Étel a la büfé - egy módja, hogy ne álljon a tűzhely mellett
A la vendéglátás lehetővé teszi, hogy kifinomult ételeket kínáljon vendégeinek, de nem kell egész nap kipróbálni a tűzhelyen.
A svédasztalon minden ételeket elkészítheti és felszolgálhatja. A vendégek szolgálják magukat, és a kényelmesebb ülőhely nélküli büfé kényelmesebb beállítása megkönnyíti a kommunikációt és a vendégek jobb ismeretét.
A koktélvételhez jobb a túl összetett ételek elutasítása: jobb egy egyszerűbb ételeket nagyobb mennyiségben főzni. Így csökkentheti a fogyaszthatatlan ételek mennyiségét, és sok vendégnek nem lesz gondja a büféasztal kialakításában.
A büféasztalhoz tartozó hideg snackek kiválasztásakor nagy jelentőséggel bír az év időszaka. Nyáron nyereségesebb a gyümölcs- és zöldségételek, valamint az olyan ételek, amelyek nem károsítják a hőt. Télen jó teát rendelni - büfé, sok cukrász és sütés.
A recepció előkészítése
Jobb, ha a képzés egy héten belül kezdődik. A svédasztal előtt egy héttel elkészítheti az ételeket, amelyeket befagyaszthat. A büfé menü megtervezése ugyanúgy indul, amikor meghívókat küld. Az ünnepi alkalomra szóló meghívókat az egyeztetés előtt olyan időre küldenék, hogy legalább egy héttel a koktélparty előtt pontosan tudja, hány vendég fog részt venni a recepción. A meghívóknak a büféasztalra való elküldésének minimális ideje 1 hónappal az esemény előtt.
A hivatalos változat a büféasztal, pincérek és barmen van szükség, a családi lehetőség a vendégek szolgálják magukat, és a házigazdák segíteni. Mindenesetre megkönnyíti feladatát szakmai szakács meghívásával. Ha több mint 25 embert hívsz bankettre, akkor legalább két asszisztensre lesz szükséged. Külön utasításokat kell adniuk, és a látogatók érkezése előtt 2 órával kell megadniuk nekik. Lehet, hogy a te leányod, pilóta, au pair, barátod, aki tapasztalatai vannak a fogadások megtartásában. A fogadásokhoz hasonló szolgáltatásokat nyújtó vállalat valószínűleg nem fogja felbecsülni alkalmazottai szolgáltatásait olcsón, és valószínűleg az Ön számára kínálja a menüjét. Bízhatsz néhány pillanatban, amikor felkészülsz a 12 évesnél fiatalabb gyermekek számára, örömmel segítenek neked.
Az asztalt az asztalterítővel borítják a padlóra. Ha több asztal mozog, akkor egyetlen asztalterítővel van ellátva. Az üres lemezek és szemüvegek külön táblázatot tartalmaznak.
A porcelán edényeket, poharakat, evőeszközöket, terítőket és szalvétákat egyetlen stílusban kell fenntartani. Mindegyik saláta tálhoz, edényhez, mártáskonyhához egy kanállal, villával vagy spatulával kell csatlakoznia. Eldobható evőeszközök csak túrázásra alkalmas pikniknél megengedettek. Az Aperitifet tálcákon hordják, az italok többi részéhez pedig egy bár kerül megrendezésre.
Hogyan melegítsük az edényeket? A legjobb, ha a hideg és meleg ételekre koncentrálnak. Meleg ételekhez elektromos csempe, fondü, wok, asztali grillező.
Italok kiszámítása büféasztalra
csak 170 g szeszesital a meghívottnak
összesen 100 ml üdítőital
kávé - 1 csésze mokka
Kötelező ételek a büféasztalhoz
Kenyérrel ellátott kosár (80 g egy vendégenként), különféle kenyerek:
Tehet egy fehér búza baguette, kenyér korpa, kenyér fűszerekkel, rozs kenyér, tekercs
Sajt (50 g / fő, legfeljebb 1 kg)
legalább négy fajta sajtot, és meg kell jeleníteni:
kemény sajt (cheddar, emmentál vagy parmezán)
vágott sajt (goada, pireneán vagy haperon)
sajt formában (roquefort, danablu)
lágy sajt (brie vagy camembert)
Sajt hozott egy márvány vagy fa tábla, néhány szelet sajt vágott és helyezze egymás mellett. Ezután kemény sajtra, sajtolószerszámra és 1-2 kése lágy sajtra vágottunk egy éles kést, majd egy edényt szőlővel helyeztünk, melyet előzőleg 5-8 bogyó ecsetbe osztott.
Gyümölcskosár
A porcelán váza vagy polc alkalmas gyümölcsökre. Először nagy gyümölcsökkel töltjük meg - almát, körtét, narancsot, felettünk a szőlőt, hogy szépen lógjon a széleiből. Szőlő aprított ecseteket. Azokat a gyümölcsöket, amelyeket meg kell tisztítani, tegyél fel egy gyümölcsöt.
Kávé (1 csészény vendégenként)
1 liter vizet tartalmazó mocha kávé esetében 100 g por, 180 g eszpresszón 1 liter vízhez. A kávéhoz csokoládé édességet, süteményeket kínálunk.
A büféasztalon az edények az alábbiak szerint vannak kialakítva: az asztal szélén kenyér, vaj, cölöplemezek, szalvéták, készülékek kosarak vannak. Ezután a leves tálban levő levest (a leves és a kanál mellett), halételeket, harapnivalókat, salátákat, a büfé főételét megfelelő szószokkal és mellékételekkel egyéni tartályokban. Az asztal végén egy desszert állítanak be, gyönyörűen díszített gyümölcsöt, sajtokat, szőlőt és egy másik kenyérkosarat. A poharakat és az italokat egy külön asztalra helyezzük.
Néhány óra alatt lefedheti a svédasztalos asztalt, elhelyezve a tányérokat, poharakat, evőeszközöket. A meleget igényelõ edényeket fel kell melegíteni, és hideg ételeket (kivéve a hideget) az órára kell állítani az asztalra, mielőtt a vendégek megérkeznek a büféasztalra.
