Hús a shish kebab számára
Hogyan kapható a hús a shish kebab számára. Ez a kérdés nagyon fontos, mert az időjárás a meleg szezonra jött, és mindannyian pihenni akarunk a természetben. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg nem csak a shish kebab hús marinálásának módjával, hanem a hús kiválasztásával, a főzési jellemzőkkel stb. Mindez hatással van az elkészített étel minőségére és ízeire is.
Milyen hús a shish kebab számára?
A klasszikus hús a shish kebab esetében a birka. Azonban a készítmény nagyon alkalmas csirke, sertés vagy pulyka. Az egyetlen kivétel csak marhahús lesz, mivel a shish kebab nagyon kemény lesz, függetlenül attól, hogy mennyit választott, és nem szabad megpirítani. A hús szükségszerűen friss és hűtött, de nem fagyott! A fagyasztott húsból íztelen és kemény ételeket kap.
Melyik hús jobb egy shish kebab számára?
Annak érdekében, hogy meg lehessen határozni a hús "ifjúságát", vegyél egy darab húst, és ellenőrizze, milyen könnyű megtörik a kezével. Ügyeljen arra, hogy szagoljon: a fiatal hús éles, telített szagokat szagol. Ezenkívül a húsnak ízletesnek kell lennie, így a shish kebab főzésére abszolút nem megfelelő sovány hús. A legjobb hús a shish kebab számára ¼ zsírt tartalmaz. A legmegfelelőbb a vese, váll, penge, nyak, sonka. Ha a hús túl vékony, akkor szalonnával borsozzuk.
Hús sertésből készült shish kebabhoz
Sokan egyetértenek abban, hogy a sertés nagyon finom shish kebabot termel. A legfontosabb dolog helyesen választani, hogy minden erőfeszítést el ne pazaroljon. Csak friss húst válasszon - ez lehetővé teszi, hogy ne csak egy puha kebabot főzzön, hanem "szagolja" frissességének mértékét. A vásárolt húsnak feltétlenül hűvösnek kell lennie, hogy halványvörös vagy halvány rózsaszínű legyen. A szakasz legyen nedves, de nem ragadós, és a lé - átlátszó. Nyomással a területnek azonnal kiegyenesednie kell. A rózsaszín színnel könnyen felismerhető a friss sertéshús. De a szelíd hús szelíd. Most meg kell választani egy megfelelő darab hús - egy darab található a hátán vagy nyakán.
Hogyan áztassa a húsát a shish kebab számára?
Pácol nyárs lehet az apróra vágott citrom, pirospaprika, reszelt vöröshagyma hagyma, gránátalma leve, adzhika, tkemali stb Ennek valami élesnek és savanyúnak kell lennie. Azonban a ecet még jobb feladni, mert nem csak káros az egészségre, hanem teszi az étel nehéz. Modern szakácsok tanácsolják kiwi, gránátalma, narancs és a citrom levét, száraz bor, sör, tejföl, joghurt. Amikor az éjszakai húsokat marináljuk, ne adjunk sót a marinádéhoz, hanem vágjuk a hagymát. Ha azt tervezi, hogy a pácolt húst egy pár órával a főzés előtt sózzuk pác egyszer, és a hagyma - vékonyra vágott.
Pihentető húst a shish kebab számára
Marinád a shish kebab számára.
És itt van még néhány lehetőség a pác.
Shish kebab kefirben.
Ahhoz, hogy készítsen ilyen kebab van szüksége fél kilogramm sertéshús, 1 liter joghurt, koriander, só, bors, hagyma. Az ételekben réteg hús, hagyma, stb. Hagyja a húst egy napra hideg helyen. Ennek eredményeként nagyon nyers és lágy hús lesz.
Nagyon ízletes és ínycsiklandó a pulyka shish kebab.
Pálinka bazsalikomhoz és citromhoz készült shish kebabhoz.
Egy kilogramm húst kell egy citrom, só, bors, hagyma és sok bazsalikom. A konténerben egy réteg hús és hagyma, egy bazsalikom réteg. Mindez bors és só. Vegyünk egy citromot, préseljük meg a gyümölcslevet. A húsban önts magadnak egy citromot. 8 órakor tegye a húsot a hűtőbe. Ne húzza a húst több időre, mert kellemetlen citrom ízt kap.
Shish kebab paradicsomban.
Egy serpenyőbe helyezzük a só, paprika, hagyma, hús, keverjük minden kéz, öntsük paradicsomlé, fel a tetején a rakomány, 8 óra, Levél a hűtőszekrényben.
Sertés marinadából fehérborból.
Nyírás, só, bors, hagyma valósult meg a bankot, felöntjük száraz fehérbor (per 1 kg hús - fél pohár bor), állapították meg 4 órával a terhelés.
Bárányhúst.
Főzéshez vigyen a lisztet, vörös és fekete borsot, hagymát, sót, citromot, fokhagymát. Tegyük a húst egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, borsot, keverjük össze a hagymával, tegyük a hűtőbe 6 órán keresztül. By the way, ez a megfelelő hús a shish kebab számára.
Csirkemáj kebab szőlő ecetben.
Csirke, hagyma, vörös és fekete bors, só, szőlő ecet keverék, hagyja néhány órára pácolt. Ne adjunk hozzá sok ecetet a pácéhoz. 1 kilogrammonként adjunk hozzá 40 gramm ecetet.
Hogyan húzzunk húst a shish kebab számára
1. Vágj bárányt és marhát apró kockákká. A sertéshús nagyobb méretben vágható, mert jól elnyeli a marinátot.
2. A gyógynövényeket és a hagyma vöröshagymát könnyedén kell összezúzni a kézzel, hogy lédús legyen.
3. Porkészítsen húst egy kerámia vagy üvegedényben.
4. Helyezze a lemezre és a terhelésre a hús rétegeit.
A pácé klasszikus változata a só, a bors, az ecet és a hagyma, amelyek tökéletesen lágyítják a kemény húsokat. Az ecet jól illeszkedik a hús merevségéhez, de önmagában különleges ízeket hagy maga után, amelyet nem mindenki ízel. Ebben a tekintetben az ecetrészet gránátalma vagy citromlé váltja fel. A gyümölcslé vagy az ecet mennyisége csak ízű. Ha hozzá egy kis ecetet, akkor hozzá egy pikáns a marinád.
A marinád mindig a hagymán alapul. Hagyma nem rontja a shish kebabot! A hagyma optimális mennyiségének meg kell egyeznie a hús térfogatával. A sült főtt hagymát nem szabad finomra aprítani - szükség van rá, hogy a gyümölcslevet jól adják. A legjobb, ha a szálakkal gyűrűkkel vágjuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a filmet. Szeletelt hagymák emlékeznek a kezére, hogy vöröshagymát készítsenek.
A széles tál alján egy réteget hagymát és egy borsmenta réteget helyezzen. Top zöldfűszerekkel, megszórjuk a fűszerekkel, tegyünk pár babérlevelet. Ezt követően, ismét egy réteg hagymát hús és az utolsó réteg - hagyma. Mindez öntsön előre elkészített marinadát. Tetejét egy nagy lemezzel, nyomást gyakoroljon. Tedd mindezt tetejére a kezedekkel, hogy a lé és a levegő jöjjön ki. A hús marinálásához körülbelül 12 órát vesz igénybe. Néhány órával a sütés előtt keverje össze az összes tartalmat a kezével, sóval.
Tűzifa shish kebab számára.
Ha sikerült húsokat vásárolni a shish kebab-ra minden szabály szerint, akkor figyeljen a megfelelő tűzifa kiválasztására. A legjobb megoldás egy száraz szőlő, amely lehetővé teszi, hogy hosszú és jó hő legyen a shish kebab számára. Ha nincs szőlő, használhatja tűzifát egy boróka vagy akácfa. Jó választás a gyümölcsfák ágai. Nem ajánlott gyanta alapú fajták, pl. Fűz, nyár, fenyő. Szélsőséges esetekben használhatja a boltban vásárolt faszenet.
Ha nincs lehetősége arra, hogy a tálban egy shish kebabot főzzön, főzzön egy shish kebabot a sütőben.
Barbecue főzéshez shish kebab.
A kalapács nem lehet túl magas. Az optimális távolság a hústól a szenetől 5-10 cm legyen, a kalapácsnak lyukak nélkül kell lennie, hogy a szén ne égesse ki a felesleges levegőt. Sokan úgy vélik, hogy a barbecue legjobb verziója 2 tégla és egy sekély barázda között. Annak érdekében, hogy a szén égetése ebben az esetben elegendő oxigén legyen, és a szénből származó hő elegendő lesz az egész főzési folyamat során. Ezenkívül ez a kialakítás lehetővé teszi a szükséges magassági nyársak elérését a szenet.
Mennyire helyesen sütjük a shish kebabot.
Míg a tűz ég, húzza a húst a nyáron. A sárkányok laposak, nagyok, fából készült fogantyúkkal. Egyetlen felfordulás esetén egy lapos nyárs lesz egy ideális lehetőség, mivel nem engedi, hogy a hús felboruljon a főzés során. Szalagok a hússzal a szálak mentén. A húsdarabok közötti egyik nyáron nem lehetnek hézagok, amelyeken keresztül a juice folyik. Kis darab hagymák rázzák le a húst, hogy sütés közben ne égessenek. Ugyanezen okból meg kell győződnie arról, hogy semmi sem lóg a húsból. A húsdarabok olyanok, mint a nyársak, mint a monolit kolbászok. A juiciness és a gyengéd shish kebab hozzáadásához zsírozza a darabokat olívaolajjal vagy vajjal. Pácoltatás után dobja ki az összes hagymát, mert mindent, amit a húsnak adhatott.
Amint a tűz kiégett, tegye félbe a legnagyobb tűzifát, tegye vízbe, hogy ne legyen tűz. Ezután mindig tartson egy üveg vizet, így lehetősége van arra, hogy azonnal öntsön egy tüzet, ha a hő zsírosodott és meggyulladt. A szénbevitel megakadályozására bőséges sóval szórhatja őket. A szelet 7-10 cm magasságban kell elhelyezni.
Gyakran főzömpürét főzök egy süteményből, krémmel. Csak sült gombát adok hozzá. Nagyon ízletes. Miután megtalálta a receptjeit, úgy döntött, hogy megpróbálja főzni tök pürét gyömbérrel, zellerrel és fokhagymával. Finom volt. Annak ellenére, hogy az íz nem szokványos, de szeretem a kísérletezést a konyhában. Köszönöm a recepteket.