaómagot intenzívebb ízűvé teszi, és megkönnyíti az őrlést. A kakaóbabot 170 ° C-ra melegített sütőben 15 percig sütjük.
Csokoládét készíthet a sült és apróra vágott kakaóbabból.
Ehhez cukrot cukorral kell ízesíteni a kókuszcukorra és 2-3 evőkanál kókuszolajat, és a keveréket forraljuk egy serpenyőben (állandó keverés mellett). Forrás után a massza pár percig felforraljon.
Annak érdekében, hogy a krémes mártással csokoládé ízét és aromáját adjuk, a kakaószemeket a sajtos köntöseiben kösse be, és rákötözzük a szálat. Adjuk hozzá a szemeket a krémbe, és tartsuk 15 percig közepes hőtől.
(Még nincs értékelés)